С какво заместваме захарта (основният враг на младостта)
Del Mar Special - лятно издание
Списание Elle - януари 2015 г. - DelmarmedSpa
С какво заместваме захарта (основният враг на младостта)?
С какво заместваме захарта (основният враг на младостта)?
Знаете, че захарта не е здравословна, но не можете да се откажете напълно от сладкото? Имате много естествени и изкуствени алтернативи. Ето малко информация, която ще ви помогне да направите информиран избор.
Има две основни групи алтернативи на захарта: естествени подсладители и изкуствени подсладители.
Естествени подсладители:
Пчелен мед
Той има висок гликемичен индекс, но също така има много витамини и минерали, както и антиоксидантни, антисептични, регенериращи, енергизиращи и понижаващи холестерола ефекти. Не се препоръчва за подслаждане на чайове или други топли напитки, защото губи полезните си свойства за организма. За съжаление медът има много калории и висок гликемичен индекс, така че не се препоръчва за диабетици или при диети. Вместо това за тези, които са здрави и без излишни килограми, 2-3 чаени лъжички на ден могат да бъдат от полза.
Екстракт от стевия
Той е по-сладък от бялата захар и не влияе на кръвната захар, затова се препоръчва при диети и за диабетици. Има леко горчив вкус и не е термично стабилен, което затруднява използването му в сладкиши.
Агаве сироп
Получава се от сока на растението Агаве. Подобно на стевия, чаена лъжичка от този сироп е много по-сладка от захарта и няма ефект върху нивата на кръвната захар. Богато е на витамини и минерали. Последните проучвания показват, че поради факта, че тя се състои от 90% фруктоза, тя произвежда инсулинова резистентност с течение на времето, състояние, което предшества диабета.
Ксилитолът заедно с малтитол, сорбитол, лактитол и манитол принадлежат към категорията на полиолите, наричани още алкохолни захари. Полиолите са въглехидрати, които се намират естествено в различни зеленчуци. Ксилитолът се извлича от брезова кора или царевица, тръстика, слама, кокосови черупки и дори плодове.
Той има 90% от подслаждащата сила на захарта и по-малко калории (2,4 калории на 1 грам, вместо 4 калории захар). Вкусът му е близък до този на захарта.
Основният му недостатък е, че може да причини стомашно-чревни разстройства като метеоризъм и диария, тъй като не се абсорбира напълно в червата и достига до дебелото черво, където ферментира.
еритритол
Еритритолът е естествен подсладител, който наподобява захар както по вкус, така и по външен вид. Еритритолът има нисък калориен прием. Еритритолът може да се намери под формата на гранули или прах.
Той е с около 30% по-малко сладък от захарта, няма калории, изобщо не влияе на кръвната захар и се понася много по-добре от тялото от ксилита. Освен това може да се използва успешно при приготвянето на сладкиши, вкусът или не се променя.
Изкуствени подсладители:
Това е изкуствен подсладител, който не съдържа много калории, не променя нивата на кръвната захар и е 200 до 700 пъти по-сладък от захарозата. Проведени са 30 проучвания както върху хора, така и върху лабораторни субекти, за да се определят ефектите от употребата на захарин върху човешкото тяло. Резултатите показват липсата на неговия канцерогенен потенциал, ако се консумира с повишено внимание. Въпреки това, той може да предизвика алергични реакции, главоболие, обриви и консумацията му трябва да се избягва от бременни жени.
Аспартамът е одобрен в над 100 страни за масово потребление (в зърнени храни, дъвки, желатин, пудинги и др.). Има мнения, че това вещество може да насърчи рак, деменция, поведенчески разстройства или косопад, но проучванията показват, че тези предположения не са научно обосновани.
Аспартамът обаче остава противоречив и употребата му трябва да се избягва. Освен това проучванията показват, че въпреки че има малко калории, той стимулира апетита за сладкиши и храна, така че не се препоръчва при диети.
Сукралозата е един от най-новите подсладители на пазара. Според проучвания консумацията на това вещество не причинява проблеми на репродуктивната система, неврологични разстройства, рак и не представлява никакъв риск за здравето.
Сукралозата съдържа голям брой калории, но тъй като е 600 пъти по-сладка от захарта, са необходими много малки количества, за да получите желания вкус. Храносмилането и усвояването на сукралозата при хора не са достатъчно проучени. Нежеланите ефекти, свързани с употребата на сукралоза, са: стомашно-чревни разстройства, кожни раздразнения (обрив, пруритус, уртикария), хрипове (хрипове), кашлица, хрема, болки в гърдите, сърцебиене, тревожност, депресия, сърбеж в очите.
Това е всичко за подсладителите. Ако имате сладък зъб, разберете, че има много сезонни плодове, така че нашият съвет е: посетете пазара!