С какво ще се занимава хранителната индустрия през 2020 г. IKB Blog

[Информация за потребителите и търговията на дребно от 6 февруари 2020 г.] Темата за устойчивостта в момента определя цялата индустрия за потребителски стоки и по-специално веригата на стойността на храните. Тази тенденция ще окаже решаващо влияние върху хранителната индустрия през следващите години и ще се превърне в решаващ фактор за успех. Дискусията за справедливите или „правилните“ цени на храните и спешният въпрос за хуманното отношение към животните в контекста на тазгодишната Зелена седмица са израз на този социален дебат. Други модни думи и ръководства с оглед на 2025 г. са „здраве“, „удобство“ и „електронна храна“, т.е. онлайн търговия на дребно с храни.

През 2019 г. хранително-вкусовата промишленост постигна продажби в размер на 183,6 млрд. Евро, което е увеличение с 2,2% в сравнение с предходната година. Делът на чуждестранните продажби нараства леко до 33,4%. По-голямата част от продажбите в хранително-вкусовата промишленост, която продължава да бъде доминирана от средни компании, се дължи на седем сектора, като месото и месните продукти, млечните продукти и хлебните изделия представляват почти 40% от продажбите.

В допълнение към тази рамка на така наречените мегатрендове, има оперативни възможности и предизвикателства, които трябва да се овладяват всеки ден и с които резултатът от текущата година стои или пада.

В зависимост от разглеждания сектор те се различават значително в рамките на хранителната промишленост; от друга страна, те си взаимодействат помежду си в съревнованието за място в пазарската кошница на потребителя.

Кои са основните оперативни теми на отделните отрасли?

Месо и месни продукти - Африканската чума по свинете (АЧС) наближава границата и въпросът не е дали, а кога ще бъде докладван първият случай в Германия. Ефектите вероятно ще се изиграят предимно от страна на цените, в зависимост от степента, до която е засегната Германия. Вътрешната цена на свинете ще остане висока, като се има предвид ситуацията с доставките в Китай. Вътрешното потребление на месо леко спада, вероятно покрито от добър сезон на барбекю през годината. Алтернативите за месо обвързват търсенето от страна на гъвкавите и съзнателните ядещи. Диапазонът в търговията на дребно с храни става все по-широк и нивото на цените пада. Консолидацията на ниво месопреработвател напредва, високата цена на свинско месо ще ускори процеса.
мляко и млечни продукти - Търсят се продукти, богати на протеини и по-малко сладост. Регионалността и органичността все още са тенденции в търсенето в Германия. В чужбина предлага възможности за международно ориентирани компании, особено производители на сирене и прах. Индустрията все повече се занимава с темата за млечните алтернативи и съответно ще закръгли асортимента си. Опаковката и алтернативите на пластмасови и композитни материали остават предизвикателна тема и за мандрите.
Хлебни изделия - Приключи ли концентрацията на ниво производители на индустриални хлебни изделия? Пейзажът на доставчика вече е много управляем; Станциите за печене са разгърнати, бордовите пекарни все още са под голям натиск. Консолидацията в традиционните занаятчийски пекарни изглежда се забавя поне. Все още се търсят замразени печени изделия, тенденцията за устойчивост предлага на индустрията значителен потенциал. Безглутенови, протеинови и фитнес хлябове, продукти от древни зърнени храни, закуски и органични стоки, идеите са разнообразни. Силното нарастване на търсенето на продукти от спелта през последните години показва какви импулси могат да бъдат предизвикани от една тенденция към един продукт.
сладкарски изделия - Захарта е модната дума и освен сезонните продукти, където удоволствието все още е на преден план, продуктите в бъдеще ще бъдат по-малко сладки и все повече ще заемат темата за закуската, разбира се и със солените гами. Независимо от това, потребителят продължава да изисква иновации - и той ги получава както всяка година.
Алкохолни напитки - Германските пивовари се надяват на ефекта от търсенето на EM 2020 и на времето в бирената градина, както през рекордното лято 2018 г. Тенденцията на занаятчийската бира се забавя, безалкохолната бира печели допълнителни пазарни дялове. Успешното и необходимо увеличение на цените се компенсира от устойчив висок процент на промоции в продажбите. Що се отнася до спиртните напитки, смесените напитки все още са много популярни сред най-младата потребителска група, джинът и уискито ще видят наследник като тенденциозен дух, специалитетите и по-висококачествените продукти привличат търсенето. Няма постоянна тенденция за виното, но и тук продуктите стават по-леки, а смесените напитки стават все по-популярни. И консервата се налага като контейнер във всички сегменти на алкохолни напитки.
Преработени плодове и зеленчуци - Търговците на дребно и потребителите разчитат на регионални продукти. Това е особено предизвикателно, ако през 2020 г. отново вали твърде малко. В някои региони изчисленията на Центъра за изследване на околната среда на Хелмхолц през януари показват, че цялата почва отново е била много суха. Цените на вносни стоки и суровини обикновено са по-високи или продължават да бъдат високи.
Минерална вода и безалкохолни напитки - 2020 г. ще бъде поредната предизвикателна година за индустрията. Продажбите на производители на сода нарастват и привличат доставчици. Освен това по-младите потребители се ориентират „към крана“. Тенденцията към неподвижна вода през последните години се отразява в това въпреки всички дебати за качеството. Успоредно с бирата, производителите на минерални извори и безалкохолни напитки се надяват на продължително лято. Невъзвръщаемият PET продължава да губи пазарен дял и сладките напитки все още се обсъждат.

Хранителната индустрия няма да изпитва никакъв икономически вятър през 2020 г., потреблението ще остане стабилно. По отношение на важните външни пазари - САЩ и Китай в търговския спор, Великобритания след Брекзит - има точно толкова несигурност, колкото и предстоящите опасности от корона вируса и африканската чума по свинете. Същото се отнася и за метеорологичния фактор, въпреки че е добре известно, че възможните ефекти могат да вървят и в двете посоки.

Компаниите в хранително-вкусовата промишленост работят усилено върху домашните си задачи, както по неотложните проблеми в ежедневния бизнес, така и по важните въпроси, свързани с концепциите за устойчив продукт и добавена стойност. Индустрията все още е в движение със съответните възможности и предизвикателства.