С какво и в какъв ред да пиете алкохол за Нова година, Правилното хранене, Здраве, Аргументи и факти
Тайната на поддържането на здрав стомах по време на празниците е не само в дозата изядено и пияно, но и в правилната комбинация от ястия и
Първи тост - шампанско
Обичаят да се празнува Нова година с шампанско е успешен и от храносмилателна гледна точка. Леко студено и пенливо вино е идеален аперитив. Той стимулира апетита и настройва вкусовите рецептори за удоволствие, а храносмилателната система за обилно празнично хранене.
Известно е, че белите вина слабо защитават кръвоносните съдове, за разлика от червените, тъй като са направени от леки сортове грозде, в които има малко полифеноли, които придават на плодовете тъмен цвят и полезни свойства на виното. Защо бялото шампанско има червена душа? Не всеки знае, че го прави от едно бяло грозде Шардоне и две тъмни грозде - Пино Ноар и Пино Мьоние. Последните са тъмни само отвън, сокът им е бял. Но за най-полезните полифеноли основното е цветът на кожата, именно в нея те се съдържат. Въпреки че изследването е направено с истинско френско шампанско, учените смятат, че и други пенливи, направени с тъмно грозде, имат същите свойства. Те споменават испанското вино "Cava" и италианското "Prosecco", но разбираемо, мълчат за нашето "постсъветско" шампанско. Мисля, че ако има дял червено грозде, тогава е полезно. Основното е, че трябва да е истинско вино, а не смес от сок, алкохол, вода, газ и всякакъв вид химия (Argumenty i Fakty наскоро проведоха изследване на евтини газирани напитки и откриха, че повечето от тях са точно такива “Компот”). Между другото, учени от Рединг в своето проучване сравняват ефекта на шампанското с точно такава напитка - то се оказва безполезно. Затова изберете пенливо вино от смес от бяло и червено грозде и е по-добре, ако е направено по традиционния начин - в бутилки. Подходящо е и розово пенливо, в него вероятно има червено грозде.
Тъй като имаме дълги тържества с дълги празници, в допълнение към шампанското могат да се използват и други аперитиви. Всичко това са слаби и неподсладени напитки, които са или леко горчиви, като вермути и горчиви, или много сухи, като шери и вина от грозде Совиньон Блан.