Ръжен хляб - просто го изпечете сами Просто го изпечете

съставки

Смесете видовете брашно със сол и подправки за хляб в купа. Добавете маята и закваската заедно с млякото, меда и 100 мл вода и месете с тестената кука на ръчния миксер за 5 минути до гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса за около 60 минути.

просто

Замесете ръжено тесто върху набрашнена работна повърхност и го оформете на топка. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене и покрийте и оставете да втаса за 60 минути. Загрейте фурната до 220 градуса (конвекция: 200 градуса). Поставете съд за печене с вода на дъното на фурната.

Нарежете повърхността на хляба с остър нож по желание. Намажете хляба обилно с вода и прах с малко ръжено брашно. Печете във фурната за 10 минути. Намалете температурата на фурната на 200 градуса и печете хляба в продължение на 30 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка за торти.

Какво се случва през купата с вода във фурната

Порцелановият съд с вода се използва за генериране на влага под формата на пара във фурната. Това означава, че хлябът се надига добре и става финопорист.