Руският Квас спаси няколко души
Тази статия е преведена чрез Google translate
Руският Квас спаси няколко души
Спаси ни, храната, здравето ще даде!
Представете си, че притежавате магазина и разпространявате продуктите по отделите.
И така, ПИЙ
Бира - се произвежда от покълнали зърнени култури, особено ечемик, с добавяне на хмел и вода. Произвежда се чрез алкохолна ферментация на гъби (мая) - това е алкохолна ферментация.
Отделение за транспорт на бира за ликьор.
И така, това ли ще се случи? - Дом Бражечка - прочетете какъв е продуктът. Нискоалкохолна напитка, домашна бира, предназначена за самостоятелна консумация. Това е ферментирало тесто, състоящо се от брашно, картофи, цвекло, с добавка на малц или мая, приготвено за дестилация на алкохол или бисквити. Състав: вода, захар, мая (торбестите дрожди принадлежат към класа гъби) - появява се алкохолна ферментация.
Брага да изпрати в департамента за виното и водката.
Какво има тук? - квази ферментация
Квас - произведено от различни сортове брашно и хляб, вода и малц и е продукт на млечна киселина и отчасти алкохолна ферментация. Първоначалните продукти на Kvass и бирата са еднакви. Основното нещо, което отличава кваса - е начинът, по който се произвежда, което е необходимост за дълго време, държано при ниска температура и бавно охлаждане. Това ви позволява да развиете млечнокисели бактерии, толкова толкова силни, че въпреки добавянето на бирена мая при ферментацията на пивната мъст е само лека степен.
По този начин Kvass, в по-голямата си част - е ферментирал млечен ферментационен продукт! Kvass и бира - са напълно различни продукти и не висят на рафт в магазин.
Квас изпраща до отдела за млечни продукти. Съгласни сме с аргументите, че то не е направено от мляко и той положно да е другаде. Влиянието на правата за ферментация на квас обаче е свързано с кефир, кобилско мляко, други млечни напитки. кисело мляко ферментация - е тяхната същност, която определя благотворното въздействие върху хората и ги поставя в ред може да бъде съвсем легитимен начин!
(Ако не друго, ястията нямат нищо против brosatya - авторът написа най-доброто, което може! Осъзнавам, че не е необходим професионален коментар, защото skvas. - деликатен въпрос).
Техните версии не намериха - върху малц или трохи от ръжен хляб, мента или хрян - всичко зависи от въображението и квазивъзможностите. Основната точка тук е една. За ферментация на пивната мъст е позволено да се използват само акрулактични дрожди (гъбата може дори кефир). И никога мая!
Отново! Ако се нуждаем от кефир, който е известен като квас е резултат от смес от млечна киселина и алкохолна ферментация, е позволено да се опрости до коагулирания продукт, като се използват само млечни бактерии по време на млечната ферментация. все пак вземете много достоен продукт! Така че квас - поради липса на ферментация се допуска специална мая, която да я опрости до ферментацията на заквасена сметана или кисело мляко, обикновена. Използването на една и съща мая за ферментация на пивна мъст може да получи само едно нещо - ВАРЕН!
Ако се върнем към наличната литература (модерна или дореволюционна), установихме, че рецептите за приготвяне на квас показват използването на дрожди в рецептата.
Колко добре може да се случи? Това обяснение е така, защото по всяко време, до деветнадесети век, думата по подразбиране Дрожди от така наречената Дива мая. отделянето им от природната среда и опазването им е подобно на изкуството. Основното нещо, което те винаги имат, заедно с различни видове дрожди клетки са присъствали и в други видове бактерии! Тези бактерии несъмнено са засегнати от бирата, защото хората могат лесно да развалят продукта в случай на най-малкото отклонение от тяхната технология.
Пивоварите дойдоха на помощ на известния Луи Пастьор с неговата работа "Есета за бирата" през 1876 г., Тя е създадена в съответствие с ферментационните процеси, принципите на стерилизация, дрожди за бирената индустрия. Той продължи християнската тема Емил Хансен, който й предостави уникална дрождова клетка и създаде условия за изкуствено размножаване в културата. Скоро след това, през 1890 г., Хансен и Кюли разработиха първо drozhzherastitelny устройство, основните принципи, които се използват за този ден. За бирата това беше победа, защото те поемат желания контрол върху процеса на варене, като използват чисти дрождни култури.
Както е известно, странични продукти от пивоварни и дестилерии (18-ти и 19-ти) и използвани за ферментация на хляб, ферментирала мъст. Необходимостта от време в бирената мая (във връзка с градското развитие и разширяване на промишленото производство) обаче далеч надхвърля производството на алкохол в състава им. Поради тази причина чистата нова мая се оказа изключително популярна. В допълнение, индустриалното развитие на дрождите предостави увеличени възможности за нови сортове хляб. Отстранете от традиционните дрожди мляко и други компоненти от тях напълно нарушиха хранителните качества на печения хляб от него. Той избра само своята красива лудория, която до голяма степен може да потисне храносмилателната система на човека.
Промените в състава на дрождите обикновено водят до значително намаляване на употребата на квас в Русия. Очевидно е, че ферментацията на мляко не може да доведе до задължителни иновации от тесто с дрожди и Kvass се превръща в бира.
Вреден за бирената мая?
Няколко пъти съм чувал, че маята е вредна. Но какво е това зло, защото те се използватвсеместно и съвсем официално? Като този бизнес?
Дрожди Estesstvenno вид присъства в микрофлората на здрав човек, заедно със стотици разновидности на други микроорганизми. В храносмилателната система (отново здрав човек) една от нейните клетки има милион полезни бактерии. Обикновено дрождените клетки вече не са конкурентни, броят им остава стабилен. Но си струва да се отбележи, че нищо не се случва и че броят им може да расте бързо. Този деликатен баланс на чревната микрофлора може да бъде нарушен от продължителен стрес, рафинирани храни, храносмилателни разстройства и употребата на някои лекарства. Когато броят на дрождените клетки прекъсне бариерата между усвоената храна и притока на кръв.
(Ако някой се интересува от механизма на този процес, същността е, че клетките в дрождните култури започват да покълват в основния защитен слой на червата. Имунната система предизвиква атака върху чуждата структура, което води до доста големи разлики, остават Ne съжалявам за всички гореописани опростявания., но те не нарушават същността на делото)
В резултат на това кръвта започва да попада в по-големи частици, като бактерии, дрожди клетки, несмляни частици храна, токсини. .
На английски това се нарича синдром на Leaky Gut или нарушение на пропускливостта на червата. Има индикации, че разпространението на проблемите сред населението, неговото въздействие под прикритие и в ущърб на значително подценени.
Логично е да се приеме, че в този случай има условия за различни заболявания и цялото му тяло силата да изпрати за нейното прочистване, обричайки хората на хронична слабост и умора. В допълнение към физическата слабост има сериозно нарушение на интелектуалната му дейност.
Ако трансферът, произтичащ от този проблем за тялото, и техният списък би бил огромен, може просто да умори читателя. По-лесно и по-интуитивно е да се обясни всичко противоречие, а именно:
За да възстановим баланса на микрофлората - човек започва да се радва на живота, ние ценим всяка секунда от него. по-малко време, необходимо за сън - човек се събужда лесно, отпочинал и спи. Чувството за облекчение и добро настроение - борба, предизвикателство - го прави по-физически активен с течение на времето. В това държавниците могат лесно да стартират и да започнат да танцуват! (Е, кажете - и нямате шанс за живот, а чисто танго.)
Искаме ли да живеем, докато ти танцуваш? Точно така - ние се грижим за здравето на нашата родна флора! Както вече знаем - броят на дрождените клетки се затруднява от броя на приятелските бактерии и логиката ще ги подкрепи с правилното хранене. Единствената сила на правите бактерии е обикновеното влакно, включено в груба маса. Няма фибри - бактериите умират, тангото е приключило.
Много е важно да се поддържа балансът на микрофлората преди ферментация на консумираната храна. В грубите зърна неговият компонент - кората - съдържа основната част от вредните химикали, както е писано в предишни статии. Следователно, ако използваме бяло брашно за печене, броят на продуктите във фитинова киселина и други вредни химикали (разграждат работата на нашите ензими), значително намалява, което е много добре. Лошото за това е, че освободените от млечнокисели бактерии и дрожди храни се хранят с омраза, защото това е желана храна за тях. Ако използвате един и същ пълнозърнест хляб - с фибрите, необходими за производството ни - значително увеличете броя на нежеланите химикали. Те нарушават храносмилателния процес, което създава печелившите компоненти на микрофлората на дрождите. Какво гледа?
За да има правилния баланс на чревната микрофлора nтой трябва да използва достатъчно фибри. Изключително желателно е той да е бил предварително обработен за нас или как да се облагородят неговите хранителни свойства на процеса - независимо дали става въпрос за мляко или ферментация nikstamalizatsiya (за царевица)!
Благоприятното му въздействие върху човешката микрофлора, ферментирали продукти до голяма степен не е пряко, чрез увеличаване на броя на полезните бактерии, но и косвено, чрез създаване на по-благоприятни условия за храносмилателните процеси. Не е нужно да разчитате на факта, че използването на малка чаша кисело мляко или приемането на хапче с подходящата мая може сериозно да повлияе на процесите в червата и по този начин да намали техния брой в дрождените клетки. Докато се използват рафинирани и сладки храни - което е хранителният субстрат за клетките на дрождите, - е дрождите ще накарат системата да се чувства добре и ние сме с вас, животът няма да бъде!
Изненадващо, тези клетки са в състояние да влияят на хората, предизвиквайки силно желание да засядат нещо сладко. След тази доза обикновено няма значителна загуба на сила. Вие сте наясно с такива чувства?
Така че ще бъде ли вредно за бирената мая? За нашите предци, със суров нефт и подкиселена храна, но редовно гладуване (знаем, че след възстановяването на чревната микрофлора е протичало правилно, важно е само да се храним правилно и след това поддържане), не знаем за различни антибиотици - малко мая в квас нямаше абсолютно нищо от нея. За разлика от това, съвременният човек, с неговата рафинирана и сладка храна, но с отслабена имунна система, стресът не е много благоприятни условия на околната среда и хлорирана вода, антибиотици - захар и мая е по-добре да се избягва. Да, и какво има смисъл да се използва бирена мая, може ли някой да пише за това просто и лесно за разбиране? Освен това са принудени да пият мехурчета, как подобряват продукта? Как тази полза е свързана със здравните рискове? Цялата полезност на ферментиралите продукти, произведени от приятелски бактерии - истински приятели и спасители! Правят го така, сякаш масовото хранене с предимгестия.
Броят на научните публикации с думите - пробиотици, пребиотици, симбиотици, нараства като лавина по света. Процесът на оценяване е просто ферментирала храна, която нашите предци са яли. Не са само хубави думи! Никой не знае какво може да се случи. Компетентен е процесът на задържане на хранителната ферментация, производството на лекарства Cvas - има критично значение. Много хора наистина спасиха. Нека бъдем мъдри в подготовката му, тогава той може да ни спаси и нас.
Да се върнем отново в магазина, драги читателю. В момента има нов продукт е завършен, а етикетът е много красив.
Това ще квас безалкохолна напитка - Това е продукт на смесване, а именно смесване на смесена каша ферментирала и лимонена киселина с вода - и, разбира се - има подсладители и аромати .
Но това квази (сега те станаха грамотни .)! - Ферментирал млечен ферментационен продукт! Така че това не е квас ферментация. Сега разбирам, че ако е написано с дребен шрифт на безалкохолни напитки (малки за купувача не му обръщат прекалено внимание) - това е просто лимонада. Може би тази напитка е мека и ще бъде по-добра от домашно приготвена бира или много сладка Pepsikola, тъй като от нейния състав може да се концентрира ферментирала мъст (CSC). Ако не CSC - нещо лошо, така че когато се използва само за производството на аромати. Във всеки случай тази напитка трябва да намери място сред другите газировоци и би било по-добре да я наречем Kolakvas (не Kvasokola, Drugayakola, Limokvas) - да се бърка с богохулството Kwasi en fermentation.