Паста от гулаш или концентриран и пикантен крем - унгарска рецепта за консервирани вкусове gulyáskrém
Паста от гулаш или концентриран и пикантен крем Унгарска рецепта за gulyáskrém в буркан. Рецепта за пикантен пипер сос за храна. Как да си направим домашен крем за гулаш? Паста от пипер с домати, чесън и лук. За какво се използва паста gulyas? Рецепти за консерви и люти чушки.
Тази паста с гулаш или gulyáskrém (произнася се „guiaécrém“) е част от кулинарната зестра в западната част на страната. Той винаги присъства в нашите кухни от над 50 години. Това е крем, приготвен от червени чушки (капия и/или понички), лук, чесън и люти чушки. Не липсват месести летни домати, както и традиционния кимион. Резултатът: паста, която концентрира типичния аромат на традиционен унгарски гулаш, който е станал световно известен.
Относно gulyáskrém
Тази паста за гулаш беше донасяна от съседна Унгария и не мисля, че беше от Арад, Бихор или Сату Маре, в която нямаше туба гуляскрем в хладилника. Пирос Арани (проста паста от пипер и поничка - рецептата тук) и буркан Erős Pista (паста от лют пипер) - Рецептата тук. (източник на изображение)
Разговарях дълго за истинския гулаш тук, в рецептата, посветена на него. Приготвя се с телешко, зеленчуци (домати, чушки, целина, картофи и др.) И пюре от кимион (НЕ кимион! - вижте разликата тук), както и червен пипер или червен пипер. Без тези елементи правим само банална яхния, а не гуляс. Традиционният унгарски гулаш се приготвя с говеждо или телешко месо и името му се превежда като „пастир на говеда“ - имайки предвид овчарите в унгарската пустиня, които отглеждат говеда с дълги рога.
И тъй като наистина харесваме вкуса и аромата на гулаша, но не винаги разполагаме с 3-4 часа, за да го приготвим, решихме да направим тази концентрирана и кремообразна паста за гулаш, която можем да държим в килера и да я използваме, когато ни се иска. Разбира се, домашният крем gulyás не съдържа консерванти, оцветители или сгъстители, но се приготвя изключително от естествени съставки.
Подарък за читатели - конкурс
в края на рецептата ви очаква хубава награда, предложена от приятели от Домакински уреди HEINNER!
Пастата от гулаш се използва в малки количества, защото е много концентрирана, солена и ароматна. От него слагаме малко за ястия със сос (яхнии), за супи (които у нас се наричат конфитюри), за пържоли във фурната или на скара, но и за различни закуски или мезета. Не е необичайно да намажете парче домашен пита хляб с масло или свинска мас и да сложите няколко капки gulyáskrém отгоре. Йой, Боже, колко е добре! Или намажете няколко бисквити с чаша ракия. Някои поставят гулашовата си паста върху яйца, пържени картофи или студени или горещи сандвичи. Добре се комбинира с топено сирене от сирене. Това е пикантен и ароматен крем, който затопля душата ви и задвижва кръвта ви.
Домашната паста за гулаш се прави от няколко вида червени чушки: капия, понички, чушки. Изпекох някои от тях на котлона, а останалите оставих сурови. Няма определена рецепта. Не можете да пропуснете кимиона. Трябва да е много лук, който придава сладост и гладкост, но и малко чесън. Малко масло помага за окончателната кремообразност на пастата, но също така подчертава нейните вкусове. Известно е, че повечето аромати са мастноразтворими и че мазнините в храната са „превозните средства“, които ги транспортират и разсейват. Без мазнини храната е тъжна точно по тази причина.
Рязкостта на този крем за гулаш се регулира с люти чушки. Ако не сте фен на нещо много люто, можете да намалите количеството люти чушки в рецептата.