Руски шашлик с кефир от главния готвач на DanielW85

съставки

2 кг	Свински врат, без кости
1 кг	Лук (съществително)
3 чаши	кефир
100 g	Домати, случи се
1 връзка	Лист магданоз
сол и черен пипер
Паприка на прах

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета с топка за тенис на маса. Обелете и разполовете лука и нарежете на тънки филийки. Грубо смачкайте или нарежете листата на магданоза с пръсти. Поставете месото и лука в подходяща тенджера или съд и разбъркайте добре. Подправете добре със сол, черен пипер и червен пипер на прах. Разбъркайте добре и оставете да престои покрито за около 4 часа.

Наклонете кефира и доматите и разбъркайте добре с ръце. Месото трябва просто да бъде напълно покрито с течност. Покрийте и охладете тенджерата и я оставете да стръмни за поне 24, по-добре 36 часа или повече.

След около половината от времето смесете сместа. Ако оставите месото стръмно за 24 часа, трябва да добавите сока от половин лимон и да разбъркате 1 - 2 часа преди скара. Това не е необходимо за по-дълги тегления.

Загрейте скарата, докато стане много гореща. Най-добре е да изкривите няколко парчета месо върху метален шиш. Предпочитам да използвам букови въглища. Поставете шишчетата на скарата и на скара, докато месото се сготви. Обръщайте често шишчетата, за да не почернее месото.

---