Руски ръжен хляб - истински шафран
Приятният сладък вкус на руския ръжен хляб се дължи на добавения ечемичен малц.
Тъй като съдържанието на глутен в ръжта е по-ниско от това в пшеницата, хлябът, направен от него, не набъбва толкова много, така че хлябът от ръжено брашно е по-плътен и по-тъмен от хляба, направен от чисто пшенично брашно. Обикновено ръженият хляб се прави с добавяне на пшенично брашно на половина или половина четвърти.
В допълнение към специалния, силен вкус на ръжения хляб, той е съществен придружител на супи и рибни ястия, един от най-вкусните видове хляб, ръжта има изключителни физиологични ефекти:
- Съдържа витамин В1, калций, ниацин, протеини, нишесте, фибри, органична сол, захарин, азот, казеин и фосфат.
- Поради високото съдържание на диетични фибри, редовната консумация подобрява чревната ни функция,
- Той облекчава запека, оплакванията от хемороиди и понижава холестерола в кръвта.
Съдържа фосфор, флуор, желязо, силициева киселина, витамини от група В, много калий.
Ръжта има стимулиращ ефект върху черния дроб, премахва застоялите процеси в него, придава сила, увеличава мускулите, особено се препоръчва за физически работници и спортисти.
Съставки за 2 хляба
450 г пълнозърнесто ръжено брашно
250 г пълнозърнесто брашно
4 супени лъжици ечемичен малцов сироп
4 супени лъжици разтопено масло
400 мл топла вода
половин мая или пакет суха мая