Руска скубана торта рецепта f; r класиката

Снимка: Матиас Либих

Можехме да го имаме всяка неделя: класическа руска скубана торта.

Просто не можете да решите между шоколад и чийзкейк? Тогава руската скубана торта е направена просто за вас!

Съставки за 16 броя:

• 250 г брашно
• 1 щипка сол
• 1 пакетче ванилова захар
• 265 г захар
• 30 г какао на прах
• 1/2 пакетче бакпулвер
• 210 г масло
• 4 яйца (M)
• 1 супена лъжица захар
• 500 г кварк (10% мазнини)
• 250 г двойно крема сирене
• 1/2 пакетче ванилов крем на прах (за готвене)
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка настъргана органична лимонова кора

На порция за:

• 345 ккал
• 21 г мазнини
• 31 г въглехидрати
• 8 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

1. За основата сложете брашното, солта, ваниловата захар, 125 г захар, какаото и бакпулвера в голяма купа за смесване, разбъркайте добре всичко. Намажете 140 г меко масло на малки люспи върху брашнената смес. Добавете 1 яйце и замесете всички съставки до ронливост. След това месете за кратко до гладка смес. Оформете 2/3 от тестото на плосък диск и увийте в прозрачно фолио. Оформете останалото тесто на топка и го увийте в прозрачно фолио. Охладете и двете части тесто за около 30 минути.
2. За заливката разтопете 70 г масло и оставете малко да изстине. Отделете 2 яйца. Разбийте белтъците на твърдо, поръсете с 1 с. Л. Захар, охладете. Поставете 1 яйце, жълтъци, кварк, крема сирене, пудинг на прах, 140 г захар, лимонов сок и кора в купа за смесване. Смесете, изсипете масло на тънка струя. Предмет на белтъците.
3. Разточете по-големи порции тесто върху малко брашно в кръгла форма (28 cm ø). Поставете тестения лист в подвижна форма (26 cm ø), която е намазана на дъното с хартия за печене и на ръба, образувайки малък ръб. Отгоре разпределете равномерно кварковия крем. Окупете останалото тесто на малки парченца, притиснете го плътно между пръстите си и разнесете върху кварковия крем. Печете тортата в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 180 ° C, конвекция: 160 ° C, газ: ниво 2) за около 55 минути. Извадете и оставете да се охлади.

Между другото - дори ако името подсказва друго: The Руски скубани торти не идва от Русия. По-скоро рецептата се появи от състезание през 90-те години. Името е дадено по друга причина: шоколадовите люспи от тесто върху тортата трябва да напомнят на кулите на руските църкви.

Просто не можете да се наситите на различни видове чийзкейк? Тогава ще намерите много варианти в нашата галерия със снимки:

---