Руска скубана рецепта за сладкиши като бабини просто вкусни
съставки
За тестото
- 280 г брашно
- 60 г какао
- 1 пакетче бакпулвер
- 180 г захар
- 1 щипка сол
- 200 г студено масло
- 2 яйца
За пълнежа
- 70 г меко масло
- 500 г кварк
- 200 г сметана
- 150 грама захар
- 3 яйца
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
Може ли фурната да знае по-добре дали вашата торта е перфектна от вас?
Ако имах едно желание за торта, сега щях да имам парче руска скубана торта. Ясно е. Не трябва да мисля два пъти за това. Той съчетава всичко, което трябва да има една наистина добра торта. Шоколад, сметана и стреус - билет за торта небето. И ако имах още едно желание, щеше да е оскубаната торта на Натали. Моят училищен приятел с руски корени. Според рецептата от нейната баба. Натали винаги пече най-добрите торти. По онова време като днес. Включително тръпчивата торта. В какво вярвах дълго време? Че тази торта е истинска класика от Русия. Мисълта е грешна! Грешката беше разкрита на последната дата на тортата. „Наистина Шнати, но така се казва тортата!?“ Просто не исках да й повярвам. Какво е името тогава?
- 1. Откъде идва руският Zupfkuchen?
- 2. Тесто от песъчинки за основата и стреузела
- 2.1. Правило номер 1: използвайте студени съставки
- 2.2. Правило номер 2: Работете бързо и охладете тестото
- 3. Плънката за кремообразни скубани сладкиши
- 3.1. Какъв кварк?
- 3.2. Масло или сметана?
- 4. Печете руската скубана торта за колко време?
- 4.1. Може да се интересувате и от това
- 5. Руска скубана торта от тавата
- 6. Бананов хляб с вихър чийзкейк
- 7. Смес за печене? Не с бенката с бенки!
- 8. Рецептата за руска скубана торта
- 9. Колко калории има руската скубана торта?
- 10. Колко трае руската скубана торта?
- 11. Най-добрите варианти за руска скубана торта
- 11.1. Руска скубана торта от тавата
- 11.2. Кифли Zupfkuchen също толкова вкусни, колкото оригинала
- 11.3. Руска скубана торта с череши
Откъде идва руската скубана торта?
Кой е изпекъл първата изскубана торта е неизвестно. Моите изследвания обаче показват, че трябва да е било в тази страна. Zupfkuchen вероятно няма нищо общо с Русия. Но без значение откъде всъщност идва - факт е, че комбинацията от шоколадовата торта с кварк е просто брилянтна. Как руската скубана торта получи името си?
Тортата дължи името си на Изскубете тъмно тесто върху изварата. Те трябва да напомнят за кулите на руските църкви. За да бъда честен - вероятно никога не бих измислил тази връзка сам. Купчините ми напомнят повече на далматински или кравешки модел.
Крехко тесто за основата и се рони
Руската скубана торта е една Комбинация от шоколадова торта и чийзкейк. Така че шоколадов чийзкейк. Рафинирано с дебели, големи пръски. Акцентът: Можете да го приготвите само от едно тестено тесто Под и одеяло от стреус да се. Как го получавате чудесно хрупкав и люспест? Ще ви обясня стъпка по стъпка, защото две правила са решаващи.
Правило номер 1: използвайте студени съставки
Най-важното за люспестите песъчинки са студени съставки. За вас това означава: Извадете маслото и яйцата от хладилника и ги използвайте веднага. Температурата на маслото е особено важна. Защото само наистина студеното масло създава отделни слоеве между мазнината и брашното. Така че за ронливата, люспеста консистенция.
Правило номер 2: Работете бързо и охладете тестото
Бързото месене на съставките е също толкова важно, колкото и студената им температура. Маслото не трябва да се топи много и трябва да се комбинира напълно с брашното. Така че колкото по-бързо работите, толкова по-добре. Ако вашето тесто от тесто все още е много лепкаво, можете да добавите малко брашно. Но преди да го обработите допълнително, трябва да направите тестото Охладете за поне 30 минути. За разлика от тестото с мая, което го харесва уютно и топло. Но това е единственият начин да разточите по-късно вашите тестени изделия.
Между другото, какаото на прах осигурява шоколадовата нотка на основата и се рони. Но само „истинското“, тоест печенето на какао. Можете да избегнете праха за напитки, съдържащи какао.
Плънката за кремообразни скубани сладкиши
Сърцето на тортата е това кремообразен пълнеж от кварки. Състои се от същите основни съставки, каквито изисква класически чийзкейк - разбира се! Оформете основата Кварк, сметана, Яйца, захар, масло и сол. Останалото е въпрос на вкус. Някои добавят малко лимонова кора, други крем на прах с вкус на ванилия. Обаче умишлено избягвах последното. Всъщност често се използва само за обвързване на тълпата. В моята торта обаче две яйца се грижат за това. Следователно пудингът на прах тук не е необходим. Харесвам и пълноценния, кремообразен вкус, какъвто е. Но дори и при основните съставки има разлики от рецепта до рецепта.
Какъв кварк?
Независимо дали е нискомаслена кварка или пълномаслена - Кой да използвате за пълнене на Zupfkuchen зависи от вас. Quark с по-високо ниво на мазнина прави пълнежа на тортата малко по-компактен. Също така малко по-кремообразна. По отношение на вкуса обаче и двата сорта са добри. Толкова добър всъщност, че буквално бих могъл да лъжа готовия пълнеж направо. Забележете за себе си: Следващия път пригответе двойно количество смес от извара. След това има руска скубана торта И бездънен чийзкейк.
Между другото: Като алтернатива на кварка можете да използвате и крема сирене. Това е близо до пълнежа на класически чийзкейк. Маскарпонето и крем крем също са подходящи за вашата скубана торта.
Масло или сметана?
Залагам на микс Масло и сметана за пълнене на Zupfkuchen. Аз обаче използвам значително повече сметана от масло. Последният се предлага само като допълнителен подобрител на вкуса към кварковата маса. Как така? Той се е доказал и просто ми харесва най-добре. Пълнежът само с масло или сметана е по-малко моето нещо. Отделно от това, Натали я кара да пълни и по този начин. И за мен тя пече най-добрата руска скубана торта.
Колко време да се пече руска скубана торта?
Руската скубана торта трябва да излезе от фурната с хрупкава основа и отгоре карамелен цвят. За този резултат трябва около 60 минути при 180 ° C горе/долу нагряване да се пекат. Но тъй като всяка фурна се пече по различен начин, времето за печене може да варира няколко минути. Вашата руска скубана торта е готова, когато е малко мека в средата е. Плънката обаче все още привлича и се втвърдява след изпичане. Определено трябва да направите оскубаната си торта преди да я нарежете Оставете да се охлади напълно.
Може да се интересувате и от това
Руска скубана торта от тавата
Бананов хляб с вихър чийзкейк
Смес за печене? Не с бенката с бенки!
Рецептата за руска скубана торта
Колко калории има руската скубана торта?
Първата добра новина: Оскубаната торта има по-малко калории от крем тортата. Въпреки това той принадлежи на около 310 kcal на 100 g към по-съществените торти. Кремообразният пълнеж от кварк, масло, сметана и захар носи много мазнини със себе си. Но ако използвате кварк с ниско съдържание на мазнини и замените част от сметаната с мляко, можете да изтласкате малко съдържанието на калории, подобно на този чийзкейк с ниско съдържание на въглехидрати. Сина ви обяснява какви други трикове има в нейната статия за печене с ниско съдържание на въглехидрати.
Колко трае руската скубана торта?
Хубавото на оскубаната торта: Можете предварително да я изпечете чудесно. Издържа без проблеми 3-4 дни в хладилник прясно. Идеално, когато времето отново е ограничено, но очаквате посещение от приятели. Като алтернатива можете също да използвате вашия Много добре замразете оскубаната торта. Или като цяло, или на парчета. За целта го увийте в прозрачно фолио или торбички с фризер. Ако огладнеете за торта, просто я отворете отново при стайна температура.
Най-добрите варианти за руска скубана торта
Обичам, когато мога да изпека класическа торта в различна форма. Например от калай или като малки кифли. Също така много добре се съчетава с отскубаната торта. Ето защо веднага получавате двете ми любими версии на оригинала.
Руска скубана торта от тавата
Когато имам нужда от повече от количеството обикновен тиган с форма на пружина, пека оскубаната си торта директно върху тавата. Толкова е лесно и достатъчно за големия кръг. Ще ви кажа в рецептата какво количество съставки са ви необходими за тортата от тавата. Просто прескочете! Стъпките за подготовка остават същите като при класическата рецепта, така че:
- Замразяващите Омесете бързо съставките за основата и хлад.
- За пълнежа Смесете всички съставки до гладка маса.
- Впоследствие Заделете част от тестото за скубачите и Разточете останалото.
- Поставете тестото върху лист за печене и Покрийте с маса от извара.
- Отгоре разпределете щипките и добавете листната торта Печете 180 ° C отгоре/отдолу нагряване за 45-55 минути.
Кифли Zupfkuchen също толкова вкусни, колкото оригинала
Миниатюрна руска скубана торта е нещо вкусно. Перфектен за следващия пикник, като подарък за рожден ден или просто така. Приготвяте 12-те скубани кифли за торти като голямата торта. Просто във формата за мъфини.
- За тестото 140 г брашно С 30 г какао, 0,5 пакетчета бакпулвер, 90 г захар и Шипка сол смесват. 1 яйце и 100 г масло Добавете на парчета и замесете в тесто. Оформете на топка, увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
- За пълнежа 35 г меко масло със 75 г захар разбъркайте, докато стане кремообразна. 250 г кварк, 100 мл крем, 1 яйце и0,5 пакетчета ванилова захар добавете и разбъркайте до гладка маса.
- Отворете фурната 160 ° C горе/долу нагряване загрейте предварително. Намаслете формата за мъфини.
- 2/3 от тестото Натиснете в кухините, издърпвайки малък ръб. Разпределете кваркова смес отгоре.
- Оскубайте останалото тесто на малки парченца и го разпределете върху кварка. В горещата фурна 25 минути изпечете, оставете да изстине.
Руска скубана торта с череши
Класическата скубана торта е добра, а още по-добра с черешите. Повече е повече или как ще кажете? Поне се отнася за тази любима торта. Защото, когато черешите се срещат с кварков крем и шоколад, нещо прекрасно може да излезе само от него. За да приготвите руската си торта с череши, постъпете по следния начин:
- За тестото 60 г какао С 1 пакетче бакпулвер, 180 г захар, 1 щипка сол, 200 г студено масло и 2 яйца меси. Оформете на топка, увийте във фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
- За пълнежа 70 г меко масло Разбийте до кремообразна смес. 500 г кварк, 200 мл сметана, 150 грама захар, 3 яйца, 1 пакетче ванилова захар и 1 щипка сол добавете и разбъркайте всичко заедно.
- Отворете фурната 180 ° C горе/долу нагряване загрейте предварително. Намаслете тавата с пружинната форма.
- Разточете две трети от тестото върху набрашнена работна повърхност. Изсипете в пружинната форма, издърпвайки единия край. Поставете сместа от извара на дъното. 1 чашаЧереши от Морело Отцедете и разпределете върху масата.
- Разпределете останалото тесто върху тортата на малки щипки. В горещата фурна около 60 минути изпечете, оставете да изстине.