Рецепта на месеца - зелева супа с писту - Stiftung Warentest

съдържание

Дали да се насладите или да отслабнете: Тази пролетно прясна зелева супа си заслужава да опитате. Гурметата го сервират с писту.

съставки

За 4 порции:

1 кг заострено зеле
2 пролетни лука
300 г моркови
300 г картофи
500 г копър
2 скилидки чесън
1 литър вода/бульон
2 супени лъжици рапично масло
2 до 3 стръка босилек и други пресни билки
2 супени лъжици настъргана портокалова кора
Сол пипер

Писту:

50 г бадемово брашно
½ китка босилек
4 супени лъжици олио
4 супени лъжици портокалов сок
Сол пипер

подготовка

Етап 1: Измийте зеленчуците. Обелете морковите и картофите с белачка. Нарежете морковите на пръчици, а картофите на малки кубчета. Четвърти заостреното зеле по дължина (изхвърлете дръжката), нарязани на ивици, както и пролетен лук и копър. Оставете зеленчуците копър настрана.

стъпка 2: В голяма тенджера задушете накълцания чесън в маслото, както и морковите и картофите. След около 2 минути добавете лентите копър и настърганата портокалова кора. След това залейте с гореща вода или бульон и гответе всичко около 5 минути.

стъпка 3: Добавете заострено зеле и зелен лук към супата, варете още 7 до 10 минути. Междувременно измийте и нарежете билките. Накрая подправете цялото нещо със сол и черен пипер, добавете билките.

Стъпка 4: За пистото нарежете босилека, смесете с настърганите бадеми и 4 супени лъжици олио и портокалов сок. Сол. Сгънете пистото в супата по желание.

Съвети

Писту е френският аналог на италианското песто. По този начин се състои основно от босилек, чесън и зехтин. Французите често използват смлени бадеми вместо кедрови ядки и настърган Грюер вместо пармезан. Понякога се добавят нарязани домати.
Зелевата супа с право се счита за средство за отслабване: тя изпълва стомаха, засища, но съдържа малко калории. Ако искате да се отървете от излишните килограми с един ден супа със зеле, направете го без писто - той има точно толкова калории, колкото супата - и по-добре добавете богата на протеини съставка. Това може да бъде настърган пармезан, постна шунка или нискомаслена кварка. По време на диета, протеините (и упражненията) предотвратяват загубата на мазнини и мускулна маса.
Кулинарните вариации на зелевата супа са безброй. Може да се обогати с почти всеки зеленчук, сезона и офертата. Ароматът е по-азиатски, когато подправяте с кардамон, кориандър и джинджифил. Супата получава средиземноморско докосване с провансалски билки. Настърганата цитрусова кора винаги дава интересна нотка.

Хранителна стойност

Една порция (без писто) съдържа:

Протеин: 6 g
Мазнини: 5 g
Въглехидрати: 25 g
Диетични фибри: 13 g
Килоджаули/килокалории: 750/180

зеле

Това удължено, заострено пролетно и лятно зеле се смята за благородник сред многото видове зеле. Той е много по-фин и по-фин в своя аромат и по-нежен в ухапването от зимния си брат, бялото зеле. Освен това се нуждае от много кратко време за готвене и е по-лесно смилаемо от останалото зеле. Тъй като е толкова нежен и мек, може да се приготви много добре и като салата. Южногерманското Filderkraut е свързано със заостреното зеле.

Ключова дума здраве: Освен всичко друго, именно глюкозинолатите, серните съединения, правят зелето толкова здравословно. Те са отговорни за непопулярните парчета зеле при готвене, но имат антибактериален и антиканцерогенен ефект. Това означава, че те могат да се борят с инфекциите и да инхибират развитието на туморни клетки.

Тази статия е полезна. 487 потребители смятат, че това е полезно.