Руска рибна салата - тук херингата лежи под козината
Илона Хофайзен (вляво) и Надя Юсковяк стояха заедно в кухнята.
Снимка: Ingo Otto/Funke Photo Services
Бохум. Руснаците традиционно сервират специалитети на Нова година. Илона Хофайзен от Grumme показва как работи слоената рибна салата с цвекло.
Ако цвеклото се е изтеглило до херингата и вкусовете са се комбинирали с майонезата - тогава е добре. „Херингата под козината“ трябва да се вари в продължение на 24 или поне пет часа, така че да има толкова вкусен вкус, колкото прогнозира Илона Хофайзен. Руският специалитет често е на масата на семейни тържества и е традиционно новогодишно ястие. „Руснаците правят маса, пълна с предястия, но аз винаги се радвам най-много на салата от херинга“, казва жената от Бохум.
Двуезичието остава важно
На две години рускинята се преместила с родителите си от Санкт Петербург в Германия. „Баща ни искаше да ни отгледа в по-свободна държава“, съобщава 41-годишният. Въпреки многото години в Германия, руският език и кухня все още играят важна роля в семейството. Двете малки дъщери на Илона Хофайзен също израснаха билингвални.
Благородна закуска за махмурлук, която със сигурност ще вкуси добре. В рецептата има някои указания за това, което е най-добре да се направи предишния ден. Като готвач мога да ви кажа: не е задължително. Можете да сварите цвеклото и след това да го потушите в студена вода или ледена вода, така че да е все още топло. Сложете ръкавици за еднократна употреба и тръгнете, отпуснат пилинг. Ръкавиците предпазват от остатъчна топлина, но преди всичко от цвета. Всеки, който някога е имал цвета на цвекло на ръцете си и се е опитал да ги отмие, знае защо. Можете да направите същото с картофите.
Цвеклото не е толкова лошо, че ви помага да изгаряте мазнини, когато гледате майонезата в това ястие. Между другото, леглата предпазват и от инфаркти и високо кръвно налягане и рискът от рак намалява. Поради това се нарича още чудодейната грудка.
Юрген Енгелхард
Ето защо тя избра любимото си ястие от родната си страна, за да посети редакционния екип на WAZ в нейната кухня и дори го купи в руски супермаркет в Керенбург. Там тя често получава съставките за по-малко: Илона Хофайзен вдига луковица цвекло. Тя плати само 71 цента за повече от килограм.
Цвеклото е важен зеленчук в Русия
Цвеклото е важен зеленчук в Русия и не на последно място основата на традиционната супа „борш“. „Има и студена версия за лятото. В Русия всеки ден има супа ”, казва Хофайзен. В руското меню супата следва студените предястия, след което се сервира топло ястие, например „plov“, ястие от месо и ориз със скилидки чесън и моркови. И накрая, руснаците се наслаждават на „сладък кръг“ с черен чай: „В момента черният чай с мащерка е популярен в Русия. Въпреки това Ърл Грей всъщност е класиката ”, казва Хофайзен.