Rusk - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене
Определение:
Печени продукти с дълъг живот. Два пъти изпечени хрупкави тестени изделия от тесто с мая.
История:
Методът на двойното печене първоначално е служил, за да направи хляба по-траен, дори при древните гърци. От 17-ти век нататък бисквитите са популярни като провизии за дълги морски пътувания и като военна храна поради своята трайност.
Производство:
Тестото обикновено се състои от пшенично брашно или брашно от спелта, вода, мая и мазнини под формата на растително масло или масло. Солта и/или захарта се добавят като подправки, в зависимост от вкуса. След като втаса, тестото с мая първо се разточва плоско и след това се навива отново, преди да се постави във фурната за първи път. Процедурата гарантира, че типично фините пори се разпределят равномерно по целия хляб със сухар.След изпичането на така нареченото печене се дава ден и половина за охлаждане и почивка. След това се нарязва на филийки с дебелина 1/2 до 1 см и се пече отново при високи температури. Това му придава финия аромат, става хрупкав и сух в костите: сега има само три до пет процента влага.
Конвенционални продукти:
Суровините идват от конвенционалното отглеждане. Сухарите се състоят главно от екстрактно брашно, мляко на прах и рафинирана захар. Често се включва палмово масло или палмова мазнина. За тази суровина се изсичат много тропически гори, особено в Индонезия и Малайзия.
Биологични продукти:
Суровини от контролирано биологично отглеждане. Повечето видове сухари се пекат с частично смляно пшенично или брашно от спелта, понякога с малко количество пълнозърнести храни. По-рядко цялото печиво се прави от пълнозърнесто брашно. Има и сортове без глутен, както и сухари с амарант. Медът или суровата тръстикова захар са популярни за подслаждане. Ако в него има мляко, то не под формата на прах.
Между другото:
Сухарите, които са специално рекламирани за бебета, трябва да имат законово определено съдържание на витамин В1. Не можете дори да го получите с пълнозърнести храни. Ето защо витаминът трябва да се добавя и към органични бебешки сухари.
Поради начина, по който е направен, сухарят е лесно смилаем. Поради това е идеален като лека храна при стомашно-чревни разстройства.
Вариантите с шоколадово покритие или захарно кокосово покритие, както се срещат в конвенционалния сектор, са по-склонни да се считат за сладко.