Румънското птицевъдство не е вредно за човешкото здраве! Списание Ферма
Тази статия представя подробно, с научни аргументи, ситуацията в румънското птицевъдство и възможните последици за общественото здраве, споменати в коментарите, публикувани в пресата през последните седмици.
Като отправна точка в анализа на тази тема повтаряме изказването на министъра на земеделието Михаил Думитру: „Всички продукти, пуснати на пазара, се проверяват от гледна точка на безопасността на храните, така че не създават никакъв проблем за човешкото здраве“.
Технологични иновации по отношение на отглеждането и експлоатацията на кокошки носачки
Новото винаги среща опозиция и това е още по-голямо, колкото по-очевидна е новостта. Оттук и дискусиите, на които сме свидетели в момента.
Новите технологии за отглеждане и експлоатация на пилета не са предназначени да фалират онези, които са консервативни или по-малко възприемчиви към новото, а да осигурят условия за хуманно отношение към пилетата, както от етични съображения, така и особено за да осигурят израз на продуктивния биологичен потенциал. . Само благополучните организми могат да изразят генетичния потенциал, специфичен за породата!
Изразът „хуманно отношение към животните“ съдържа елементи на новост за животновъдите в Румъния и за специалисти (инженери, ветеринарни лекари), които не са изучавали подобна дисциплина в колежа и имат трудности да разберат глобалните тенденции.
Прилагането на хуманното отношение към животните и птиците се постига чрез усвояване на западноевропейските технологии и нов стандарт за качество на храните, който идва с повишено търсене от потребителите и ново отношение към животните (биоетиката на животните).
Прилагането на нови технологии е еквивалентно на „мини-революция“ в животновъдството и включва непоносими разходи, особено днес. Западноевропейските държави преминаха през тази фаза преди години, като се възползваха от значителни субсидии, които днес вече не се отпускат.
Въпреки това, регламентите на ЕС относно хуманното отношение към кокошките носачки трябва и ще бъдат спазвани, тъй като страната ни се ангажира да усвои законодателството на ЕС и да спази определени срокове.
Качество и здраве на яйцата
Качеството, здравословността и особено биологичната стойност на яйцата отразяват условията за поддържане на пилетата, по отношение на плътността на единица площ, микроклимата и диетата (включително хранителни добавки, биостимулатори и лекарства, използвани превантивно). Всички пилешки яйца, разрешени за консумация от човека, по принцип са безвредни и могат да се ядат от хора, които нямат медицински противопоказания.
В съответствие с Директива 2002 на ЕС, Регламент (ЕО) № 1028/2006 и Регламент 557/2007 относно някои стандарти за търговия с яйца в Румъния също отбелязват произхода на яйцата, съгласно код, така че потребителят да има възможност да прави разлика между яйца от различни системи за птицевъдство (екологични ферми; на открито; в земни зали или в батерии). ТЕЗИ МАРКИРОВКИ ПОКАЗВАТ ПРОИЗХОДА НА ЯЙЦАТА, НЕ КАЧЕСТВОТО ИМ!
Класификацията на яйцата въз основа на критерии за качество се извършва според предвидените в чл. 4 от Регламент 557/2007. А именно, яйцата се класифицират според качеството, както следва: категория А или „пресни яйца“, които отново могат да бъдат класифицирани по тегло (XL, L, M и S); категория В, които се доставят само за хранителната промишленост.
Какво означава „превъзходно качество“
Яйцата от биологични ферми са с най-високо качество, тъй като в сравнение с конвенционалните яйца те не съдържат химически остатъци: пестициди, хормони, антибиотици, химиотерапевтици, синтетични багрила, остатъци от генетично модифицирани организми и др. Счита се, че имат превъзходна биологична стойност поради ниското им съдържание на холестерол и по-високото съдържание на витамини A, D, E, K и B.
Например, едно проучване в Италия установи, че органичните яйца съдържат средно 8,62 mg витамин Е на кг яйца, в сравнение с едва 2,79 mg/kg за конвенционалните яйца.
Друго скорошно проучване (2009 г.) в Китай заявява, че е установена средна концентрация на холестерол в жълтъка на яйца от свободно отглеждани кокошки от 8,64 mg/g в сравнение с 10,32 mg/g за жълтъка на яйца от кокошки от същата порода, отглеждани в клетки, а общата стойност на холестерола в цели яйца от кокошки, отглеждани в природата, е 125,23 mg/яйце, в сравнение с яйца от кокошки, отглеждани в клетки - 158,01 mg/ден.
Наличието на хормони за растеж в яйцата
Тъй като използването на хормони за растеж за стимулиране на производството на яйца е забранено, аз лично не вярвам, че някой рискува да използва тези хормони за зоотехнически цели, въпреки че има такава практика в някои страни по света.
Трябва обаче да се отбележи, че яйцата, особено тези от системата за интензивен растеж, могат да съдържат други хормони и особено хормони на стреса. Стресовете са често срещани и стават вредни за здравето на пилетата, обикновено когато действието на стресорите е интензивно и продължително (намалява устойчивостта към инфекции, поведенчески разстройства и особено канибализъм). Но наличието на хормони на стреса в яйцата при нормални концентрации не представлява риск за потребителите на яйца.!
В скорошно проучване, проведено в Норвегия (2009 г.), беше измерена концентрацията на хормони (андростендион и естрадиол) в яйцата, следвайки ефекта от технологията на растеж върху този показател.
Установена е повишена концентрация на хормони на стреса в жълтъка на яйца от пилета, отгледани на пода. Концентрацията на (естрадиол) в белтъците е по-висока в яйцата от пилета в клетки.
Авторите заявяват, че видът и нивото на хормоните в белтъците и жълтъците отразяват състоянието на околната среда, но не правят предположения за рисковете за потребителите, но предполагат, че чрез яйчните хормони кокошките изпращат сигнал до бъдещото потомство за състоянието на околната среда.
КАЧЕСТВОТО НА ЯЙЦАТА НЕ ВЛИЯВА НА ПРОДАЖБАТА!
В скорошно проучване, проведено от група изследователи в Италия (Hidalgo et al.), Публикувано в Food Chemistry, са изследвани 41 физически и химични параметри на качеството на яйцата за оценка на четирите системи за разплод на кокошки носачки.
Оказа се, че има качествена разлика в ущърб на яйцата от системата за отглеждане на клетки, но тази разлика не оправдава ценовата разлика, която за яйца, получени в батерии, е 0,17 евро, за тези от кокошки, отгледани на земята от 0,22 евро, за тези от свободно отглеждани кокошки 0,27 евро, а за тези от биологични ферми - от 0,33 евро. Възможно е предпочитанията на потребителите към биологични яйца да имат предимно етична основа.
Оценявам, че препоръката да се ядат, за предпочитане, яйца от биологични ферми и домакинство, не е грешна, но този вид яйца може да бъде достъпен само за 1-2% от потенциалните потребители, които няма да бъдат освободени от затлъстяване и други негативни последици, ако ядат твърде много яйца. Потребителите на яйца от индустриалната система не се угояват нито от "произхода" на яйцата, а вероятно от консумираното количество.
Страхът на UCPR, че рекламата на биологични яйца би повлияла на консумацията на яйца от кокошки, отглеждани в клетки, е напълно неоснователен, тъй като в момента в Румъния има само две сертифицирани птицеферми за биологично производство на яйца с общ капацитет 5500 пилета.
Драматичният спад в продажбите и потреблението на яйца през последната година се дължи на икономическата криза, а не на коментарите в пресата! Възможно е до известна степен спадът в продажбата на яйца от интензивния сектор на индустриалния растеж да е настъпил в резултат на навлизането в Великден и повторното появяване на пазара на яйца от селския сектор на домакинствата.
БЕЗ КОМПЛЕКТИ КОМПЛЕКТИ, ТОЛЕРИРАНИ ДО 2012г
През септември 2009 г. мисия на Службата по храните и ветеринарията (FVO) на ГД на Европейската комисия (SANCO) -2009-8269, инспектира няколко птицеферми и извърши оценка на прилагането на правилата за хуманно отношение към кокошките носачки.
В доклада на мисията се казва: „Що се отнася до кокошките носачки, Компетентният орган (CA) от последната мисия предприе положителни мерки за подобряване на точността на данните за кокошките носачки и за ускоряване на националната програма за модернизиране на несъответстващите предприятия.
Около 31% от домашното производство на яйца все още идва от пилета, отглеждани в несъответстващи клетки, което CA ще продължи да толерира, макар и в по-малка степен, до 2012 г. "
По време на посещенията FVO също установява чести превишения на нормите за плътност в сравнение с максимално разрешените за наличните видове батерии, включително превишения на плътността спрямо алтернативните методи за отглеждане на пилета.