Румънските ресторанти фалират заради бедни готвачи
Румъния има остър недостиг на добри готвачи. Ние, клиентите, също го знаем, признават го и представителите на асоциациите, от които са ресторантите.
Това е така, защото има твърде малко училища, за да ги обучават и те са слабо оборудвани. Често, за да имат с какво да готвят, учениците трябва да носят храна от вкъщи. В петък учениците на специализирана гимназия в Букурещ имаха шанса да „откраднат“ тайните на кухнята от френски готвач със звезда Мишлен.
Бъдещите готвачи, студенти от колежа "Viilor", имаха шанса да откраднат работа от готвач със звезда Мишлен. Те готвиха прости неща под внимателното ръководство на главния готвач, но по френски: пъстърва, супа от лук и птиче мляко.
„Вече не правех лучена супа, направих закален лук, но този беше в масло. Това е много различно, не е толкова трудно, колкото очакваме, вместо това те са усъвършенствани, интерпретирани по уникален начин ”; казва студент-
„Мисля, че е важно да пътувате и да опознавате международната кухня. Но преди всичко те трябва да познават румънската кухня и да я модернизират “, обяснява готвачът Фабрис.
Прочетете също
За да могат такива готвачи да бъдат обучавани в държавните училища в Румъния, властите ще трябва да инвестират повече в дарението им.
„Щеше да им помогне още повече, ако имахме това оборудване в училище и освен това суровини, за да практикуват повече. За съжаление училището не получава, за момента не е получавало средства за закупуване на суровини от години. Получаваме подкрепата на родителите си. “
При липса на оборудване, но и на суровини, ресторантите имат какво да губят, защото в техните кухни, вместо специалисти, пристигат готвачи на ухо. Отминаха дните на салатите, гарнирани с моркови, маслини и краставици. Настоящето във всеки уважаван ресторант означава прости чинии. Много завършили напускат Румъния и отиват в страни, където тази професия е наистина на почит.
„За съжаление имаме изключително малко училища в сравнение с това, от което Румъния ще се нуждае. Тези училища са далеч от това, което означава модерна гастрономия през 2017 г. Държавата изобщо не е участвала от гледна точка на туризма, ресторантите ", казва Лоренциу Маца от Асоциацията на професионалните готвачи и сладкари.
Според Асоциацията на готвачите 60 процента от новите ресторанти се затварят през първите 9 месеца поради липса на квалифициран персонал.