Румънски готвачи, инициирани в японското кулинарно изкуство от готвача Акио Сайто
Румънските професионални готвачи от няколко ресторанта в страната бяха запознати с истинското японско кулинарно изкуство в понеделник, 17 ноември, в Aroma Center в Корбанка. Шеф Акио Сайто, популяризатор на японското кулинарно изкуство, донесе в Румъния важна част от японската култура, гастрономия, в събитие, организирано от Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония, в сътрудничество с Bilancia и Exact Tours.
Целта на събитието беше да популяризира Уашоку - традиционната японска кулинарна култура - която беше вписана в нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО през декември 2013 г.
„Целта на този курс е да популяризира традиционната японска кухня сред румънските готвачи. Както знаете, японската кухня беше обект на световното наследство на ЮНЕСКО миналата година и това е източник на гордост за нас. Японската кухня има редица предимства, тя се основава на използването на пресни, естествени съставки, в зависимост от сезоните и допринася за здравословен живот, чрез балансирана диета, с ниско съдържание на мазнини. Красотата на природата и смяната на сезоните също е подчертана в начина на представяне на ястията ", каза шеф Акио Сайто.
По време на събитието шеф Сайто, който е собственик на два известни японски ресторанта в Токио, изнесе на живо демонстрация на японска кухня, показвайки на присъстващите как се правят традиционни ястия, като супа Даши, супа Мисо, демонстрация на подготовка на риба (почистена, нарязана и т.н.) и сподели тайните на готвенето на свинско и риба в японската кухня. Румънските готвачи също приготвяха традиционни японски ястия, под внимателното ръководство на японската делегация, ползвайки се от нейните съвети.
Запитан какво трябва да знаят онези, които искат да влязат в тайните на японската кухня, готвач Сайто ни каза, че първо е необходима задълбочена документация, преди да започнете работа и че в идеалния случай те трябва да свършат добра работа. посещение на Япония. „Първо, трябва да се документирате, да го знаете, да го опитате. Ако не я познавате много добре, не можете да я практикувате. В идеалния случай готвачи, които се интересуват от истинска японска кухня, трябва да дойдат в Япония поне веднъж “, казва готвачът Сайто.
В края на курса японската делегация изрази надежда това събитие да бъде възможност за укрепване на приятелските отношения между Япония и Румъния, надежда, подкрепена и от румънската страна.
Федерацията на румънските готвачи награди главния готвач Сайто за неговото представяне. „Японската кухня е тайна за много от нас. Много се радваме, че дойдохте при нас, за да ни научите как да готвим в истинския японски стил и, защо не, искаме да дойдете в Япония, за да ви покажем някои от традиционните румънски ястия ", каза Штефан Берчеа.