Румънска салата от патладжан Laura Laurențiu
Кулинарна рецепта за салата от румънски патладжан в изображения за салата от патладжан. Салата от патладжан с лук и майонеза съставки и подготовка.
Едно от ястията, които ми напомнят за детските ми лета, е салата от патладжан. Набързо го погълнах, хуквайки към детската площадка, намазана с парче черна кисела пита, наречена по това време НЛО. Сега всички диетолози препоръчват този вид хляб, добре, най-умереният, че има и категорията, която се опитва да ни обърне да отидем на пасище.
Е, желанието ми е да попълня навреме списъка с рецепти, които ни напомнят за детството, затова румънска салата от патладжан не би могла да липсва. Връщайки се към темата: така, салата с патладжан като у дома мама:). Надявам се, че това е по вкуса на вашите господа, на най-малките, които ми изпратиха съобщения, че рецептата им харесва, и приканвам тези с повече опит да публикуват свои собствени опции за салата от патладжани в коментарите.
Съставка за салата от патладжан
- 2 големи патладжана, с лъскава кожа и леко пухкава консистенция (мисля, че патладжаните са единственият зеленчук, който не трябва да бъде твърд, когато го купуваме)
- 1/2 малък лук
- 50-60 мл. масло
- сол, лимонов сок на вкус
- по желание: 1 чаена лъжичка горчица, 1 суров яйчен жълтък
Приготвяне на салата от патладжан
Накратко, за използваните
Съставките, които написах по-горе, са достатъчни, за да може една салата да изяде добре 4 човека, на едно хранене. Ако искате да останете в хладилника за следващия ден, удвоете или дори утроете съставките.
Що се отнася до мен, предпочитам натурална салата с патладжан, без майонеза, без яйце, а само зрял патладжан, сол, масло и лимонов сок, както показа рецептата тук. Тъй като дъщеря ми предпочита това, аз й го приготвям, както ще покажа по-нататък.
Въпреки че предпочитам зехтина пред всички останали масла, аз го харесвам толкова много, че понякога го ям с хляб, за Този салата от патладжан ми се струва с твърде силен вкус, поставяйки го на сянка на патладжан. Затова предпочитам да използвам слънчогледово или рапично масло.
Печене и почистване на патладжани
И сега: първата стъпка при приготвянето на салатата е да изпечете патладжана. За предпочитане патладжаните се пекат при контакт с гореща повърхност - върху скарата, на диска, в жаравата и т.н. - или дори пламъкът, докато черупката им се карбонизира и сърцевината стане много мека. Ако нямате начин да ги печете по този начин, изберете друг метод за печене на патладжан описаните тук. Внимавайте да пробиете черупката с вилица, като оставите парата и течността да изтекат, в противен случай патладжанът може да експлодира, причинявайки инциденти.
Тъй като патладжаните са добре сварени, те се изваждат от скарата (котлон, жарава и др.) И се поставят в сито, поставено над съда за събиране, в който те ще източат част от горчивата течност, която съдържат ( снимка 1).
Патладжанът се бели добре, премахвайки изгарянията. Използвайте или неметални, или инструменти от неръждаема стомана, но бъдете 100% сигурни, че са направени от неръждаема стомана, в противен случай патладжаните ще почернеят и ние не харесваме салатата от черен патладжан. Предпочитам да изкопая сърцевината на узрелия патладжан с помощта на лъжица. Сърцевината се поставя в пластмасово сито, което позволява на течността да се отцеди добре.
Също така с неметален инструмент, нарязвайте патладжана много добре. Използвам керамичен нож, преди имах вид дървена наденица, но някъде я загубих. (снимка 2). Някои хора дават патладжан на кухненския робот, но ми се струва, че нямат текстура, ако го направя.
Приготвяне на салатата
Нарязаните патладжани се поставят в купа и от този момент историята може да следва два различни пътя:
1. За салата с патладжан с майонеза добавете ситно нарязан лук и 2-3 супени лъжици майонеза върху нарязания патладжан, разбъркайте и съчетайте вкуса със сол и лимонов сок на вкус.
2. А сега салата с патладжан ... сякаш с майонеза! Всъщност наистина е така, само че не се приготвя отделно. Добавете лук, 1 капка сол, горчица и жълтък върху нарязания патладжан в купата (снимка 3). Изсипете маслото в тънка тел, докато смесвате с дървена лъжица в една посока (снимка 4). Накрая салатата може да бъде подправена с малко лимонов сок. Той ще има вкуса и консистенцията на салата с патладжан с майонеза, само че не съдържа толкова много масло (снимка 5).
Тази проста салата от патладжан е много добра и вкусна. Не знам защо след час-два в хладилника изглежда още по-вкусно. Страхотен апетит!
Други варианти на салата от патладжан: