Румен Радев, метро Румъния Ще изпреварим Макдоналдс
Subway Romania наскоро навлезе в зоната за онлайн доставка и Румен Радев, агент за разработки, изчислява, че в недалечното бъдеще ще генерира 20% от продажбите на веригата ресторанти. "Имаме дългосрочни стратегии и през следващия период ще отворим още десет магазина в Букурещ," каза той в ексклузивно интервю за Wall-Street.ro.
Румен Радев е агент за разработки в Subway Румъния и България, работи в ресторантската верига повече от седем години. Срещата с него се състоя в метрото в Carrefour Orhideea и докато си поръчваше кафе, той ми обясни, че всички заети хора са „съотборници, а не само служители. Без ефективен екип не можете да успеете! “.
Румен Радев покрива франчайзинговата експанзия на Букурещ и окръг Илфов, като тези региони в момента имат 12 ресторанта на метрото. В Румъния, две години след откриването на първото място, в момента има 21 ресторанта. Всеки ресторант има средно 8 служители.
„Получаваме много искания от потенциални франчайзодатели, някои от тях дори разполагат с необходимите суми, за да отворят франчайз, но трудната част е в оценката на уменията на всички, за да разберем дали отговарят на този бизнес или не. За нас психологическият профил на франчайзодателите е по-важен - предприемачите като цяло са малко „луди“, обичат риска. Търсим по-пресметливи хора, които могат да минимизират рисковете “, детайлира Румен, казвайки, че рисковете са минимални, с добра система зад тях. „Имаме малък брой служители и всички те са обучени да вършат цялата работа в магазина, така че ако някой от тях си тръгне, някой може да заеме мястото му веднага, без почивки. Тогава нямаме процеси на готвене на места, като цялата храна е прясна. Това означава, че можем да отваряме точки за продажба на всяко място, не ни трябват големи пространства - можем да отваряме ресторанти на 35 кв.м и на 100 кв.м ", добавя той.
Най-малко десет ресторанта на метрото ще отворят в Букурещ в близко бъдеще, според Румен Радев.
Първоначалната инвестиция във франчайз е някъде около 150 000 евро, но варира в зависимост от местоположението и размера на ресторанта. Румен избягва да отговори дали повече от две години след навлизането на местния пазар ресторантите са станали печеливши. „Мога само да кажа, че някои франчайзополучатели са кандидатствали за откриване на ново място и това отговаря на въпроса.“.
Запитан откъде купува продуктите, използвани за сандвичи, управителят казва, че зеленчуците са закупени от Румъния, докато хлябът е донесен от Германия, въз основа на международен договор.
Искаме да надминем лидера на пазара, McDonald's
„Ние сме най-голямата ресторантска мрежа в света, затова искаме да станем най-голямата в Румъния. Това означава преодоляване на лидера на пазара, McDonald's. " Запитан колко дълго може да се случи това, Румен Радев изчислява няколко секунди в съзнанието си и след това решително казва среден срок - седем години. „И това на един от най-развитите и конкурентни пазари“, посочва Румен Радев.
„Ние дълго мислим в Румъния. Франчайз договорите са за 20 години! ”, Казва Румен. Някои от тях се намират в молове, други на улицата. Тези в моловете са „по-безопасни“, защото имате клиенти, които идват специално да хапнат, но поне програмата е ограничена от часовете за затваряне и отваряне на моловете и освен това зависи от управлението на мола. От друга страна, уличните магазини може да имат по-гъвкав график, дори през нощта, но ви е необходимо повече време, за да задържите клиентите си и да ги привлечете дори от други места.
Една от силните страни на Subway е, че тя предлага по-здравословна храна от конкурентите си, според Румен. "Ние се фокусираме върху намаляването на калориите, а не върху използването на масла и намаляването на солта в сандвичите." Освен това Subway има активен сайт „TellSubway.ro“, където клиентите могат да напишат своите отзиви и след като завършат, да получат безплатна торта. "Това е малко нещо, но показва, че сме отворени и въз основа на тези мнения можем да коригираме неща, които все още не работят перфектно." В същото време Subway ще модернизира ресторантите, като им предложи „ново лице“.
Онлайн ще покрие около 20% от бизнеса на Subway
Subway Romania обяви този месец влизането си в зоната за електронна търговия, обхващайки само някои региони в близост до отворени магазини. „Опитваме се да се поберем в 30-40 минути от времето за доставка от пускането на поръчката до„ първата хапка “, казва той, усмихвайки се. Доставката се извършва чрез куриерска компания, а не "със собствени сили", в Букурещ, Тимишоара и Клуж-Напока.
„Повечето разочарования на клиентите са свързани с факта, че това не попада в обхвата на доставките от 3 км. Ако удължим този радиус, преди да открием нови ресторанти, това би означавало, че доставката няма да бъде възможна в рамките на 30-40 минути и рискуваме да разочароваме клиентите ". Румен Радев има опит на Subway в Интернет в България, където услугата е достъпна от три години. Въз основа на опита там, Румен изчислява, че онлайн ще покрие около 20% от общите продажби на метрото след няколко години. „Ще общуваме особено в социалните мрежи, онлайн и особено преди обяд“.