Рулади с кисело зеле с пюре от картофи и целина
Рецепта за 4 души
| 1 | награда | сол |
| 1 | Паприка на прах | |
| 3 | супена лъжица | Избистрено масло |
| 1 | супена лъжица | хранително нишесте |
| 4-ти | парче | Лук |
| 1 | супена лъжица | масло |
| 425 | Грам | кисело зеле |
| 4-ти | парче | Телешки рулади |
| 1 | литър | Зеленчуков бульон |
| 1 | награда | пипер |
| 1 | индийско орехче | |
| 6-то | чаена лъжичка | зърнена горчица |
| 1 | чаена лъжичка | Доматена паста |
| 1 | парче | морков |
| 750 | Грам | Картофи |
| 300 | Грам | корен от целина |
| 12 | Дискове | Бекон за закуска |
| 330 | Милилитри | лека бира |
| 1 | риган | |
| 200 | Милилитри | мляко |
С пухкаво пюре от картофи и целина точно това, когато дните бавно отново стават по-кратки.
Измерете или претеглете всички необходими съставки и ги пригответе. Вземете киселото зеле. Обелете и нарежете грубо моркова и лука.
Подсушете месото, подправете със сол, черен пипер и червен пипер, намажете с горчица. Отгоре разпределете бекона и киселото зеле. Сгънете краищата. Навийте месото. Закачете краищата с дървени шишчета.
Запържете руладите в горещо избистрено масло за 10 минути. Извадете от тигана. Поточете кубчетата морков и лук в горещата мазнина за пържене за 5 минути.
Накратко препечете доматената паста. Налейте бирата и бульона, оставете за кратко да заври. Поставете руладите, покрийте и задушете на умерен огън за около 90 минути. Измийте и обелете картофите и целината.
Гответе картофите и целината в подсолена вода, докато омекнат. След това отцедете, пасирайте. Оставете млякото и маслото да заврят и разбъркайте. Подправете пюрето със сол, черен пипер и индийско орехче.
Премахнете руладите. Пасирайте яхнията, оставете да заври отново, уплътнете с нишесте, разтворено във вода. Отивам Добавете майорана, подправете на вкус. Сервирайте всичко.