Розмарин; виолетов костур Mornay стил

Събота при нас рибен ден, защото тогава всички (малки и големи от семейството) са вкъщи, така че никой не е пропуснат от рибното меню. отдавна сме решили да ядем риба поне един ден в седмицата. Също така се опитвам да съставя менюто си по съответния начин.

костур

Днес е класическото (ресторантско) ястие в дъждовна облачна събота на февруари.

Костур в стил Mornay

Сладководният костур (или щука) е известен като риба с бяло месо. Някога, когато укрепвах лагера на тези, които ядяха риба възможно най-рядко, големият рибар от семейството (баща ми) винаги ме облагодетелстваше с костур. Това е фино предупреждение, че колкото по-често ям риба.
Към момента „вкусното“ насочване постигна резултати, рибата редовно се поставя в чинията ми, за щастие положението ми е много по-лесно, детето ми обича риба .

По-голямата част от времето срещаме костурите на чинията си по такъв начин, че гръбначният стълб да бъде счупен в полукръгла дъга и пържен хрупкав.

Този път се сервира увит в сос.

Отлепих прясно почистената риба, (с остър нож отлепих месото до гръбнака) и след това издърпах кожата му (остър нож също е добър за тази операция!)) Преди да започна да работя с него. случайно миришат на риба.
След като приключих с „операцията“, я сложих в съд за печене, който в моя случай беше огнеупорен стъклен буркан (Йена).