Розе за лятната вечер
За лятната вечер: розе
Всъщност започва с факта, че не искате да извадите най-добрите очила! Нито се мисли постоянно да размахва чашата и да философства за виното. Виното трябва да е вкусно, да създава добро настроение и също да бъде смилаемо в по-големи количества, нали? В тази ситуация намирам идеалния партньор Rosé, Weißherbst, Rosado (Испания) или Rosato (Италия). Леко оживено, плодово и игриво - така си представям идеалното вино розе! Разбира се, червените вина винаги се използват за вината розе.
Можете да намерите Weißherbst във всички германски райони за отглеждане - той винаги трябва да произхожда само от един сорт грозде, например Пино Ноар или португалски. Розе или розадо, от друга страна, може да бъде кюве или смес от няколко различни сорта грозде. Кюветата, приготвени от бели и червени сортове грозде, се наричат Rotling.
За да придаде на виното красивия цвят, червеното грозде се оставя върху кашата за няколко часа. Алкохолната ферментация премахва цветните пигменти от гроздовите кожи. Колкото по-силен е цветът, толкова по-дълго сокът остава в контакт с гроздовите кожи. Ако натиснете червено грозде веднага след прибирането на реколтата, получавате бял сок - някои винопроизводители правят вина от него „blanc de noirs“.
Розовото шампанско също е популярно. Може да се направи като бяла есен с кратка мацерация. Най-вече обаче се произвежда бяло шампанско, което е оцветено с червено вино (най-вече от Bouzy). Любопитното е, че от трите сорта грозде, разрешени в Шампанско, два са сортове червено грозде (Пино ноар и Пино мение).
Дълго време виното розе беше отхвърлено като „не риба, не месо“. Но ръка на сърцето, лято без розе вина? Немислимо! Най-добрият пример е почивката в Прованс, когато седите до морето с "plat aux fruit de mers" или скампи с айоли - разбира се, имате нужда от хубаво розе!
Най-добра температура за пиене: 8-10 ° C.
Бакшиш: Общото правило в такива случаи е: по-добре е да вземете по-леко вино без бариково отлежаване и да го поднесете по-хладно от обикновено.
Къде се отглежда?
Навсякъде, където има червено вино, т.е.в почти всеки лозарски регион по света! Най-популярните розе вина идват от Прованс. Също така в Лоара намирате наистина страхотно. В Испания има Росадос повече на север. В Италия не е често, особено в Южен Тирол и в Трентино добри се правят. Рози от Нов свят обикновено имат много алкохол. Немски бели есени там е сухо и прекрасно.
Какво друго се вписва?
Тестени изделия! тестени изделия! Надяваме се, когато седнете с приятелката си над спагети, трептене, имате вкусно розе! Независимо дали се приготвя с домати, гъби, рукола, сос от сирене или рагу: Розе винаги се вписва. Да се бяло птиче месо вкусът е добър и също Гювечета с домати, патладжани и др. С ракообразни, лангустини от скара, да се чесън или Пица Розе е идеален. Прав си: Розе винаги пасва!
Лятна вечер: какво друго подхожда?
Акцентът е върху неусложнени! Италиански бели вина, пресни Müller-Thurgau, Pinot Blanc или Silvaner вървят добре. От Франция щях Совиньон Блан да взема. Мисля, че е и брилянтно Виньо Верде от Португалия. Тези, които предпочитат да пият червено вино, трябва да изберат по-леко. В Германия има Португалски, Черен ризлинг, тролингер или лек пино ноар. Във Франция хората обичат да пият по един Божоле, леко охладени. А в Италия хората предпочитат да посегнат Санджовезе.