Категории храни - Хранително инженерство

Последно допълнение: 4 януари 2012 г.

хранително

Конвенционално е да се групират заедно в една и съща "категория" храни, които представят a
биохимична свързаност, свързан хранителен състав или модалности на
подобно производство.

Следователно ще разгледаме 7 категории храни:

? месо - риба - яйца,

? зеленчуци и плодове,

? зърнени култури и производни - бобови растения,

? захари и сладки продукти,

Статии в този раздел

6- Захари и сладки продукти

ЗАХАРИ И СЛАДКИ ПРОДУКТИ
Хранителни количества, характеризиращи храните от тази група:
? Основно въглехидрати (захароза, глюкоза или фруктоза)
? Няма други хранителни вещества, освен в шоколада
Захар
Името на захарта е запазено за моно и дизахариди с изключение на полиоли, съгласно националните и общностни разпоредби, свързани с етикетирането и представянето на храните.
Захарта от тръстика или цвекло не се различават по отношение на тяхната (.)

5- Зърнени култури и бобови култури

ЗЪРНЕНИ И ПРОИЗВОДНИ - ЛЕГУМИ
ЗЪРНЕНИ И ПРОИЗВОДНИ
Най-използваните зърнени култури във Франция са пшеница, ориз и в по-малка степен царевица, овес, ръж, елда и маниока (тапиока).
Хранителни количества, характеризиращи храните от тази група:
?Въглехидрати (нишесте)
? Растителни протеини
? Витамини от група В
? Без липиди
? Влакна
? Минерали Форми на употреба на зърнени култури