«Rössli» отново се затваря в ежедневника

«Rössli» се затваря отново

ОТМЪЧКА. Бизнесът във Flawil “Rössli” върви много зле. Следователно ханджията Донат Кунц-Вартман издърпва кабела и затваря гурме ресторанта Flawil в събота, 10 юли - само три месеца след отварянето му.

rössli

Ресторант Flawiler Rössli вчера по обяд - гостите останаха далеч през последните няколко месеца. (Изображение: bm.)

"За съжаление е така", казва ресторантьорът Wiler Donat Kunz-Wartmann в интервю за Wiler Zeitung. Всъщност той не искаше да докладва толкова много по въпроса с Flawil “Rössli”. „Но също така е добре да свалите цялата работа от гърдите си“, казва той с известно облекчение. Донат Кунц-Вартман изглежда изтъркан. Той е загубил шест килограма през последните няколко седмици и е имал безброй безсънни нощи.

Защото през целия си бизнес живот той никога не е изпитвал нещо като Flawil “Rössli”. Гурме ресторантът Flawil ще бъде затворен отново в събота, 10 юли. Всички седем служители бяха уволнени във вторник.

Кратко гостуване

В края на септември 2009 г. експлоатацията на ресторант Rössli от Хансруеди Неф, кръчмарят и наемател по това време, беше затворена доста изненадващо. Тогава „Rössli“ стоеше празен дълги месеци. Не до 1.

През април тази година ресторантьорът Донат Кунц-Вартман го отвори заедно със своя бизнес приятел Бернд Швенднер. И двамата са акционери на Rössli Flawil Gastro AG, която сега трябва да бъде прекратена отново след три месеца. „Просто трябваше да издърпаме разкъсващия кабел“, продължава Кунц-Вартман. Числата от първото тримесечие бяха шокиращи. „За два месеца загубихме около 80 000 франка“, каза Кунц-Вартман.

Заедно с председателя на съвета на директорите беше решено да се изтегли аварийната спирачка, за да се избегнат допълнителни загуби. Данните за продажбите на предшественика Hansruedi Nef бяха приети от самото начало. До това обаче никога не се стигна дори от разстояние. „Дори не постигнахме петдесет процента от целевите продажби“, казва Донат Кунц-Вартман.

Капиталът на акционерното дружество е почти изразходван и заемът също ще бъде усвоен изцяло. Така че това ще бъде кратко гостуване във Flawil за Донат Кунц-Вартман.

„Но ние няма да фалираме“, казва опитният ханджия. Всички сметки и заплати трябва да бъдат платени. За Донат Кунц-Вартман остава само отворен въпросът защо. "Rössli" е сложна операция на три нива, която изисква много персонал.

Признава и грешки. „Трябва да сме направили няколко неща погрешно в началото, което бързо се развихри в селото“, казва Донат Кунц-Вартман. Но напоследък всичко всъщност се получи добре. Твърде късно за флолианците, които накрая все по-често стоят настрана. Само вчера в „Rössli“ бяха сервирани само осем обяда.

„Просто ни липсват младите хора и заможните, които биха искали да пушат с хубаво вино“, анализира Донат Кунц-Вартман.

Персоналът трябва да отиде

Неговият бизнес партньор Бернд Швенднер също само поклаща глава невярващо. „Не мога да повярвам“, казва той. „Ако толкова много кръчмари се борят, то със сигурност не от нас зависи, че не се получи“, казва той, донякъде депресиран. Той и персоналът вече са без работа.

Всички постоянни служители бяха уволнени през настоящия изпитателен срок. „Не съвсем честно, но разбираемо“, казват някои от служителите. Но това не е утеха. Експлоатацията във флавилера „Rössli“ трябва да се запази до събота следващата седмица. Hotel Rössli AG, собственик на Rössli Flawil, съобщи, че договорът за наем все още не е прекратен.