Романеско ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Изглежда смешно, има вкус на смес от карфиол и броколи - и става все по-популярен: Романеско обогатява репертоара както на вкусни, така и на здравословни видове зеле и не само прави страхотно визуално впечатление.
Съдържание
- Инфографика на Романеско
- Какво трябва да знаете за Романеско
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти от романеско
- Колко здрав всъщност е Романеско?
- Съвети за пазаруване и готвене за Романеско
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за Романеско
Романеско.
Какво трябва да знаете за Романеско
На пръв поглед със своите зелени, заострени, куповидни рози изглежда, че е дошъл от друга планета. Далеч от това: Романеско не расте на Марс, а на нашата планета и въпреки почти футуристичния си вид, той расте от около 400 години.
И всеки, който го знае, знае: зеленото Романеско едва ли може да отрече близката си връзка с белия карфиол. Основната разлика между двете е, освен отвън, че единият не трябва да получава слънце, а другият трябва да получава колкото се може повече слънце. Що се отнася до бял карфиол, зеленчукопроизводителите покриват главите със собствените си листа, така че той да остане немаркиран. Романеско, което често се нарича минаре или зеле от кули заради нежните си цветя, може частично да се обезлюди, тъй като това създава цветния хлорофил, който е желателен в този случай, когато е изложен на слънчева светлина.
произход
Само името подсказва: Романеско идва от по-южните региони - по-точно е у дома си в средиземноморския регион. Около 60 процента от Романеско, което сме продали до момента, произхождат от италианско и испанско отглеждане.
сезон
Романеско от полето се предлага от немското отглеждане от около края на май до началото на октомври. В Италия, Испания и Франция сезонът започва по-рано и продължава по-дълго.
вкус
Романеско има по-ароматен вкус, от една страна, но и по-малко натрапчив от карфиола, от друга. Колкото по-дълго го готвите, толкова повече аромат на зеле излиза!
Нашите любими рецепти от романеско
с тилапия, романеско и кокосово мляко
Тук можете да намерите всички рецепти на Romanesco.
Колко здрав всъщност е Романеско?
Повече цвят, по-ценни хранителни вещества: според това мото Романеско може да печели точки над своя братовчед, карфиол, със съдържание на провитамин А, което е до 80 процента по-високо. Освен това Romanesco съдържа значително повече витамин С и каротин в сравнение с карфиола. Поради деликатната си клетъчна структура, Romanesco е лесно смилаем, а също така идеален за леки ястия и диетични ястия. Тъй като зелето съдържа почти никакви мазнини и само няколко калории, то е идеално и за ценителите, които се грижат за фигурата.
| Калории | 22-ри |
| протеин | 2,4 g |
| дебел | 0,3 g |
| въглехидрати | 2,3 g |
| Фибри | 3 g |
Съвети за пазаруване и готвене за Романеско
Закупуване
Най-добрият сигнал за свежест в Романеско са външните прицветници: Те трябва да са свежи и зелени. Ако изглеждат изсъхнали или дори жълти, по-добре е да ги оставите да лежат там - наслоеният Романеско има вкус на плесен и е загубил повечето от хранителните вещества.
съхранение
Колкото по-рано консумирате Романеско, толкова по-добър вкус има и толкова повече хранително съдържание се запазва. Въпреки това той не го приема погрешно, ако го държите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника до 4 дни. Оставете прицветниците включени, защото те служат като естествена защита срещу свежест.
подготовка
Първо премахнете основата на стъблото и външните листа от романеско с нож. След това измийте за кратко зелето под течаща вода и след това го отцедете и нарежете на цветчета. Нашето видео от училище за готвене ви показва колко лесно е това. Ако искате да приготвите романеско цялото, след отстраняване на външните прицветници, накиснете го в подсолена вода за 15-30 минути - по този начин можете да сте сигурни, че нежеланите обитатели като гъсеници не попадат случайно в саксията.
Романеско е най-добре да се готви възможно най-кратко, за да не загуби красивия си зелен цвят по време на готвене. Разделете го на малки цветчета и го бланширайте в подсолена вода, колкото да остане да хапе. След това, ако е необходимо, потопете за кратко в подготвена студена вода с кубчета лед и след това отцедете добре.
Съвети за подготовка за Романеско
Колкото по-младо и нежно е Романеско, толкова по-добре е подходящо за ядене в сурово състояние - например за салата можете да го нарежете на тънки филийки. Основният метод за приготвяне обаче е готвенето: независимо дали е цяло или натрошено на цветчета, готвенето в подсолена вода просто прави Романеско по-смилаемо и за повечето хора по-вкусно.
По принцип можете да използвате Romanesco, за да приготвите всички рецепти, за които иначе бихте използвали карфиол. Зеленото зеле е чудесно подходящо за супа, за гратиране или като зеленчукова гарнитура.