Ролки с ванилов крем Slabesti Mancand
Ролки с ванилов крем - сладко, което ми напомня за детството.
Майка ми направи чудесни кремообразни рулца!
Приготвих тестото, използвано за ябълковия пай (или с месо), онова домашно приготвено гъши дроб, което се прави лесно (много ми харесва рецептата за това тесто и е подходящо за много сладкиши).
200 g сладкарски премикс "Отслабнете с ядене"
12,5 г прясна мая, разтворена в 2 супени лъжици топла вода
Смесете всички съставки и след това месете със спиралните лопатки на миксера в продължение на 5-6 минути, докато тестото излезе от купата.
Оставете го да си почине топло, покрито, 30-40 минути.
Междувременно смесете 50 g сладкарски премикс със 70 ml масло.
Разточете тестото на по-тънък лист, намажете го със сместа от премикс + масло, след което го разточете. Оставете го да си почине още 20 минути.
а) направете дипломатичен крем (ванилов крем с бита сметана), но в този случай ще трябва да използвате двойно количество тесто. Рецепта за ванилов крем с бита сметана тук.
б) Днес направих друга рецепта:
3 цели яйца и 3 жълтъка
50 г премикс за сладкиши "отслабнете с ядене"
ванилия (есенция или ванилова пръчка)
Разбийте 3-те белтъка с малко сол, след това добавете 50 г фруктоза и разбийте още малко, докато станат блестящи. След това поставете парната баня и разбийте с бъркалка, докато видите ръба на купата, когато тя започне да подслажда (около 5-6 минути).
Отделно смесете 6-те жълтъка със 100 г фруктоза, сладкарския премикс, млякото и ванилията - и сложете на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с круша. Вари се при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти - около 6-7 минути. Свалете сметаната от огъня, добавете маслото и разбъркайте добре. Оставете да се охлади. Когато е само леко топло, добавете белтъците и разбъркайте добре (внимавайте да не е прекалено горещо, можете да "сирене" белтъците).
Разстелете тестото с дебелина 3-4 мм, нарежете на ленти по дължина, след което разстелете всяка лента малко с точилката (за да бъде малко по-широка); увийте рула от калай, след това ги сложете в тавата за печене - печете на 175 градуса по Целзий за около 34-40 минути (до златисто).
Извадете ги от формите, когато са топли, оставете ги да се охладят.
когато кремът се охлади много добре (и стегне), сложете го в позиция и напълнете рулата.
Напудрете ги с фруктоза на прах непосредствено преди сервиране (в противен случай фруктозата ще се стопи, ще се стопи много бързо).