Ролки с канела - Рецепти на Teo; s Кухня

Ролки с канела или вид гнездо на охлюв или оса с канела и вкусна глазура са деликатеси, които ядох за първи и първи път в търговски център в Щатите. Оттогава те безвъзвратно влязоха в душата ми! Но на по-редкия принцип, че е по-хубаво (те са малко калорични бомби), досега не съм ги опитвал много пъти, когато не можех да си помогна и ги правех у дома.

Не се плашете от втасалото тесто, маята не е толкова сложна, колкото изглежда. Просто трябва да е много прясно (в противен случай не расте) или можете да използвате суха мая, която работи също толкова добре. Важно е да държите купата с тестото да расте на топло място, но не в близост до открития пламък, защото тестото започва да се пече (дори и да не се вижда с просто око) и не расте добре. В противен случай не би трябвало да имате проблем с тази рецепта. Да се захващаме за работа, да?

Съставки за плотове (излиза някъде на 28 броя)

25g прясна мая
600g брашно
70г разтопено и охладено масло
200 мл топло мляко
75г на възраст
2 яйца съпруг
Шипка сол

Поставяме всички съставки в миксера и използваме греблото за месене. Меси се около 5 минути на средна скорост или докато получим хомогенно тесто. Ако тестото е твърде меко, добавете още малко брашно, ако е твърде твърдо, добавете малко топла вода (по една чаена лъжичка наведнъж). Преместете тестото върху набрашнената плоча и го месете на ръка за още 5 минути, докато стане еластично. След това го навийте на топка и го сложете в чиста купа, намазана с малко масло. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете да втаса за час (или докато удвои обема си) на топло място.

След това смесете 90 г масло при стайна температура с 200 г кафява захар и 2 чаени лъжички канела, докато получим паста.

След час омесете тестото малко, за да излезе въздухът, след което, като работите върху дъската и с точилката, много добре застлана с брашно, разстелете тестото в правоъгълник с дебелина 5 мм.

Върху лист тесто внимателно разпределете маслото, захарта и канелената паста, загладете го добре с шпатула. Добре е да отидете възможно най-близо до краищата.

Разточете листа тесто внимателно, възможно най-плътно и леко го прищипете с пръсти, за да го затворите в краищата.

Използваме много остър нож, за да нарежем рулото на парчета с дебелина около 3-4 см. Не използвайте оребрен нож, тестото е доста меко и ще се счупи, вместо да се реже.

След това поставете ролките в тавата, застлана с телесна хартия, и оставете място между тях, защото те ще растат. Оставете тавата на топло място за 30 минути, така че рулата да втасат малко.

Междувременно загрейте фурната на 180 градуса и след това печете рулата за 12-15 минути или докато се зачервят. Внимавайте, изгарят много бързо, затова ги наблюдавайте, докато се пекат.

За глазурата смесете 50 г меко масло (със стайна температура и НЕ разтопено), с 50 г крема сирене (всякакъв вид крема сирене, важно е да бъде кремообразно и натурално, без никакви вкусове) и 100 г ванилова пудра захар. Глазурата трябва да се смесва, докато захарта почти се разтопи.

Извадете рулцата от фурната и докато са още горещи, ги намажете с глазура, като използвате сладкарска четка.

Канелените ролки са най-добре топли, веднага след като бъдат извадени от фурната и остъклени. Но те могат да се затоплят много лесно, 1-2 минути в микровълновата за 5 минути в класическата фурна, загрята до 140 градуса. Те са отлични с мляко, но и за закуска, до добро кафе.

Можете да замените пудрата захар и сиренето с глазура от яйце и 2 супени лъжици мляко. Разбийте ги заедно и намажете всяко руло преди печене. Друга алтернатива, ако искате да намалите повече калории, можете да остъклите кифличките (след като са изпечени) със смес от 100 г пудра захар и 2-3 чаени лъжички вода, която разбърквате, докато получите лъскава глазура. Ufff, готов с обясненията, знам, че ви зашеметих с толкова много обяснения, но исках да ви дам колкото се може повече подробности, така че да нямате съмнения и страхове при изпробването на рецептата. Увеличете готвенето си и бъдете добре!