Ролки от тиква, джинджифил и канела; Самодиверсификация, BLW
Меки, пухкави и ароматни, тези рулца от тиква, джинджифил и канела са алтернатива на бебето, подходяща за класическите канела или канелени ролки. Освен това те са добър начин за повторно използване на остатъци от печена тиква. Можете също така да приготвите кифли с тиква и канела, крем супа от тиква, джинджифил и кориандър, или дори оголена тиквена торта с украса на меденки.
Като замените захарта в тестото и напълните с печено тиквено пюре, което е естествено сладко и с малко стафиди, можете да получите идеалната закуска за студените есенни или зимни дни.
За да сте нежни и пухкави, трябва да изпълните няколко важни стъпки. Тестото трябва да се остави да втаса два пъти: първият път веднага след като сте го приготвили и още веднъж след като сте сложили рулата в тавата, в която ще ги печете. По този начин те ще растат и ще се придържат един към друг и точно в това е техният чар. Децата обичат да ги свалят, размотават и откриват съдържанието им. Ето защо те се обслужват добре само на партита, организирани за най-малките.
Друго предимство на тази рецепта за ролки от тиква, джинджифил и канела е, че тя може да се приготви отчасти предварително (вижте бележките под линия). Също така, след изпичането, рулата издържат 1-2 дни в хладилник или при стайна температура (покрити с кухненска кърпа), без да губят качествата си.
Ако искате да приготвите тази рецепта за рула с тиква, джинджифил и канела (без захар), списъкът на съставките и начина на приготвяне можете да намерите по-долу.
Време за подготовка:
50 мин
Време за дрожди:
1,5 часа - 2 часа
Брой порции:
20 бр
Размер на съда:
тава 25 см х 35 см
За тестото:
- 550 г брашно тип 650
- 120 мл мляко
- 25 g прясна мая (10 g суха мая)
- 100 г студено масло
- 2 яйца
- 150 г пюре от тиква на фурна
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- ½ чаена лъжичка семена от кориандър (натрошени)
- ½ чаена лъжичка сол (само на възраст над 1 година)
За пълнежа:
- 200 г пюре от тиква на фурна
- 30 г разтопено масло
- 3 супени лъжици златни стафиди (по желание)
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- ½ чаена лъжичка семена от кориандър (натрошени)
За крема:
- 3 супени лъжици мазен крем
- 2 супени лъжици мляко
- 1 супена лъжица мед (по желание и само над 1 година)
Начин на приготвяне
ЕТАП 1
За да направите тестото, първо пригответе и претеглете всички съставки, от които се нуждаете.
СТЪПКА 2
Загрейте млякото в кана, докато достигне максимална температура от 40 градуса. Свалете го от огъня, добавете маята и разбъркайте. Оставете го настрана за 5 минути.
СТЪПКА 3
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта и нарязаните на кубчета масло (около 1 см отстрани) и месете с върховете на пръстите си, докато получите ронлив състав.
СТЪПКА 4
Оформете кухина в средата на купата и добавете яйцата. Разбъркайте, докато се включи.
СТЪПКА 5
Комбинирайте в купа 150 г пюре от тиква, натрошен кориандър и канела. Изсипете всичко върху тестото и продължете да месите.
СТЪПКА 6
Изсипете сместа от мляко и мая върху тестото и месете 8-10 минути, докато се отдели от стените на купата и можете да оформите топка.
СТЪПКА 7
Покрийте купата с кухненска кърпа и я оставете да втаса поне час или докато удвои обема си.
СТЪПКА 8
След втасване изсипете тестото върху работната повърхност, застлана с брашно, и го разделете на две парчета.
СТЪПКА 9
Разстелете първото парче с точилка, докато получите правоъгълник с дебелина 4-5 мм.
СТЪПКА 10
Смесете всички съставки за пълнене в купа и с шпатула разпределете половината от полученото количество върху тестото.
СТЪПКА 11
Разточете тестото леко и с помощта на много остър нож и без да натискате силно го нарежете на филийки с дебелина около 3 см. Трябва да излязат 10 филийки. Ако имате тава, по-малка от 25 × 35 см, можете да направите резените по-дебели и по-малки на брой, така че да се поберат в тавата. Ако тавата е по-голяма, дебелината на ролките намалява и ще излязат повече. Няма значение каква форма на тавата използвате. Тя може да бъде кръгла, квадратна, овална.
СТЪПКА 12
Загрейте фурната на 180 градуса без вентилатор.
СТЪПКА 13
Намажете тигана с малко масло и прехвърлете ролките в него, като внимавате да оставите малко пространство между тях. Повторете процеса с другото парче тесто.
СТЪПКА 14
След като сте напълнили тавата, покрийте всичко с кърпа и го оставете да втаса за още 30-60 минути или докато тестото започне да запълва свободните пространства и рулата се слепват.
СТЪПКА 15
Поставете тавата във фурната на 180 градуса без вентилатор за 30 минути и на 180 градуса с вентилатора отгоре за още 10 минути, в края, за да покафенее отгоре.
СТЪПКА 16
За сметаната смесете сметана, мляко и мед в купа (по желание и само на възраст над 1 година).
СТЪПКА 17
Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 10 минути, след което украсете рулата със сметана. Най-добре се сервират веднага, с чаша мляко, но запазват пухкавата си текстура на следващия ден. Можете да ги държите в хладилника и да ги затопляте леко, преди да ги сервирате отново.
ЗАБЕЛЕЖКА
* Ако искате да направите ролките предишния ден, подгответе всичко до стъпка 13 включително, покрийте тавата със стреч фолио и я поставете в хладилника до следващия ден. Извадете тавата един час преди печенето на рулата.
* Ако нямате достатъчно тиква, можете да замените пълнежа с настъргани ябълки, орехи и канела или сирене и стафиди.
* Ако искате да ги направите без захар за деца и малко по-сладки за възрастни, една от възможностите би била да разделите и напълните две, да добавите захар в едната половина и да я използвате в половината тесто.
* Ако правите рулцата изключително за възрастни и искате да бъдат по-сладки, можете да добавите 2 супени лъжици млечна захар, когато правите тестото (преди да сложите маята) и 3 супени лъжици кафява захар в пълнежа.
Ако сте опитали тази рецепта за рулца от тиква, джинджифил и канела, с удоволствие ще ви кажа вашето мнение, в коментар по-долу. Също така, за да не загубите бъдещи статии, можете да се абонирате за бюлетина или да „харесате“ страницата във Facebook и да следвате тези в Pinterest и Instagram.