Приложение Г
1. Цел и обхват
Този план за проверка на канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) се прилага за кланици, произвеждащи сурово говеждо месо за преработка за износ в САЩ (САЩ). Кланиците трябва да участват в тази програма, за да запазят разрешението си за износ за САЩ. Пробите ще се събират от операторите под надзора на главния ветеринарен лекар на CFIA (CEV). Операторите ще предоставят тези проби на частни лаборатории, за да проверят за наличие на един от следните шест щама на Escherichia coli Производител на токсин от шига (ECTS) O26, O103, O111, O121, O45 и O145.
2. Продукти, насочени към вземане на проби
Продуктите, обхванати от този план за вземане на проби за проверка, са сурови обезкостени говеждо месо, предназначени за обработка, т.е. останали парчета месо след рязане на пържоли, печени и други разфасовки непокътнати.
3. Честота на вземане на проби
Честотата на вземане на проби по тази нова програма ще бъде същата като тази, предвидена в настоящия план за вземане на проби M218, който отчита тези четири рискови фактора: 1) обем на производството; 2) история на спазването; 3) стабилни анализи за откриване на бактерии от Е. coli O157: H7, проведено от предприятието; и 4) сезонни вариации в разпространението на ECTS. По отношение на обема на производството предприятията са групирани в една от следните четири категории (както е описано в M218): много големи, големи, средни и малки. Проби, обявени за положителни след тестване за Е. coli O157: H7 през последните 120 дни по програмата за наблюдение на Е. coli CFIA O157: H7 (M201) ще служи като основа за оценка на историята на съответствие. Данни за бактериите на Е. coli O157: H7 са базовите данни, тъй като се изчислява, че източниците на замърсяване за седемте щама на ECTS са сходни и че мерките, предприети от операторите в съответствие с тяхната HACCP система, биха предложили същата защита, независимо дали е щам O157: H7 или един от шестте други щама.
Броят на пробите, които трябва да бъдат събрани по плана, е показан в Таблица 1.
| 1 на месец | 1 на месец | 12 | 2 на месец | 2 на месец |
| 1 на месец | 3 на 2 месеца | 15 | 2 на месец | 3 на месец |
| 3 на 2 месеца | 2 на месец | 21. | 3 на месец | 4 на месец |
| 2 на месец | 4 на месец | 36 | 4 на месец | 8 на месец |
Бележки към таблицата
Забележка към таблицата 1
Като цяло за всички предприятия ще се вземат проби с нормална честота.
Таблица 2
Включва допълнителни проби, взети във всяко съоръжение през периода на високо разпространение от април до септември.
Забележка към таблицата 3
Повишена честота - анамнеза за съответствие, включително положителен резултат от Е. coli O157, получен в резултат на изпитване на прекурсорни материали на M218 или изпитване на продуктите надолу по веригата M201, ще бъде разгледан, когато предприятието подлежи на по-често вземане на проби за следващите 120 дни. Периодите на високи честоти (POE) също ще бъдат взети предвид при установяване на честотата на вземане на проби. Установено е, че POE е, когато предприятието изпитва висок брой или процент на положителни резултати за Е. coli O157. Такова решение ще вземе програмният специалист на Оперативния център.
4. Процедура за събиране и подаване на проби за анализ
Отговорността на операторите е да вземат проби от партидата, избрана от CFIA по време на нейната инспекция съгласно плана за вземане на проби M218. VEC трябва да одобри писмената процедура на всеки оператор за събиране и изпращане на проби за анализ. Трябва да се следват следните стъпки:
4.1 Операторът ще вземе пробите си от партидата говеждо месо, събрана по план M218, едновременно с това вземане на проби. Под надзора на инспектора CFIA, присъстващ за извършване на вземане на проби по плана M218, служител, определен и квалифициран да проведе процедурата за вземане на проби N60, ще вземе необходимите проби. Инспекторът информира ръководството на заведението за пристигането си 24 часа преди посещението си. По този начин предприятието има достатъчно време да запази целевата партида за вземане на проби, докато резултатите не бъдат съобщени. CFIA настоятелно препоръчва да се проведе цялата партида в очакване на резултатите от анализа.
4.2 Проба ще бъде събрана на случаен принцип от сглобената партида съгласно дефиницията на партидата на оператора.
4.3 Проба ще бъде събрана асептично, използвайки метода N60, описан в раздел 5.
4.4 Веднага след вземането на проби инспекторът ще провери и отчете температурата на продукта в един от взетите проби (той не отчита температурата на пробите). Ако температурата на продукта е над 4 ° C (40 ° F), пликът, съдържащ пробата, ще бъде поставен в охладител за охлаждане на пробата преди експедиране.
4.5 Инспекторът на CFIA ще наблюдава подготовката на пробите за експедиция в съответствие със стандартите на CFIA (торбичка, защитена от фалшифициране), като осигури достатъчно пакети с лед и ще осигури целостта на пробите от събирането до тяхната експедиция.