Ролки от патладжан Делимано

Около 20 минути

2 бр. патладжани
150 гр моцарела
50 мл зехтин
2 бр. червен лук
1 чаена лъжичка сол
1 бр. червени чушки
2 скилидки чесън
1 бр. тиквички
300 мл доматен сос
1/2 чаена лъжичка пипер
1 бр. Уличен тиган Delimano (със сигурност не се залепва)
няколко пържени ядки
4 направления естрагон

Доматен сос:

Поставете всички съставки на огъня със 100 мл вода и оставете да заври, докато сосът се свърже.Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

След като измиете зеленчуците, нарежете патладжана на тънки филийки по дължина. В тигана Delimano Wok запържете всяка филийка патладжан в малко олио, докато потъмнее малко и омекне, след което ги извадете в чиния.

Зеленчуков пълнеж Julienned чушки, нарязан лук и тиквички, загрейте ги в горещо масло за около 7 минути, докато те "омекнат" добре, след това подправете със сол и черен пипер на вкус. Вземете всяка филийка патладжан и я напълнете със зеленчуковата смес, поръсете малко запържен орех, след това ги навийте и ги поставете в тигана, над половината доматен сос, с навитата страна надолу.