Ролята на въглехидратите в здравословното хранене - списание

здравословното
Днес повече от две трети от населението в САЩ се счита за наднормено тегло, но делът е подобен в Унгария. Ако тази тенденция не се промени през следващите години, затлъстяването ще бъде първото обществено заболяване и смърт в развития свят.

Най-важният източник на енергия за хората са въглехидратите. В нашето тяло само много малка част от енергийните резерви се съхраняват под формата на въглехидрати. Лесно мобилизиращият се въглехидратен резерв на тялото е само около 100 g, който се съхранява главно в мускулите и черния дроб под формата на гликоген. Основните групи въглехидрати са прости въглехидрати или монозахариди (глюкоза, фруктоза), двойни захари - дизахариди (захароза, лактоза, малтоза) и сложни захари - полизахариди (гликоген, нишесте, целулоза, пектин).