Ролята на въглехидратите в храненето на децата
Наред с протеините и липидите, въглехидратите са основен компонент на диетата (макроелементи) и за да оцелее, човешкото тяло се нуждае както от макронутриенти, така и от микроелементи (витамини, минерали и други хранителни вещества). Въглехидратите, заедно с мазнините, осигуряват основен източник на енергия, от съществено значение за мозъка и правилното му функциониране, но нещата не са толкова прости. Много диети сочат към диета без въглехидрати, което е практически невъзможно, защото почти всички храни съдържат въглехидрати в по-голяма или по-малка степен. Например дори краставицата, която съдържа 90% вода, съдържа около 2-3 грама въглехидрати/100 грама.
Неотдавнашният фокус върху въглехидратите през последните години се дължи на връзката между консумацията на захар и рафинираните зърнени храни (бял хляб, тестени изделия, сладкиши и др.) И увеличаването на броя на хората със затлъстяване в САЩ и други развити страни, състояние, свързано със заседналия начин на живот. и прекомерен прием на храна, често празни калории.
Прости и сложни въглехидрати
Има два вида въглехидрати: прости (фруктоза, глюкоза, лактоза) и сложни (полизахариди).
Сложни въглехидрати те се намират в зърнените култури и зърнените продукти и се разграждат с помощта на ензим, наречен амилаза, до прости захари, които след това се абсорбират в тялото. По този начин нивото на кръвната захар постепенно се повишава. Това обаче не означава, че всички сложни въглехидрати са добър избор. Рафинираните продукти като бял ориз и бяло брашно са изчерпани от важни хранителни вещества и фибри. Изберете пълнозърнести храни и обърнете специално внимание и на приготвянето. хидратация пълнозърнести храни, независимо от формата, зърното или люспите брашно хидратира, за да направи хранителните вещества достъпни за човешкото тяло.
Прости въглехидрати той се усвоява много по-бързо, без нужда от разлагане, така че нивото на кръвната захар рязко се повишава. Наричат се още прости захари, които откриваме в рафинираната захар и продуктите на захарна основа (бонбони, шоколад, сладкиши). Това не означава, че всички прости захари са "лоши". Простите въглехидрати се намират и в много здравословни и хранителни храни, като плодове, зеленчуци или мляко.
Източници на въглехидрати
Някои източници на въглехидрати са по-добри от други, независимо дали са сложни или прости, така че ето списък с тези, които помагат да се направи балансирана диета за деца:
- Пълнозърнести храни (пшенични люспи, овес и др., Пълнозърнест хляб, пълнозърнести бисквити и др.)
- плодове
- зеленчуци
В заключение, не всички храни, които съдържат въглехидрати, са вредни за здравето на децата, независимо дали са сложни (зърнени храни) или прости (плодове). Важно е внимателно да се подбират източниците, от които децата да приемат въглехидратите си и особено да се поддържа баланс в диетата на най-малките от началото на живота им, в утробата на майката. Здравословните навици, установени в млада възраст, ще останат с тях за цял живот. Затова не забравяйте да им давате добри примери, които да следват за здравословен живот.