Ролята на разтворимите и неразтворимите диетични фибри

Диетичните фибри имат механична роля при транзит ...

Диетичните фибри преминават през храносмилателната система неразградени и пристигат в дебелото черво. Те се подлагат на ферментация от определени бактерии.

Тази ферментация ще доведе до късоверижни мастни киселини и газове.

Голямото семейство полизахариди

Това семейство диетични фибри включва всички елементи, които не се усвояват от храносмилателни ензими различни органи:

Съставки от растителен произход: Целулоза или хемицелулоза, съдържащи се в стените на растението.
Пектин, съдържащ се главно в плодовете
Лигнин.
Определени венци: Gouar, Carouble, Acacia ...
Алгинати
Някои захари от семейство Олигозиди: Фруктоолигозиди, лактулоза, Галактозиди ...
Устойчиво нишесте: нишестето, съдържащо се в нишестето, ще се усвоява до голяма степен и ще се метаболизира в енергийни резерви, но малка част от хранителното нишесте ще бъде "устойчива" на ензими и ще действа като фибри.
Някои микробни продукти: Xanthans

Въпреки че имат различен произход и свойства, всички влакна принадлежат към голямото семейство полизахариди (семейство захари), с изключение на лигнин.

Свойства на влакната

Техните свойства по същество зависят от способността им да бъдат (или не) разтворими.