Ролята на протеините в храната
Доскоро на протеините не се отделяше дължимото внимание, тъй като те бяха фокусирани върху липидите, въглехидратите и витамините. Напоследък това се промени, до голяма степен благодарение на високо протеиновите диети.
Протеините не са достатъчно проучени и следователно не е известно точно колко протеин се нуждае от тялото. Досега беше направено заключението, че 0.8-1g/kg тяло е достатъчно, за да поддържа тялото в нормални граници.
Протеините присъстват във всички клетки на тялото и са необходими в процеса на регенериране на остарелите клетки, в развитието на децата и по време на бременност. Те са съставени от непрекъсната нишка аминокиселини.
Тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло и следователно трябва да се приемат от храната.
- несъществени аминокиселини
Те могат да бъдат синтезирани от организма от незаменими аминокиселини или чрез разграждане на протеини.
Най-важните източници на протеин
Аминокиселините се намират както в животински, така и в растителни източници.
Животински източници: месо от всякакъв вид, млечни продукти и яйца.
Растителни източници: соя, боб, грах, леща, гъби, пшеничен зародиш.
препоръки
- Яйцето е важен източник на протеини, но също така е източник на холестерол, така че не яжте повече от седем яйца седмично. Можете да ядете много повече яйчен белтък.
- опитайте се да имате множество източници на протеини, не само животински или само растителни източници;
- в храната не само ще намерите протеини, но и въглехидрати, липиди, сол и т.н., така че внимавайте какви храни ядете;
Например, 150-грамова порция свинска пържола е важен източник на протеин, но има почти равно количество мазнини, от които 35% са наситени мазнини;
Идентична порция сьомга има близко количество протеин, с 50% по-малко мазнини и над 90% по-малко наситени мазнини;
- като животински източници на протеини би било най-добре да се използват домашни птици без кожа и риба;
- ако харесвате червено месо, опитайте се да ядете по-постно месо в малки количества, защото този вид месо увеличава риска от рак на дебелото черво, сърдечни заболявания и диабет;
- опитайте се да избягвате преработени месни продукти, които освен мазнини съдържат и Е, сол и др., като по този начин допълнително увеличават риска от рак, сърдечни заболявания и диабет;
- яжте соя, защото соевите храни са с много високо съдържание на протеини и трябва да ги ядете 2-4 пъти седмично. Консумацията над това ниво няма да донесе допълнително здраве и голямо количество соя може да причини алергии, непоносимост към храни и т.н.
- Не прекалявайте с протеините, защото много високо протеинова диета може да повлияе на бъбреците.
Статии от тази поредица:
- Протеини и тяхната роля в контрола на теглото
- Превенция на соята и болестите
- Протеини и хронични заболявания
- Съвети за вегетарианци