Ролята на протеините и незаменимите аминокиселини

Изискванията към протеини са изисквания за аминокиселини

Протеините, основни материали от всички наши телесни тъкани (кожа, мускули, нерви и др.) Са изградени 23 отделни елемента, наречени аминокиселини. Сред тези, 9 се казва, че са от съществено значение защото те абсолютно трябва да се осигуряват с храна. Тялото не знае как да ги синтезира.

Говорим за изискванията за протеини за простота и удобство, но истинските еталонни хранителни вещества са аминокиселините. Диетолозите говорят за идеален протеин когато аминокиселинният състав е еквивалентен или много близък до изискванията за всяка аминокиселина.

Таблицата по-долу групира дневните нужди за няколко основни аминокиселини (70 kg възрастен), изчислени от AFSSA, WHO, FAO

Хистидин	700 mg	Треонин	1050 mg
Изолевцин	1400 mg	Триптофан	280 mg
Левцин	2700 mg	Валин	1820 mg
ЛИЗИН	2100 mg
МЕТИОНИН + ЦИСТЕЙН	1050 mg	Фенилаланин + тирозин	1750 mg

Важно е да се разбере, че с малки изключения тези незаменими аминокиселини не са заместими една за друга и че тялото има специфични нужди за всяка от тях. С други думи, ако липсва незаменима аминокиселина, това ще бъде ограничаващ фактор за цялостния синтез на протеини, дори ако други са в изобилие.

Покритие на необходимите аминокиселини и диети на растителна основа

Животинските протеини имат доста добър профил на 9-те незаменими аминокиселини, което има смисъл, защото нашите собствени тъкани имат състав, еквивалентен на месото..

---