Ролята на охлювите в храната
Охлювите са много популярни във френските ресторанти и може би се чудите дали този вид мекотели е здравословно допълнение към вашата диета.
Охлювите осигуряват основни хранителни вещества, но също така е важно как се приготвят.
Можете да ядете охлюви като част от балансирана диета, но се препоръчва да се консултирате с диетолог, ако не сте сигурни как да ги включите в своя хранителен план.
Контрол на теглото
Охлювите могат да бъдат здравословен вид храна, защото могат да ни помогнат с управлението на теглото, било ако трябва да отслабнем или да поддържаме сегашното си тегло. Загуба на тегло означава ограничаване на приема на калории.
Порция от охлюви от 100 g съдържа само 90 калории. Тази порция осигурява 16 g протеин. Охлювите могат да бъдат включени в диетичен план с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържат само 2 g от общите въглехидрати на порция.
Порция от охлюви от 100 g осигурява 119 mg ейкозапентаенова киселина (или EPA), което го прави здравословен избор. Ейкозапентаеновата киселина е дълговерижна омега 3 мастна киселина, присъстваща в морските дарове и средният прием на 250 mg на ден от този вид мастни киселини може да намали риска от сърдечни заболявания, според Ръководството за храните от 2010 г., установено от Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ.
Друго предимство на охлювите е, че те съдържат по-малко от 2 g обща мазнина и по-малко от 1 g наситени нездравословни мазнини.
Калий и натрий
Охлювите имат здравословно ниво - 382 mg - калий и само 70 mg натрий на 100 g порция. Диета с ниско съдържание на калий, но с високо съдържание на натрий може да доведе до високо кръвно налягане и да увеличи риска от инсулт, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания. Здравите възрастни трябва да приемат най-малко 4700 mg калий на ден и не повече от 2300 mg натрий.
Високи хранителни вещества
Нуждаете се от желязо за здрави еритроцити, а охлювите осигуряват 3,5 mg желязо или почти 20% от дневната стойност. Съдържащото се в охлювите желязо се намира под формата на хем, който по-лесно се усвоява от тялото, отколкото желязото от растителни източници. Други основни хранителни вещества, идентифицирани в охлювите, са витамин В12 и магнезий.
Ограничете приема на охлюви, ако сте на диета с нисък холестерол, тъй като порция от 100 g съдържа 50 mg холестерол.