Ролята на чувствителността в ежедневието на ресторанта
Днес все повече се фокусира върху различните видове чувствителност към храната, не само сред тези, които се борят с болестта, но и сред хората, които се хранят с диета. Тъй като знаем все повече за такива заболявания, както и че хората все повече вярват в ефективността на диетите си, си струва да обърнем специално внимание на темата като ресторант.!
За да можем да предложим алтернатива на чувствителната към храна, трябва да сметнем със сериозни допълнителни възможности, които не всички ресторанти могат да си позволят. Ако обаче имаме възможност да го направим, определено си струва да разгледаме нуждите на тези, които спазват специална диета и се борят с различна чувствителност, а също така да им предложим поне едно или две ястия.
Почти е невъзможно да се вземат под внимание всички толеранси на храната, но нека разгледаме най-често срещаните вариации!
Глутеновата чувствителност всъщност е автоимунно заболяване, което засяга предимно храносмилателната система. Единственото му „лекарство“ е да премахне от диетата храни, съдържащи глутен, тоест продукти, получени от пшеница, ръж, ечемик, овес и спелта, както и сортове, направени или обелени от тях. Това също така показва, че приготвянето на ястия без глутен наистина изисква много внимание в ресторант, тъй като е достатъчно да се изпържи храна, съдържаща глутен, в същото масло преди безглутеновата и тя вече е замърсена. Най-добре е да използвате отделни инструменти на всеки етап от приготвянето на храната, за да избегнете възможността от замърсяване. Що се отнася до ястията, въпреки че трябва да се плати много, това по същество не стеснява гамата от ястия, които могат да бъдат приготвени. За щастие, продуктите на Aviko също могат да ни помогнат с това, тъй като значителна част от картофените му продукти са без глутен, така че могат да се използват с гарнитура. Освен това можете лесно да филтрирате продукти без глутен на уебсайта или в приложението AvikoPRO, което е посочено като отделен елемент от менюто в категориите за търсене.