Роля на някои хранителни добавки в развитието на чревни възпаления и
Институт за биомедицински науки, Център за възпаление, имунитет и инфекция, Държавен университет в Джорджия, 100 Piemont Ave Ave, Petit Science Center, Атланта, GA 30303, САЩ
Хронично възпалително заболяване на червата и метаболитен синдром
Хроничната възпалителна болест на червата (IBD), включително болестта на Crohn и улцерозен колит, се характеризира със свръхактивирано състояние на чревната имунна система и включва генетични предразположения и фактори на околната среда [1]. Тези тежки и увреждащи заболявания засягат повече от един милион души в САЩ и един милион в Европа, включително 200 000 във Франция. Те засягат предимно млади хора (15-30 години) и имат вредно въздействие върху личния и професионалния живот на пациентите поради честотата на рецидиви, усложнения и понякога необходимото прибягване до операция. Разпределението на IBD в света е много неравномерно: болестта на Crohn и улцерозен колит са особено разпространени в Европа и Северна Америка, докато в южното полукълбо те са рядкост, с изключение на белите популации от „Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка [ 2, 3].
Метаболитният синдром се отнася до всички проблеми, свързани със затлъстяването и се счита за предшественик на тежки заболявания, като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания [4]. Една от основните характеристики, характерни за IBD и метаболитния синдром, е промяна в местоположението и състава на чревната микробиота 1 [5–10]. Честотата на IBD и метаболитния синдром се е увеличила значително от средата на ХХ век [3] и това рязко увеличение се е случило въпреки стабилната генетика, което предполага, че основната роля, която играят факторите на околната среда/към.
Демонстрираме в скорошно проучване, публикувано в списанието Природата [11], че емулгиращите агенти могат да променят местоположението и състава на микробиотата, което води до чревно възпаление, причиняващо колит и метаболитни синдроми.
Хранителна промишленост и хранителни добавки
Сред хранителните добавки, широко използвани от хранителната промишленост, емулгатори се добавят към много преработени продукти (сладолед, пакетирани сладкиши, сосове и др.), За да се подобри структурата на тези продукти и да се удължи срокът им на годност. Тази практика на добавяне на емулгатори към преработени храни корелира с повишената честота на IBD и метаболитен синдром от средата на 20-ти век. По-рано обаче беше показано, че тези добавки насърчават бактериалната транслокация през определени чревни епителни клетки [12] и изглежда предизвикват възпаление на илеума при мишки [13]. Храните взаимодействат много тясно с нашата чревна микробиота и следователно е възможно някои процеси на преработка на храни, по-специално използването на добавки, да променят последните.
Участие на емулгатори в развитието на чревно възпаление и метаболитен синдром
Ние предположихме, че емулгиращите агенти участват в появата на чревно възпаление и метаболитен синдром. За да проверят тази хипотеза, мишките (млади или възрастни) са били третирани с два широко използвани емулгатора, полисорбат-80 и карбоксиметилцелулоза, в дози (максимум 1%), имитиращи тези, които хората биха консумирали в различните преработени храни. Консумацията на тези емулгатори (разредени в питейна вода или включени в храната) от мишки доведе до драстична модификация на бактериалния вид, съставляващ чревната микробиота на мишките, правейки последните провъзпалителни [11]. Доказано е, че тази качествено променена микробиота има повишен капацитет за смилане и инфилтриране на слуз 2, която покрива червата и която обикновено е лишена от бактерии (Фигура 1) [14]. Тази модификация на чревната бактериална екосистема също се характеризира с намаляване на бактериалното разнообразие и с наличието на бактерии, които силно експресират флагелин и липополизахарид, протеини, за които е известно, че активират експресията на провъзпалителни цитокини от имунната система на гостоприемника.