Рог
Дървесна руса бира, приготвена в чест на Саломон де Малдегем, рицар от 10 век. Златна рокля и бяла яка от пяна. Фини нотки на ванилия от пресен дъбов чипс, които се добавят по време на варенето.
Палма (De Hoorn)
Тройна дървесна руса бира. Неговият фин аромат на ванилия се получава чрез добавяне на дъбови стърготини по време на варенето. Те внасят уникален вкус в бирата, запазвайки баланса между плодовитостта на маята и сладките нотки на ванилия от дървото. Добавянето на дървесни стърготини е вдъхновено от традиционния метод за запазване на тази руса бира в дъбови бъчви от бираря Теодор Корнет, за граф Малдегел-Стеенхуфеле в замъка Дипенщайн през 1686 г., който го е поръчал в чест на своя прародител Саломон де Малдегем, Рицар през 11 век. Страхотна история за страхотна бира .
Тази отлична бира се приготвя от микропивоварната De Hoorn, създадена от пивоварната Palm, за да експериментира с аромати, хмел, плодове и дърво.
Процесът на варене в детайли
Уникалният процес на приготвяне на CORNET изисква 2-месечен период на зреене. Следващите стъпки позволяват да се развият оригиналните вкусове на тази руса бира:
- Бирата се вари и след това престоява една седмица във ферментационните резервоари.
- След основната ферментация той отлежава върху варени чипове от дъбова кора.
- Тогава се освобождават ароматите, главно ванилия. Времето, в което дървото влияе най-добре върху кашата, варира всеки път, тъй като дървото е естествен продукт, който не може да бъде стандартизиран.
- Само чрез дегустация нашите майстори пивовари могат да определят точно кога варенето има подходящия вкус. Тази стъпка също е част от занаятчийския процес.
- Но това не е всичко: CORNET дължи изключително изтънчения си блясък на вторична ферментация в бутилката, която трае 2 седмици.