Родители с вегани или
Автор: Dr. Александра Бишоф
Веган или вегетарианец от самото начало? По принцип нищо не говори против - стига родителите да знаят как да предотвратят дефицит на желязо, витамин В12 и други хранителни вещества.
Все повече семейства се изхранват в тази страна вегетариански или вегански. Менюто без месо и риба или чисто на растителна основа осигурява не само витамини С и Е, но и много тиамин, фолиева киселина и b-каротин - но какво ще кажете за желязо, цинк или витамин В12? Често референтните стойности за отделните хранителни вещества не се постигат. Ето защо родителите с бебета или малки деца се нуждаят особено от информация и съвети от педиатъра, пише д-р. Уте Алекси от Института за хранителни и хранителни науки към университета в Бон и колеги.
желязо
Бионаличността на растително не-хем желязо Например от пълнозърнести зърнени храни, бобови растения или ядки е значително по-лошо от хемовото желязо от месото. Доставката на микроелемента може да се подобри чрез добавяне на богат на витамин С сок или сурови зеленчуци в храната. Рискови групи за един Недостиг на желязо В допълнение към по-големите бебета и малки деца, те са предимно юноши от женски пол. Следователно има смисъл редовно да се проверява състоянието на желязо при деца с вегетарианска или веганска диета и да се добавят съответно в случай на дефицит на желязо.
Растителни източници на цинк са пълнозърнести храни, псевдозърнени храни като амарант или киноа, както и ядки и бобови растения. Съдържащият се в растителните семена фитат намалява абсорбцията, лимонената и млечната киселини (но не и витамин С!) Ги подобряват.
протеин
Бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките са с високо съдържание на протеини. Качеството обаче е Белтъци не с това мляко сравними, с изключение на соевия протеин. Това почти може да се постигне чрез комбиниране на различни източници на растителни протеини през целия ден, например бобови растения (богати на лизин) със зърнени храни (богати на метионин) под формата на пълнозърнести спагети с леща болонезе. Експертите съветват веганско детско хранене, прием на протеини с 30 до 35% в сравнение с препоръките (27.07.2019