Ърн; проблеми на управлението на частни домакинства с намален доход (получатели на социални помощи); социална;
Енциклопедия на храненето: хранителни проблеми на частни домакинства с намален доход (получатели на социални помощи) - социално-икономически и хранителни аспекти
Хранителни проблеми на частни домакинства с намален доход (получатели на социални помощи) - социално-икономически и хранителни аспекти
Ингрид-Уте Леонхаузер и Стефани Лемкюлер, Гисен
Първоначална ситуация и степен на бедност
Федерална република Германия, подобно на други богати европейски държави, е една от страните, които очевидно се борят с феномена на бедността от края на 80-те години. Бедността обаче тук и днес не може да се сравни с тази, която се очерта като обедняване на големи групи от населението по време на индустриализацията. Нито трябва да се отъждествява с житейската ситуация в страните от третия или четвъртия свят, в които физическото оцеляване е важно. Въпросът какво означава бедността за хората, засегнати в богато общество и социална държава, се възприема и дефинира по различен начин от икономисти и социални учени, политици и социални работници [1]. Ясно е обаче, че това не е така наречената абсолютна бедност, физическо оцеляване. По-скоро става въпрос за така наречената относителна бедност и по този начин въпросът за достоен живот.
Относителната бедност се отнася до бедността на доходите в добре познатите национални и европейски доклади за бедността от EUROSTAT. Според това хората са бедни, които живеят в домакинство, чийто еквивалентен доход не надвишава 50% от средната аритметична стойност на дохода в цялото население. Освен това праговете на бедност се използват за ограничаване на a тежка бедност (40% праг) и да се разграничи т.нар. несигурен просперитет (75% праг) зададен (Datenreport 1999). Таблица 1 показва степента на относителна бедност в европейските страни.
Според това през 1993 г. относителната бедност е била най-ниска в Дания. В останалите европейски страни членки в някои случаи той е значително по-висок. В ЕС като цяло 17% от хората са живели в относителна бедност спрямо 11% във Федерална република Германия. Групите от населението, най-засегнати от бедността у нас, включват чужденци, семейства с един родител, безработни и семейства с поне три деца. Степента на засегнатите от бедността групи е показана в таблица 2.
Икономическо положение, здраве и хранене
Ако някой се върне към статистиката на социалното благополучие, когато регистрира бедността, ориентацията се основава на основния набор от правила за текуща помощ за издръжка. Това представлява социално определеното ниво на издръжка.На базата на тази база за изчисление се очертава следната картина за Германия: В края на 1997 г. 2,89 милиона съграждани са получили социална помощ. 56% от всички получатели са жени. Според възрастовата разбивка става ясно, че децата са относително чести сред получателите на социални помощи. Например децата и младежите на възраст под осемнадесет години са 37,2%. От 1,49 милиона немски и чуждестранни домакинства, които са получили социална помощ, 622 000 са еднолични домакинства, има и 184 000 семейни двойки с деца и 104 000 семейни двойки без деца. Броят на самотните майки е особено голям (325 000 получатели) [3]. По същество социалното подпомагане се изчислява съгласно стандартни ставки и допълнителни нужди. Освен това се покриват и разходите за настаняване. Таблица 3 показва как се изчисляват услугите.
Общата сума по-горе Елементите на изискванията за главата на домакинството и неговите домакинства или членове на семейството водят до брутното изискване. Кредитният доход се приспада от това, за да се определи действителното нетно право, което трябва да бъде изплатено. През 1997 г. домакинство, получаващо социална помощ, имаше средна брутна месечна нужда от 1,520 DM, от които около една трета бяха наеми без наем. Като се вземе предвид компенсираният доход от средно 733 DM, средно 787 DM на домакинство - т.е. малко повече от половината от брутното изискване - се изплаща месечно. Тъй като размерът на домакинството се увеличава, има тенденция към по-малко от нетното изискване към нетното плащане. По-големите домакинства често имат кредитни доходи като Б. Обезщетения за деца и издръжка. Самотните мъже получават 68,9% от своите брутни нужди. Семейни двойки с две деца, от друга страна, само 44,1% [3].
По този начин размерът на непрекъснатата предоставена подкрепа може да бъде изчислен с помощта на социална статистика. Въпреки това, до каква степен стандартните суми са достатъчни, за да задоволят нуждите в зависимост от конкретната житейска ситуация и свързаните със ситуацията потребности, остава неясно по време на официалното докладване. Към днешна дата в Германия също не е изследвано дали има пряка връзка между получаването на социална помощ и здравословните или здравословни хранителни навици. Съществуват обаче надеждни знания за доходите и честотата на заболяванията. От проучвания в Западна Германия знаем, че бедните хора са значително по-болни от заможните. Това се отнася както за личната оценка на собственото здравословно състояние, така и за информацията за конкретни заболявания [4].
Предполагането, че има връзка между доходите и здравето, е потвърдено от няколко проучвания. Беше установено, че здравословното състояние непрекъснато се влошава с намаляване на доходите [5]. Това беше подкрепено и от проучвания, проведени в източните федерални провинции след обединението. В сравнение с заетите лица, получателите на социални помощи са два пъти по-склонни да съобщават, че са болни или ранени при злополука [4]. Тези констатации се обсъждат от авторите на здравния доклад за Германия въз основа на тезата „Бедността се разболява“, че особено лошо здравословно поведение може да се наблюдава при засегнатите от бедността. Освен това те очевидно са изложени на извънредно стресиращи условия на живот и имат лош достъп до здравни грижи.
Когато става въпрос за поведенчески рискове за здравето, често се появяват рисковите фактори за тютюнопушене, затлъстяване и заседнал начин на живот. Тук също има очевидна връзка с доходите: хората с ниски доходи пушат по-често, спортуват много по-малко и са средно по-наднормено тегло от хората с по-високи доходи [4]. На този етап не трябва да се споменава, че споменатите рискови характеристики също са резултат от стресовите условия на живот като Б. загубата на работа и загубата на контакти извън семейството с колеги и приятели. По-ниските финансови средства, налични за препитание, силно ограничават възможностите за приемливо качество на жилищата и снабдяването с храна, така че хората, засегнати от бедност, са изложени най-вече на "социално неравностойно" положение. Файхтингер (1995) описва т. Нар. Въз основа на определението на английския изследовател на бедността Таунсенд социална хранителна бедност. Това е свързано с разпадането на социалните отношения:
Социалната хранителна бедност не дава възможност за изграждане на социални взаимоотношения по социално приет начин, поемане на роли и функции, упражняване на права и отговорности или спазване на обичаите и практиките, изразени в социалните и културни отношения с храната в обществото. [6]
Освен това има заболявания, които също могат значително да намалят качеството на живот. Резултатите от статистически установените връзки между социалната класа и рисковите фактори във Федералното здравно проучване (1998) подкрепят предположението, че свързаното със здравето поведение се определя и от принадлежността към социална класа. Например 3,7% от мъжете и 4,6% от жените страдат от неинсулинозависим захарен диабет. Съответно 5,6% и 8,5%, мъжете и жените от по-ниския клас имат значително по-висок процент на разпространение в сравнение с представителите на горния клас (мъже: 2,5%; жени: 1,6%). По същия начин мъжете и жените от по-ниския клас са много по-склонни да съобщават за хроничен бронхит. Що се отнася до удовлетвореността от живота и здравето, съществува и класова зависимост, доколкото членовете на по-ниските социални класи и доходните групи са по-недоволни в сравнение с тези, принадлежащи към висшите социални класи [7].
В сравнение с горното Определяне на социална хранителна бедност е т.нар материална хранителна бедност също от значение в този контекст:
Материална хранителна бедност: Всяка диета, която не покрива нуждите нито в количеството, нито във физиологичното и хигиенното си качество; било то поради липса на средства за закупуване на храна (под формата на пари или други разрешения за достъп) или чрез липса на самата храна (липса на храна, липса на канали за дистрибуция). [6]
Не само доходът обаче трябва да се приеме като влияеща променлива, но и други фактори, като например поскъпването на храната спрямо нейната здравословна стойност [9].
Бедност и хранителни навици
Фактът, че хранителното поведение на частните домакинства, живеещи в бедност, досега също не е анализиран систематично, доведе до разглеждането на този въпрос с помощта на качествен изследователски подход. По-долу са представени избрани резултати от проучване, проведено от името на град Гисен с петнадесет частни домакинства [10].
Фокусът беше върху хипотезата, че диетата на семействата, живеещи в бедност, не е здравословна и балансирана в хранително отношение. Това показва, че хранителното поведение на семействата, които получават социална помощ, се различава от поведението на други потребители с по-високи доходи. От една страна, тяхното пространство за маневриране е ограничено поради финансови затруднения. От друга страна, липсват умения и способности за осигуряване на семейства с компетентна храна и напитки. Финансово по-добре семействата обаче могат да избегнат този проблем по-лесно - било то като участват в уроци по готвене, чрез скъпо готово ястие в микровълновата фурна или като посетят ресторант.
Компетентността по въпросите на снабдяването с храна и приготвянето на ястия се приписва главно на домакините според традиционния модел. Младите жени, които не са намерили изход от бедността на родителите си, обаче често показват липса на знания, умения и способности по отношение на приготвянето на храна. Следователно - противно на обичайното приписване на компетенции - голям брой от анкетираните (женени) мъже са отговорни за готвенето и приготвянето на ястия. Поради безработицата и произтичащата от това свобода на действие, партньорите поемат тази работа, за да изпълнят деня със значима задача. Освен това партньорите охотно предоставят информация, че не могат да готвят или че нямат време или не се интересуват от готвене и че партньорът следователно приготвя ястието. В единични случаи бяха открити дефицити в основните хранителни проблеми.
Хипотезата, че хранителното поведение на семейства, които отдавна живеят в бедност, се различава от хранителното поведение на по-наскоро обеднелите семейства („нова бедност“) се потвърждава от констатациите. Според хранителните препоръки на Германското общество по хранене членовете на семейството ядат. V. (DGE) и хранителните стойности, твърде едностранчиви и твърде мазни. Хранителното поведение на новите домакинства с бедност се характеризира с факта, че компромисите, необходими поради финансови причини, се правят съзнателно, но начинът на хранене, практикуван преди бедността, не се е променил коренно. Хранителните умения за осигуряване на семейството с храна и напитки, както и основни познания за здравословното хранене, са по-изразени, отколкото сред хората, които дълго време живеят в бедност.
Измерено спрямо здравословните и ориентирани към удоволствие стилове на хранене в обществото, засегнатите смятат, че е болезнено да се откажат от определени продукти. Поради финансовите ограничения тази група не може да се възползва от разнообразието от оферти. В сравнение с поведението на хората в процеса на вземане на решения, изборът на храна се основава предимно на цената. „Купувам най-евтиното, което е на разположение и където има най-много в него.“ Аспектите на здравето, хранителната стойност и стойността на удоволствието са разгледани на второ място. Нови и неизвестни продукти не се купуват поради финансовото състояние. Разходите на глава от населението за хранителни стоки на шестте домакинства, участващи в проучването на покупките, са между 130 DM и 365 DM на месец. „Малките“ пари се отразяват в по-тесен набор от закупени хранителни стоки. Основно се купуват основни храни като хляб, картофи и тестени изделия, тъй като те имат висока стойност на ситост. Консумацията на колбаси и месни продукти е от голямо значение. Млякото и млечните продукти, плодовете и зеленчуците, от друга страна, се консумират, но имат по-нисък приоритет.
Установено е, че две трети от анкетираните домакинства планират покупката си и се информират предварително за продукта и ценовия диапазон. По-специално големите семейства създават списъци за пазаруване за големи покупки според собствената си информация. Рекламите и директната поща от пазарите на едро редовно се „изучават“. За ежедневно пазаруване се посещават предимно магазини в областта, дискаунтер и супермаркет. Без да притежавате кола, пазаруването на едро е трудно. Набавянето на храни и други стоки е тромаво, отнема много време и струва скъпо за бедните. Засегнатите са зависими от обществения транспорт или миникарите. Повечето семейства нямат достатъчно пари до края на месеца. Последната фаза на месеца се нарича „изтеглящи дни“, „разтягащи се дни“ или „гумена седмица“, през която останалите пари или хранителни запаси се използват пестеливо. Почти половината от анкетираните домакинства са зависими от помощта на семейството или роднините. Те заемат пари, за да осигурят най-основните разходи за живот по време на „каучуковата седмица“.
Какво означава да осигуриш на себе си и на семейството малко пари до края на месеца с храна и напитки, трябваше да научат семействата, които наскоро живееха в бедност, т. Нар. Нови бедни. Необходимите промени в техните хранителни навици включват например консумация на евтини продукти вместо маркови стоки, консумация на пакетирани продукти вместо продукти от прясното гише или отказ от необичайни, скъпи желания.
В домакинствата, които отдавна живеят с ниски доходи, има малко отражение върху появата на заболявания преди, по време и след заболяване. H. засегнатите приемат ситуацията такава, каквато е. Оценката на здравния риск изглежда вторична и са направени превантивни съображения. Това обаче не е провал на засегнатите, а по-скоро поради условията на живот, имиджа си и финансовото си състояние те често нямат възможност да се държат превантивно или лечебно.
Получените до момента констатации показват необходимостта от анализ на връзката между бедността, здравето и храненето в голяма извадка. Освен това трябва да се провери дали стандартните ставки за подпомагане на поминъка са достатъчни, за да се храните здравословно поради разходите за живот.
Литература:
1) Р. Гайслер: Бедността в заможното общество. В: Информация за политическото образование. Социални промени в Германия. Издание № 269, Федерална агенция за гражданско образование (изд.), Бон 2000.
2) Условия на живот в Европа. Статистическа книга. Европейска комисия, EUROSTAT (изд.), Люксембург (1999) 64–65.
3) Доклад за данни 1999. Федерална статистическа служба (изд.) В сътрудничество с WZB и ZUMA. Федерална агенция за гражданско образование, Бон 2000.
4) Здравен доклад за Германия. Федерална статистическа служба (изд.), Висбаден 1998.
5) U. Helmert et al.: Бедността и здравето в Западна Германия. В: Социална и превантивна медицина 42 (1997) 276-285.
6) E. Barlösius et al. (Ред.): Хранене в бедност. Здравни, социални и културни последици във Федерална република Германия. Берлински научен център за социални изследвания, издание Sigma, Берлин, (1995) 89–105.
7) H. Knopf et al.: Социална класа и здраве. В: Здравеопазване. Социална медицина, изследвания на здравната система, обществено здраве, образование, обществена здравна служба, медицинска служба. Специален брой, том 61 (1999), Thieme-Verlag, Щутгарт, Ню Йорк, 169–177.
8-ми) Националното проучване на потреблението (NVS) и съвместното проучване Nutrition Survey and Risk Factor Analysis (VERA). Синопсис и перспектива. VERA поредица от публикации том XIV, изд. от W. Kübler et al., Научно издателство Dr. Fleck, Niederkleen 1997.
9) Т. Адолф: Приемът на храна и предлагането на витамини на възрастни като функция от дохода. В: Хранене в бедност. E. Barlösius et al. (Ed.), Wissenschaftszentrum Berlin, Edition Sigma 1995.
10) S. Lehmkühler u. I.-U. Leonhauser: Изследване на хранителното поведение на семейства с намалени доходи в град Гисен. Изследователски доклад, изготвен от името на град Магистрат в град Гисен, Гисен, 1998 г.
Хранителни проблеми в частните домакинства: Таблица 1. Относителна бедност в ЕС през 1993 г. Бедни хора (като процент от съответното население), които имат по-малко от 50% от съответния среден доход (нетен доход на домакинството на човек, претеглен по възраст), съгласно [2], k. А. = няма информация.