Ърн; образователен ABC
Знаете ли, че амарантът е вид зърно? Или знаете ли какво означава терминът хранителна плътност? Разберете тук!
Затлъстяване:
Всъщност "затлъстяване" (увеличаване на телесната мастна тъкан)
Амарант:
Зърно с произход от Централна Америка, чиито семена съдържат много висококачествен протеин
Аминокиселини:
Най-важните градивни елементи на естествено срещащите се протеини
Аноректики:
Технически термин за подтискащо апетита
Антиоксиданти:
Вещества, които предпазват клетъчните структури от увреждане от радикали
Аскорбинова киселина:
Технически термин за витамин С.
Аспартам:
Подсладител, съставен от два протеинови компонента. Аспартамът има 200 пъти по-сладък вкус от трапезната захар
Ацесулфам:
Подсладител, който има 200 пъти по-сладък вкус от трапезната захар
Степен на смилане:
Добив на брашно при смилане на зърното. Когато се получи пълнозърнесто брашно, степента на смилане е 100%; за тип 405 е 50%
Карнитин:
Вещество, което транспортира мастните киселини до мястото, където те се разграждат в клетките на тялото. Карнитинът се произвежда от човешкия организъм и се приема с храната
Зърнена закуска:
Технически термин за зърно
Холекалциферол:
Технически термин за витамин D3, който се среща изключително в храни от животински произход
Холестерол:
Холестеролът се произвежда от самия човешки организъм, но се приема и с храната. Холестеролът е важна част от клетъчните мембрани на тялото и предшественик при образуването на хормони. Постоянно високите нива на холестерол в кръвта могат да доведат до развитие на сърдечно-съдови заболявания
Холин:
Холинът се произвежда едновременно от човешкото тяло и се поглъща с храната. Холинът участва в много метаболитни процеси и е изходният материал за образуването на различни вещества, напр. за компоненти на клетъчната мембрана
Кобаламин:
Технически термин за витамин В12
Краш диета:
Диета, която води до краткосрочна голяма загуба на тегло чрез силно ограничен и/или едностранчив прием на храна
Цикламат:
Подсладител, който е около 35 пъти по-сладък от захарта.
Парене:
Нежен процес на подготовка с пара. Храната се приготвя във вложка за сито в затворена тенджера, чието дъно е покрито с вода
DGE препоръки:
Насоки на Германското общество за хранене за снабдяване с хранителни вещества
Парене:
Готвене в малко течност, частично също с добавена мазнина
Изискване за енергия:
Енергийните нужди се състоят от енергийните нужди за покриване на основната скорост на метаболизма и енергийните нужди. Потребността от енергия се влияе от различни фактори като възраст, пол, физическа активност и климатични условия
Енергиен баланс:
Връзка между приема на енергия или калории и консумацията на енергия. Разграждането на мастната тъкан може да бъде постигнато само ако консумацията на калории е по-голяма от приема
Енергийна плътност:
Енергийно съдържание на храна в сравнение с единица тегло (напр. Kcal в 100 g)
Ентерално:
Относно червата
Ензими:
Биокатализатори, чиято функция е да ускорят скоростта на химичните реакции
Основни хранителни вещества:
Хранителни вещества, които тялото не може да произведе самостоятелно, но са необходими за поддържане на жизненоважни метаболитни процеси
Втвърдяване на мазнините:
Хранително-технологичен процес, при който растителните или животинските масла се използват за получаване на твърди мазнини при стайна температура.
Тип разпределение на мазнините:
Прави се разлика между тип ябълка и круша по отношение на разпределението на мазнините. При т. Нар. Тип ябълки се намират предимно излишните мазнини в коремната област, докато крушовият тип има тенденция да натрупва мазнини по бедрата и бедрата. Коремното затлъстяване е свързано с по-висок риск за здравето от затлъстяването на тазобедрената става.
Формула диети:
Индустриално произведени диети, които покриват изцяло хранителните нужди на организма с дневен калориен прием от около 800 kcal
Основна скорост на метаболизма:
Консумация на енергия в неактивен режим
Хипергликемия:
Повишаване на нивата на кръвната захар
Хиперлипидемия:
Повишаване на нивата на мазнини в кръвта
Хипертония:
високо кръвно налягане
Хиперурикемия:
Повишаване нивото на пикочна киселина в кръвта
Хиперфагия:
Силно увеличен прием на храна
Идеално тегло:
Бенчмаркът за изчисляване на идеалното тегло е нормалното тегло според Broca минус 10% за мъжете и 15-20% за жените
Jojo ефект:
След диета, тъй като по време на диетата тялото е било превключено на обратно горене, мнозина постигат по-голямо тегло за кратко време, отколкото преди диетата. Това бързо ви изкушава да започнете следващата диета веднага, след което същият процес може да се повтори
Индекс на телесна маса:
с. Индекс на телесна маса
Оборот на услугата:
Потреблението на енергия, което надвишава основния метаболизъм. Оборотът на енергия е частта от общата консумация на енергия, която вие сами - напр. чрез физическа активност - може да се увеличи
Метаболитен синдром:
Едновременно наличие на затлъстяване, високо кръвно налягане, високи нива на липидите в кръвта, високи нива на пикочна киселина и захарен диабет
Модифицирано гладуване:
Това покрива минималните изисквания на организма към протеини и въглехидрати. Приемът на калории е 400-600 kcal/ден
Хранителна плътност:
Хранително съдържание на дадена храна в сравнение с нейното енергийно съдържание. Като част от диетата е особено важно да избирате храни с ниско съдържание на енергия, но с високо съдържание на хранителни вещества
Неохесперидин:
Подсладител, направен от цитрусови плодове
Запек:
Технически термин за запек. Най-честите причини за запек са липсата на фибри и липсата на упражнения
Протеин минимум:
Количество хранителни протеини, от които тялото се нуждае ежедневно. Дневният прием на протеини не трябва да бъде по-малък от 50 g, дори по време на диета
Подуващи вещества:
като. Ябълковият пектин е едно от хранителните влакна. Диета с високо съдържание на фибри улеснява спазването на диета
Индекс на Quetelet:
Друго име за индекса на телесна маса
Намалена диета:
Диета с цел отслабване
Добавка:
Допълнете диетата с единични хранителни вещества (напр. Витамин С) или комбинации от хранителни вещества
Тауматин:
Подсладител, получен от плода на западноафриканската круша
Термогенеза:
Означава генериране на топлина. Тялото консумира част от енергията на храната, която изразходва, за да генерира топлина. Научни изследвания показват, че хората с наднормено тегло преобразуват по-малък дял от приетите калории в телесна топлина след хранене, отколкото слабите хора
Увеличение на продажбите:
най-лесният начин да увеличите консумацията на енергия е чрез мускулна работа
Скрити мазнини:
Невидимо съдържание на мазнини в храната. Около половината от общия прием на мазнини идва от скрити мазнини
Съотношение талия-ханш:
Съотношение между размера на талията и размера на бедрата. Тази измерена променлива се използва за класифициране на различните видове разпределение на мазнините. При жените съотношението талия-ханш над 0,85 (за мъже над 1) показва разпределение на мазнините, което подчертава корема