Ърн; изместен N; смесете хранителните вещества по балансиран начин
Олденбург Германците са твърде дебели. Според Германското общество по хранене (DGE) 67 процента от мъжете и 53 процента от жените са с наднормено тегло. „Затлъстяването е резултат от преяждане“, казва Карин Нихтер-Волгаст, екотрофолог от Земеделската камара на Долна Саксония в Олденбург. За това обаче не е отговорно нито едно хранително вещество, като мазнини или въглехидрати. По-скоро зависи от енергийния баланс, общото количество консумирани калории и тяхната консумация в организма.
От трите основни меганутриенти - мазнини, протеини, въглехидрати - мазнините имат около два пъти повече калории на грам, отколкото въглехидратите и протеините. Но не всички мазнини са еднакви. „При избора на мазнини трябва да се използват мазнини с висок дял на ненаситени мастни киселини, като омега-3 мастни киселини“, съветва Нихтер-Волгаст. Рапичните масла, тлъстите риби и ядките са богати на ценни мастни киселини. Тя съветва с повишено внимание с мазнини, които не могат да се видят на пръв поглед, например в сладкиши, много готови ястия и някои закуски. Тя препоръчва да приемате само 30 процента от общия дневен енергиен прием от мазнини, с 2000 килокалории, които биха били около 56 грама мазнини.
Тялото също се нуждае от протеини. „Някои от градивните му елементи, аминокиселините, са от съществено значение като строителни материали за клетките, ензимите и хормоните, които от своя страна помагат за транспортирането на хранителни вещества, осигуряват енергия и ви поддържат сити“, обяснява екотрофологът. DGE приема съдържание на протеин от около десет до 15 процента от препоръчителния общ дневен енергиен прием. Повечето германци са „добре снабдени“ с него. Дори онези, които спортуват нормално, „не се нуждаят от допълнителна порция протеин“, казва тя с оглед на хранителния протеин, който в момента е свръх в спортните среди.
Въглехидратите се наричат като храни за угояване. И тук диетологът прави разлика между прости въглехидрати като захар и сложни въглехидрати. Те се намират в пълнозърнести продукти, зеленчуци, бобови растения и картофи, постепенно се разграждат от организма и са много засищащи. „Повечето от тези храни също съдържат значителни количества фибри, което също допринася за доброто ситост и е добра храна за чревните микроорганизми“, казва Нихтер-Волгаст. Захарта, от друга страна, се запълва слабо. За дневното количество въглехидрати DGE препоръчва 50 до 55 процента от количеството консумирани калории.
Екотрофологът не вярва в категоризирането на храната като добра или лоша и след това може би дори в установяването на строги правила или издаването на забрани. „Забраните са или нарушени, или водят до факта, че вече не можете да се наслаждавате на храната си.“ Обществото за хранене работи с количества плодове и зеленчуци, месо. Риба, яйца и други храни, които могат да се използват като ориентир за здравословна диета. "Това означава, че има възможност за проектиране на отделни ястия - според предпочитанията, пълноценността или етичните убеждения."
Всеки трябва да запази известна гъвкавост в диетата си. Nichter-Wolgast: „Currywurst с пържени картофи червено/бяло всеки ден определено е лоша идея. Но понякога, например в компанията на приятели, да ядеш currywurst, да го дъвчеш внимателно, има добър вкус, забавно е и свързва. "