Ръководството за риба WWF и потребителският център дават съвети - съвети - готвене - познаване на продукта
Рибата е здравословна и вкусна храна. Германците са яли средно 14,4 килограма от това на глава от населението само през 2018 г. Но глобалните рибни запаси се свиха през последните години: около една трета от световните запаси се считат за прекомерни, а около 60% са на ръба да бъдат прекомерни. Коя риба могат да купуват потребителите с чиста съвест?
Според WWF дивата сьомга от Аляска и херингата от Северно море са добър избор, обяснява Брита Кьониг от природозащитната организация WWF. Препоръчват се също био пъстърва и шаран от европейско развъждане. Според нова брошура от потребителския център на Хамбург змиорките, вълците, лавракът, червеният тон, атлантическата сьомга и всички видове акули (включително Schillerlocken) абсолютно не се препоръчват.
Обърнете внимание на зоната и метода за риболов
Потребителите, които ценят устойчиво уловената риба, трябва да обърнат внимание на района и метода за улов, когато е възможно. Пресните стоки трябва да бъдат етикетирани от търговеца на дребно. В случай на пакетирани стоки, съответната информация трябва да бъде на опаковката. Част от информацията обаче не е пълна, тъй като се изискват само големи риболовни зони като Северния Атлантик, но не и по-прецизният подрегион. В районите за риболов обаче различните запаси са в различно състояние.
Екологичните пломби осигуряват първоначална ориентация
Като цяло WWF препоръчва използването на етикети за органични продукти и за околната среда. Последните трябва да осигурят ориентация дали дадена риба идва от устойчив риболов. Най-известният печат за диви риби е печатът на Съвета за морско управление или накратко MSC. Въпреки това някои риболовни дейности не се препоръчват въпреки сертифицирането на MSC, според консултантския център за потребителите. Поради това тя препоръчва да се провери устойчивостта на рибните продукти, като се използва подробно ръководство за риба. Защитниците на потребителите особено препоръчват тюлен Naturland за диви риби.
За рибите и морските дарове от аквакултури има тюлени от Bioland, Naturland и ASC (Aquaculture Stewardship Council), които, наред с други неща, определят изискванията за фуражи, плътност на отглеждане и употреба на лекарства.
MSC печат под всякаква критика
WWF също счита, че критиката към печата на MSC е отчасти оправдана. „Печатът все още е подходящ за бърза ориентация“, казва Брита Кьониг. Но трябва да се внимава, че бъдещият растеж - т.е. количеството сертифицирани риби - не идва за сметка на качеството.
WWF ръководство за риба като приложение
WWF също препоръчва да се гледа на риба като деликатес и да се яде само от време на време. За да помогне на потребителите, екологичната фондация предлага безплатно ръководство за пазаруване като приложение за смартфон. Важно е да актуализирате приложението редовно, тъй като ситуацията с рибните запаси може да се промени относително бързо.
Брошура от потребителския център Хамбург
В допълнение към безплатната онлайн версия, брошурата от Потребителския център на Хамбург се предлага и в печатна форма за пощенски разходи и разходи за обработка от 2 евро.
Ръководство за риби също от Грийнпийс
Ръководство за риба се предлага и от Грийнпийс. Според това ръководство, екологично съобразените ядящи риби могат изцяло да се насладят на шарана. В зависимост от метода и района на риболов определено се препоръчват няколко други риби, включително херинга, сайда, писия или риба тон. Според организацията за опазване на околната среда обаче някои популярни видове риби като скумрия, Аляски минтай или червеноперка не трябва изобщо да са на масата.
Федералната асоциация на германската рибна промишленост и търговците на едро на риба определи ръководството за риба „Грийнпийс“ 2016 като „нереално“. Той игнорира много положителни събития, инициирани от риболовната индустрия и отчасти от самия Грийнпийс в миналото.
Деликатес от риба - познание за продукта
Каква е разликата между сьомга и сайда? Коя риба е идеална за суши? Коя риба не трябва да ядете по екологични причини? Най-популярната храна риба. Повече ▼
Как рибната индустрия подвежда потребителите
Риба, отглеждана в стопанства, замърсена с вредни вещества, цветен тон: Потребителите могат да изпитат неприятни изненади, когато купуват риба. Как можете да разпознаете далаверата? Повече ▼
Рецепти с риба и морски дарове
От пържена риба до раци и маджес до щука - голям избор от рецепти за всеки повод и всеки вкус. Повече ▼