Ръководство за замразяване на храните
Хибернатус *, означава ли това нещо за теб? Кой никога не е откривал, дълбоко във фризера си, пилешки бедра, които не са намерили взимач, няколко ... години преди това? За да не се сблъскате с този вид доста смразяващи изненади, научете как управлявайте вашия фризер и неговото съдържание. Следвайте водача (висока планина) !
Замразяване и замразяване: същото като същото ?
Мътни като фризер лошо размразено, всичко това ... Продукти замразени или замразени, направете теста около себе си, ще ви бъде казано, че е същото! Е, съвсем не! Казано по-просто, продукт прясно замразени е непременно индустриален продукт, тъй като трябва да отговаря на четири критерия, поне два от които са напълно недостъпни за нас: бързо охлаждане до температури в диапазона между -35 и -196 ° C и трябва да се намесва само няколко часа след прибиране на реколтата! Вкъщи това, което подготвяте и влагате фризер, е просто замразен продукт.
Ако замразени пазете два пъти по-дълго, домашните ви препарати не трябва да се срамуват: те ще бъдат също толкова полезни за вашето здраве и вашите взискателни вкусови рецептори.
* Комедиен филм с Луи дьо Фюнес, разказващ завръщането на човек, замръзнал 65 години по-рано.
Можем ли да замразим всичко и всичко ?
За повечето продукти отговорът е да, но има обаче малък черен списък с враговете на екстремни студове ...
- Яйца: бактериалната пролиферация, която галопира обратно от размразяване е особено вирулентен там. Някои рецепти обаче съветват замръзване белите: в този случай ги бийте леко. На вас добрите домашни макарони !
- Млечни продукти: те не поддържат замръзване (промяна в структурата, разделяне на компонентите) и също така представляват рискове от интоксикация.
- Фазан игра: избягвайте колкото е възможно повече.
- Зелената салата, билките, наводнените храни като краставица или домат не харесват фризер: те ще излязат меки, безвкусни, дори почернели.
За други продукти: те трябва да бъдат на върхова свежест, добре измити и изсушени.
- За предпочитане е плодовете да бъдат обезкостени, нарязани на четвъртинки и покрити с лимонов сок, за да се предотврати потъмняване.