РЪКОВОДСТВО ЗА ПЕНЛИВИ ВИНА - шампанско, кремант, просеко, пенливо вино; Co съветник
Шампанско, пенливо вино, Crémant & Co. са идеалната напитка, когато имате нещо да отпразнувате или просто искате да се поглезите с нещо. Общият термин е пенливо вино, но има и пенливи вина. Звучи сложно, но всъщност съвсем не е със съветите за пенливо вино от списание STRIKE. Списание STRIKE обяснява фините разлики между пенливо вино и пенливо вино, обяснява информацията за продукта за шампанско, креман, просеко, кава и пенливо вино в ръководството и препоръчва най-добрите пенливи и пенливи вина за празниците, които можете удобно да поръчате онлайн както винаги мога.
Разликата между пенливо вино и пенливо вино
Пенливите вина и пенливите вина се различават основно по съдържанието на въглероден диоксид. Пенливо вино като Lambrusco има по-малко въглеродна киселина от пенливото вино, което включва шампанско, пенливо вино и др. Експертите измерват съдържанието на въглеродна киселина върху налягането в бутилка с пенливо вино, която има максимум 2,5 бара. Пенливото вино, от друга страна, трябва да има най-малко 3 бара налягане в бутилката поради въглеродния диоксид. В случай на пенливо вино, въглеродният диоксид може да бъде добавен към бутилката след това. В случай на пенливо вино обаче въглеродната киселина се получава по време на втората ферментация или в бутилката, или в процеса на ферментация в резервоара. По време на ферментацията на основното вино, т.е. когато гроздето ферментира във вино, не може да се добавя въглеродна киселина. Двете пенливи напитки също се различават визуално от бутилката. Пенливо вино не може да се продава в бутилки шампанско. Липсва и типичният корк с металната скоба. Просеко от Италия се предлага като пенливо вино, както и пенливо вино. Ако на бутилката пише Frizzante, това е пенливо вино, а ако е Spumante, това е пенливо вино. В Германия, от друга страна, добавянето на Secco определя пенливо вино върху бутилката, за да се избегне объркване.
Пътеводител за пенливи вина - познаване на продукта пенливо вино плюс информация за Lambrusco
Пенливото вино или Vino Frizzante е полупенливо вино, което се предлага и като версия без алкохол. Пенливото вино се характеризира със своята фина бисерност. След сватбата си през 50-те, пенливото вино изпадна в забрава, но за щастие от няколко години преживява истински ренесанс. Известен сорт пенливи вина е италианското Lambrusco, което се произвежда главно в районите около Модена, Парма и Реджо нел’Емилия. Това пенливо вино се прави или само от грозде Lambrusco, или от малка част от грозде Ancellotta. Това придава на Lambrusco силния цвят. Между другото, Lambrusco се предлага както като вариант на сух вкус, така и като сладък, полусух вкус. Между другото, Ламбруско вече се радваше в римската античност. Въпреки това, Lambrusco не трябва да се съхранява повече от една година, а трябва да се пие млад.
Шампанско, кава, пенливо вино, просеко и креман - различните пенливи вина и техните разлики
Като цяло пенливите вина се различават в зависимост от региона. Пенливо вино е от Германия, шампанско и креман от Франция, кава от Испания, Кримсект от Украйна и Просеко от Италия. Освен това пенливите вина се правят по различни начини, което също ги отличава едно от друго. Основното вино обикновено е кюве, т.е.правено от няколко вина от различни видове грозде, както и отглеждане и реколти. Така че човек се опитва да осигури постоянно качество на пенливото вино. Това е причината, поради която много пенливи вина нямат година. Но има и реколта пенливи вина и от време на време пенливи вина, приготвени от един сорт грозде.
Пенливо вино и основна информация
познания за шампанско и лексикон за шампанско
Първокласният клас пенливи вина може да се нарече шампанско само ако идва от едноименния растежен регион във Франция, а именно Шампанско. Шампанското се прави традиционно при ферментация в бутилки и е най-скъпото пенливо вино, тъй като подлежи на най-строгите норми за качество по отношение на отглеждането, обработката на гроздето, ферментацията в избата и периода на зреене на дрождите. Шампанското е кюве и обикновено се прави от три сорта грозде. Гроздето Pinot Meunier придава на шампанското плодове, гроздето Pinot Noir тялото и гроздето Chardonnay елегантност. Има и шест различни вкуса за шампанско, които можете да намерите тук в преглед на вкуса на шампанско:
Шампанско Ultra Brut или Zero Dosage е изключително тръпчив и сух с остатъчна захар от 0 - 3 грама на литър.
Шампанско екстра брут е много тръпчив с остатъчна захар от 0 - 6 грама на литър.
Шампанско брют се счита за горчиво шампанско и има остатъчна захар от 0-12 грама на литър.
Шампанско Extra Sec или Extra Dry е много суха с остатъчна захар от 12-17 грама на литър.
Шампанско сек от своя страна има сух вкус и има остатъчна захар от 17 - 32 грама на литър.
Шампанско Demi Sec е средно сух с остатъчна захар 32 - 50 грама на литър.
Противно на това, което често се предполага, шампанското не трябва да се съхранява дълго. Евтиното шампанско в идеалния случай може да се съхранява до една година, висококачественото шампанско до три години. Само така наречените реколта шампанско могат да се съхраняват до десет години.
Познаване на продукта на Crémant и основни познания на Crémant
Crémant е евтиният аналог на шампанското и също е пенливо вино. Crémant не идва от Шампанско, а от други региони на Франция. Crémant обаче се произвежда и при традиционна ферментация в бутилки и е обект на строги изисквания за качество. Crémant също включва наименованието за произход върху етикета си и често идва от долината на Лоара, Елзас или Бургундия. В зависимост от района на отглеждане, използваните сортове грозде често се различават, което от своя страна им придава собствен характер.
Лексикон Prosecco и съвети за закупуване на Prosecco
Prosecco Spumante е защитено наименование за произход и винаги означава своя произход в италианското Венето. Сортът бяло грозде Glera се използва за Prosecco. Просекото се предлага в много различни качества. И в този случай просекото с малко по-висока цена е за предпочитане пред вариантите, които често са много евтини. Въглеродният диоксид често се добавя изкуствено към евтиното Prosecco, което го прави остарял много бързо след отваряне. Доброто Prosecco, от друга страна, преминава през втора ферментация. Това води до по-балансиран вкус и фин, дълготраен перлен вид, така наречения перлаж или мус. Asti Spumante е просто, сладко пенливо вино, което се прави основно от грозде мускат и за разлика от шампанското преминава само през ферментация в резервоара. Произхожда от района на Пиемонт и е кръстен на град Асти. Поради леко полусухата си нотка, Asti Spumante е подходящ като акомпанимент към десерти.
Ръководство за Cava и съвети за закупуване на Cava
Cava е испанският вариант на пенливо вино и е кръстен заради съхранението му в подземна изба или пещера, така наречената "Cava". Първоначално кавата е носила името си Champana или Xampan, име, много подобно на шампанското. С влизането в ЕС обаче трябваше да се намери ново име, тъй като думата шампанско вече беше защитена и името беше твърде сходно. Оттогава традиционното испанско пенливо вино се нарича кава. Испанското "шампанско" също се прави в традиционната ферментация на бутилки и идва главно от региона Пенедес, западно от Барселона. Cava е фино перлено висококачествено пенливо вино и има маркова звезда в тапата.
Съвети за закупуване на пенливо вино като шампанско, креман, кава, просеко и пенливо вино
Уверете се, че основното вино е с добро качество. Колкото по-дефиниран е произходът, толкова по-високо е качеството на виното. Не се препоръчва пенливо вино само с декларация „Произведено в Германия“. Освен това трябва да предпочитате пенливо вино, направено в стил шампанско. Освен това матуритетният период също е определящ. Колко време беше пенливото вино върху фините утайки? Колко време е узряло в бутилката? В последния случай пенливите вина, които са отлежали по-дълго, имат по-добър вкус. Що се отнася до разнообразието от сортове грозде, германските пенливи вина могат да предложат в международно сравнение на добра цена. По отношение на шампанското също трябва да се каже, че можете да си купите добро шампанско за около 20 до 25 евро, тъй като нивата на качество винаги са относително високи. Трябва да обърнете особено внимание на доброто качество с пенливо вино. И тук има добри вина от амбициозни немски винари. Обикновено само евтиното пенливо вино причинява познатите главоболия на следващия ден. Независимо от това, както при всички алкохолни напитки, се прилага ограничение в удоволствието и умерената консумация.