Ръководство за палачинки Как да направите своите палачинки перфектни! FOODBOOM

Палачинки, палачинки, пилзен, палачинки, блинии. Който и вариант да изберете, те имат едно общо нещо: Те са неповторимо вкусни! С нашите съвети и правилните рецепти нищо не пречи на перфектното щастие на палачинките.

Палачинки - всички ги познават, всички ги обичат. Дали като десерт, на закуска или на обяд - вкусните палачинки са душевна храна. Тук ще намерите всичко необходимо, от стъпка по стъпка инструкции и съвети и трикове за всичко свързано с перфектното тесто за палачинки, чак до рецепти.

Съдържание

1. Перфектното тесто за палачинки
   1. Пухкави палачинки
   2. Дебели палачинки
   3. Хрупкави палачинки
   4. Кое брашно е подходящо за палачинки?
2. Направете сами перфектните палачинки - така работи
   1. Основна рецепта за палачинки
3. Изпечете палачинките
   1. Правилният тиган и правилната мазнина
   2. Правилната температура
   3. Обърнете палачинките без аварии
   4. Поддържайте палачинките топли
4. Запазете и подгрейте палачинките
5. Малък трик за обръщане на вашите палачинки?
6. Пътна помощ за палачинки
   1. Разкъсайте или залепете палачинки
   2. Палачинките горят
   3. Палачинките стават твърде трудни
7. Най-добрите ни рецепти за палачинки

Перфектното тесто за палачинки

The класическа рецепта за палачинки съдържа яйца, мляко, брашно и малко сол. В зависимост от количеството и обработката на отделните съставки, консистенцията на палачинките се променя. Така че всичко зависи от вашите предпочитания!

Пухкави палачинки

• Отделете яйцата за тестото, разбийте белтъците на белтъци и внимателно сгънете в тестото за палачинки
• Като алтернатива е възможно и тире с минерална вода

Дебели палачинки

• Дебели и тежки - мислим за американски палачинки! Вашата тайна? Много средства за втасване под формата на бакпулвер и сода за хляб. Ето основната рецепта за палачинки.

Хрупкави палачинки

• Заменете 100 ml от съдържанието на мляко в тестото с вода. По този начин тестото за палачинки може да се изпече по-тънко и да стане хрупкаво. Перфектен за креп тесто!

Кое брашно е подходящо за палачинки?

Всяко тесто за палачинки стои или пада с избора на правилното брашно. Той до голяма степен е отговорен за консистенцията на вашите палачинки. Като цяло, колкото повече брашно, толкова по-твърдо е тестото. Дали пшенично брашно, брашно от спелта или псевдозърнеста елда - много видове брашно са подходящи за палачинки. С класическо тесто за палачинки, предлагано в търговската мрежа Пшенично брашно (тип 405) работил. Той е относително лек, има добри свойства за печене и няма доминиращ вкус. Аналогът на това е Пълнозърнесто брашно, който има приятен и сърдечен вкус. Палачинките стават забележимо по-тъмни, вкусът им е по-интензивен и се пълнят по-бързо. Съвет: Палачинките от пълнозърнесто брашно са особено подходящи за обилни пълнежи, например с гъбен сметанов сос и сезонни зеленчуци. Палачинки изключени Брашно от спелта вкусът е леко сладък и е особено лесен за смилане благодарение на здравословните съставки на брашното от спелта. Ако имате непоносимост към глутен, препоръчваме палачинки Елдово брашно. Не съдържа лепкав протеин и придава на палачинките чудесно орехов аромат.

Направете сами перфектните палачинки - така работи

Основна рецепта за палачинки

Искате палачинки като на баба? Тогава сте в добри ръце с нашата основна рецепта за палачинки. Имате нужда от:

• 450 мл мляко

• 4 яйца

• 300 г брашно

• щипка сол

За сладки палачинки допълнително:

• 100 г захар

• 1 супена лъжица ванилова захар

Първо, яйцата се поставят в купа и се разбиват с ръчен миксер, докато станат хубави и пенливи, преди да се разбъркат брашното и щипка сол.

Съвет: Ако искате да се насладите на вашите палачинки особено сладки, можете да разбъркате захарта и една супена лъжица ванилова захар в тестото. Ако предпочитате обилен вариант, можете да оставите захарта, да добавите още малко сол и да добавите пресни билки, ситно нарязан зелен лук или малко настърган кашкавал. Няма ограничения за въображението ви!

След това трябва да оставите тестото да почине няколко минути, за да може да се развие вкусът. Трябва да изчакате поне 15 минути. Това може да звучи много, но е необходимо всички съставки да се комбинират перфектно - и всичко, което прави нашите палачинки още по-добри, си струва усилията!

Изпечете палачинките

Правилният тиган и правилната мазнина

За да изпечете перфектно палачинките, най-добре е едната керамично или тефлоново покритие. Така че нищо не полепва и тиганът може след това да се почисти без никакви проблеми. Също така един чугунен тиган е подходящ за палачинки веднага щом вече имат хубава патина като незалепващо покритие. Предимството на чугунения тиган е, че вашите палачинки развиват лек печен аромат и имате нужда от по-малко мазнина за пържене.

Най-късно, когато тиганът е на котлона, трябва да вземете последно сложно решение: олио или масло? Дори експертите по палачинки не са съгласни по този въпрос. масло придава на палачинки сладка, маслена нотка и следователно се съчетава със сладки палачинки. Но внимавайте: най-добре е да се пече само на средна температура. Ако използвате растително масло, трябва да го използвате без вкус Масла употреба, като рапично масло или слънчогледово масло. Палачинките, пържени с масло, са особено лесни за съхранение в хладилника или фризера, защото не се слепват толкова лесно. Съвет: Уверете се, че използвате рафинирани масла за готвене. Те също могат да издържат на високи температури в тигана. Избистреното масло е подходящо и за домашно приготвени палачинки, има вкус почти като прясно масло и може да издържи значително по-високи температури от конвенционалното масло.

Правилната температура

В спокойствието има сила: Изпечете палачинките си средна температура. По този начин наблюдавате степента на покафеняване и не рискувате да изгорите палачинките си. Веднага след като повърхността стане твърда и ръбът на яйчената торта бавно стане кафяв, можете внимателно да я обърнете.

Обърнете палачинките без аварии

Не е задължително маневра за завъртане с летящата палачинка да е готова за филм. Гарантирано е, че един малък трик няма да се повреди: Използвайте шпатула или дървена лъжица, за да проверите внимателно дали палачинката може да бъде извадена от дъното. След това слагате един Покрийте или един плоска чиния който покрива добре тигана. С размахващо движение на ръката си обръщате тигана без допълнителни шумове, докато все още държите здраво капака си. Сега палачинката е с пържената си страна отгоре и можете лесно да я плъзнете в тигана, за да изпечете другата страна.

Поддържайте палачинките топли

За да запазите палачинките топли, можете да използвате a предварително загрята фурна (E-печка: 60 ​​° C/конвекция: 40 ° C) или вземате две еднакво големи плоски чинии, които подреждате с кухненска хартия и подреждате палачинките си между тях. Палачинките ще останат топли за дълго време и излишната мазнина ще се поеме от кухненската хартия.

Запазете и подгрейте палачинките

Замисляли ли сте се предварително за печене на палачинки предварително? Какво по-хубаво от пресни палачинки за неделна закуска, които вече не работят! Просто изпечете допълнителна порция палачинки и замразете. Когато замразявате, просто трябва да внимавате, за да отделите добре палачинките си една от друга, например със слой Пергаментова хартия между всяка палачинка. Така че можете да ги приберете във фризерна торба и да ги размразите при следващата възможност. Това се прави най-добре в покрита тава без мазнина или като се използва функцията за размразяване във вашата микровълнова фурна.

Малък трик за обръщане на вашите палачинки?

Когато обръщате палачинката без шпатула, завъртете палачинката с бързо въртеливо движение от китката.

Съвет: Ако нямате покрит тиган, просто изгорете тигана с много сол и го избършете на сухо.

Във видеото: обърнете палачинките

Пътна помощ за палачинки

Понякога просто се връща: палачинките се напукват, залепват или изгарят. Да направя нещо? Имаме правилния старт за всяка злополука.

Разкъсайте или залепете палачинки

Първо се придържат, след това се разкъсват при следващата маневра на завъртане. Понякога печенето на палачинка е изпитание в истинския смисъл на думата. Случвало ли ви се е същото? След това първо трябва да проверите тигана си, а след това и мазнината си за пържене. Тигани с тефлоново или керамично покритие гарантират, че палачинките не залепват. Освен това в тигана винаги трябва да има достатъчно мазнина. Може би сте спестили от мазнини? Тогава е по-добре да добавите още малко, преди да излеете следващия черпак тесто за палачинки в тигана.

Палачинките горят

Първата палачинка изглеждаше красива и красиво златистокафява, но най-късно с третата или четвъртата палачинка се образува дълбока черна коричка и изгарящата миризма се разпространява в кухнята? Проверете мазнината за пържене, която използвате: Маслото изгаря при твърде високи температури, докато безвкусните олио за готвене и избистреното масло могат да понасят много повече топлина. Така че или намалете температурата на печката, или я увеличете по-топлоустойчива мазнина люлее се наоколо.

Палачинките стават твърде трудни

Ако вашите палачинки са станали много твърди, може да има различни причини. Или използвате твърде малко мазнина за пържене, или имате твърде много яйца в тестото си. Дори и да се нарича торта с яйца, не бива да превишавате грубото правило (едно яйце на 100 грама брашно). Твърде много яйца оставете тестото да стегне. Това е свързано със свързващите свойства на загрятите яйца. Те могат да свържат почти два пъти собственото си тегло в течност.

Най-добрите ни рецепти за палачинки

Рецептите за палачинки са стотинка дузина. Е, може би не толкова, но определено има няколко! И така, как да изберете правилната рецепта? Погледът в килера може да помогне. В зависимост от това, което ще намерите там, има различна рецепта за палачинки. Кое брашно имате на рафта? В допълнение към нашата класическа и проста Рецепта за палачинки на базата на пшенично брашно, мляко и яйца можем да ви дадем нашите Вариант на палачинка с изписване Препоръчвам. Те са просто невероятни с пресни плодове или Домашен крем от ядки нуга. Имате ли още мътеница в хладилника? Тогава какво ще кажете за нашите пухкави палачинки с боровинки? Без глутен и без лактоза тази рецепта за палачинки. Обиколка два вида креп ще намерите както чубрица, така и сладък пълнеж. или веднага грабнете нашето обилни пълнени палачинки. И за всички, които искат да се насладят на палачинки по различен начин: Не забравяйте да опитате нашите сладка палачинка с извара! Малък съвет отстрани: гювечът е идеалната оставена кухня, ако сте приготвили твърде много палачинки. Забавлявайте се опитвайки!

---