Ръководство за масло от черни семена (Nigella Sativa)
Черният кимион, с ботаническото име Nigella Sativa, е едногодишно растение и е роден в Египет и Западна Азия. В наши дни обаче черен кимион се култивира и в Южна Европа. Със своите размери до 50 см, черният кимион принадлежи към голямото семейство лютичета. Засята през април, тя се събира между юли и октомври. В цветята растат ценните черни семена. Те се изсушават внимателно след прибиране на реколтата и след това се вършат, така че семената с форма на капка да изпадат.
Черен кимион: универсален и не само от днес!
Семената на черния кимион могат да бъдат преработени в масло чрез нежно студено пресоване или екстракция. Нежното студено пресоване има важно предимство: уникалният състав на съставките се запазва и маслото може да развие пълната си естествена сила. Черен кимион е от хилядолетия култивирано растение става ясно най-късно, когато човек се разхожда покрай странна бутилка, красива малка амфора в Египетския музей в Кайро, който е в гроба на великия фараон Тут-Енч-Амун (около 1350 г.) Пр. Н. Е.) Е намерен като допълнение: Масло от черни семена!
Независимо дали с гърците, римляните или в Корана и в Библията, черният кимион е оставил исторически стъпки. Твърди се, че красотата на великата Нефертити се дължи на маслото от черен кимион, а Клеопатра дължи своята кадифено-мека кожа на това скъпоценно масло. В древни времена скъпоценното масло се е смятало за „еликсира на живота“. Според традицията се използва за поддръжка и много повече.
Дори в Библията черният кимион е бил използван като подправка за печене на хляб и сладкиши под името „Кеца“. Дори и днес малките семена или маслото, получено от тях, се използват в ориенталската кухня и не само. Въпреки това, да не се бърка с конвенционалните кимион или сусам. Семената са наситено черни отвън, маслено бели отвътре и се разпознават лесно по тяхната капка, триъгълна форма. Вкусът е трудно да се определи, но може да се опише като смес от пипер и сусам. Черният кимион придава на вашите ястия особено пикантна, ароматна нотка. Дори семената издават фин аромат и лесно се втриват между пръстите. Маслото има фино пикантна нотка и вкус на ядки и тръпчив вкус. Като хранителна добавка вече можете да намерите масло от черен кимион в концентрирана форма в практична капсула.
Полиненаситени мастни киселини - основни и ефективни
Високото съдържание на поли-наситени мастни киселини (линолова киселина) прави черния кимион толкова специален и ценен. В допълнение към около 20% протеини и 40% въглехидрати, семената на черния кимион съдържат около 35% мазнини, от които почти 60% са поли-наситени мастни киселини. Тъй като човешкият организъм не може сам да произвежда тези мастни киселини, поглъщането чрез храната е от съществено значение и единствената възможност. Вече е доказано, че ненаситените мастни киселини участват в много метаболитни процеси в организма.
Ефектите на Nigella Sativa - научни доказателства
Вече са започнати множество проучвания, за да се усети въздействието на черния кимион върху зъба. Въпреки това можем само предпазливо да говорим за нови знания. Много от проучванията са проведени само върху животни и следователно не могат да бъдат прехвърлени върху хората и техния организъм. Размерът на извадката също така позволява само неясни твърдения за ефектите на Nigella Sativa. Въпреки това има интересни изследвания, които бихме искали да ви представим накратко.
В допълнение към тези международни медицински изследвания, през 2014 г. в Германия имаше и акцент върху научните изследвания. 18-годишният студент Александър Бец от Регенсбург спечели през 2014 г. Jugend forscht Landespeis в областта на биологията. Той направи малко проучване на поведението на кърлежите и възпиращите ефекти на Nigella Sativa върху кърлежите. Използвайки специално направена експериментална настройка, той успя да идентифицира маслото от черни семена като средство за възпиране на кърлежи. В момента той също иска да провери дали маслото от черни семена е ефективно и срещу други насекоми.
Както можете да видите, черният кимион е добре познат, но неполиран необработен диамант, дори ако свойствата му все още не са цялостно проучени и доказани. Въпреки това най-накрая можем да кажем, че черният кимион е нещо повече от „просто“ растение и със сигурност ще чуем много повече за Nigella Sativa в бъдеще.