Хранителна зависимост сирене и мляко, Wise Eater
Млякото от раждането ни причинява силна пристрастяване към храната, за бебето то е единственият източник на хранителни вещества и строителни материали. На определена възраст израстваме зъбите си, за да преминем към по-разнообразна твърда храна. Но защо все още имаме желание за мляко, което в природата е предназначено само за млади?
И все пак не напразно в жаргона за наркомании съществува понятието „мляко“. Според учените то води до пристрастяване и пристрастяване, благодарение на същите опиати. През 1981 г. група учени от Welcome Research Laboratories, Северна Каролина, направи неочаквано откритие. След анализ на проби от краве мляко, изследователите откриха следи от морфин в него, макар и в малки количества. Всъщност морфинът е открит не само в кравето мляко, но и в кърмата. Морфинът е опиат и бързо пристрастява. Как е попаднал в млякото? Първата версия за произхода на морфина е свързана с храненето на кравите. В крайна сметка, морфинът, използван за медицински цели, се получава от мак, но някои други растения, които биха могли да попаднат във фуражите на кравите, също го произвеждат. По-късно обаче се оказа, че кравите го произвеждат сами. Как Малки количества морфин, заедно с кодеин и други опиати, се произвеждат в черния дроб на кравите и могат да преминат в мляко.
Както показаха по-нататъшни проучвания, това бяха само цветя. Кравето мляко - подобно на мляко от всякакъв друг вид - съдържа протеин, наречен казеин, който, когато се разгражда по време на храносмилането, отделя цяла гама опиати, наречени казоморфини. Чаша краве мляко съдържа около шест грама казеин. Обезмасленото мляко съдържа още повече от него, а най-високата концентрация на казеин се намира в сиренето.
Тридесет грамова филийка сирене съдържа около пет грама казеин. Ако погледнете молекула през мощен микроскоп, тя изглежда като дълга верига от мъниста („мъниста“ са аминокиселини, т.е. градивните елементи, на които протеините се изграждат в тялото). Когато пиете мляко или ядете сирене, стомашната киселина и чревните бактерии разбиват молекулните вериги на казеина на различни дължини на казоморфини. Една от тях, която представлява кратък низ от пет аминокиселини, има аналгетична сила от една десета от тази на морфина.
Какво точно правят опиатите в млякото? Първоначално се откриват в кърмата, които имат успокояващ ефект върху бебето и изглежда значително укрепват връзката между майката и детето. В мъдрата Природа психологическите връзки винаги имат физически произход. Независимо дали ни харесва или не, кърмата има наркотичен ефект върху мозъка на бебето. По този начин Природата запечатва с гаранция установяването на жизненоважна тясна връзка между бебето и майката: той смуче гърдите и получава необходимите хранителни вещества. Подобно на хероин и кодеин, казоморфините потискат чревната перисталтика и недвусмислено имат антидиарейна функция. Поради опиатния ефект на сиренето, възрастните често забелязват, че са подсилени. Облекчаващите опиатите болки също имат фиксиращ ефект.