Ръководство за култури Отглеждане на ориз קבוצת חיפה
1.1 Значението на отглеждането на ориз
Ориз в Азия и глобалното предлагане на храни
Източници: IPI, 2006 и FAO, 2008
Оризът е основната суровина за храна в Азия, където се произвежда и консумира около 90% от ориза в света. Китай е най-големият производител в света, нараствайки една трета от общия брой на Азия с 29 милиона ха (Таблица 1.1). Индия произвежда почти една четвърт от 43 милиона ха. В Таблица 1.1 са изброени и други страни с най-голям производител на ориз в Азия. Средните добиви в тези страни варират от 2,6 до 6,5 т/ха *.
Таблица 1.1: Средногодишно производство на ориз, събрана площ и производство в най-важното
Държава или регион
Производство (милион тона) *
Реколтирана площ (Милион ха)
* Всички тонажни условия в тази публикация са метрични, освен ако не е посочено друго.
В световен мащаб около 79 милиона ха ориз се отглежда при напоителни условия. Въпреки че представлява само половината от общата оризова площ, тя представлява около 75% от годишното производство на ориз в света. В Азия почти 60% от 138 милиона хектара, предназначени за производство на ориз, се напояват годишно, където оризът често се отглежда в монокултура с две до три култури годишно, в зависимост от наличността на вода. Други оризови екосистеми включват равнини, подхранвани с дъжд (35% от общата оризова площ), характеризиращи се с липса на контрол на водите, наводнения и суши са потенциални проблеми, както и дълбоководни планински екосистеми (5%). от общата площ на ориза), където добивите са ниски и силно променливи.
Тайланд е най-големият търговец на ориз в света, като изнася средно 8 милиона тона ориз годишно (Фигура 1.1). Виетнам и Индия изнасят общо 7 милиона тона. Азия, Австралия и САЩ поддържаха положително търговско салдо за ориз. Латинска Америка, Африка и Европа са нетни вносители на ориз.
Фигура 1.1: Глобална търговия с ориз - средни данни от 2000 до 2004 г. (FAO 2006)
Очаква се търсенето на ориз да се увеличи през следващите години, главно поради нарастването на населението, особено в Азия, където се очаква населението да се увеличи с 35% до 2025 г. (ООН, 1999). Увеличаването на общото производство на ориз може да е резултат от увеличаване на засадената площ, увеличен добив и увеличена интензивност. Въпреки това, обхватът на площите за отглеждане на ориз е ограничен поради загубата на земеделска земя за урбанизация, трансформация на земята и индустриализация. Следователно бъдещото увеличаване на предлагането на ориз трябва да идва от високи добиви и засилена реколта, особено в напоената оризова екосистема.
Съществуват значителни възможности за увеличаване на настоящия добив на ориз, тъй като азиатските фермери получават средно само около 60% от потенциалния добив от съществуващи сортове и климатични условия. Основното ограничение на по-високите добиви и свързаната с тях рентабилност за производителите на ориз от единица обработваема земя често е неефективното използване на суровини (особено хранителни вещества, семена и пестициди) по екологично устойчив начин. . Ако търсенето на храна е задоволително, производството на ориз ще трябва да стане по-ефективно при използването на все по-оскъдни природни ресурси. Необходими са по-добри практики за управление на културите, хранителните вещества, вредителите и водите, заедно с използването на по-високодобивна зародишна плазма, за да бъде производството на ориз печелившо за производителите и да осигури на потребителите достатъчно храна. достъпни цени.
1.2 История
Много историци смятат, че оризът се отглежда от 5000 г. пр. Н. Е.
Археолозите, разкопаващи в Индия, са открили ориз, който са били убедени, че може да бъде датиран към 4530 г. пр. Н. Първото регистрирано споменаване обаче идва от Китай през 2800 г. пр. Н. Е. Около 500 г. пр.н.е. отглеждането се е разпространило в части от Индия, Иран, Ирак, Египет и в крайна сметка в Япония. Въпреки че Китай, Индия или Тайланд не могат да бъдат идентифицирани като дом на ориза (всъщност това би могло да бъде за всички), относително ясно е, че оризът е бил въведен в Европа и Америка от пътници, които са взели семената със себе си. култури, отглеждани в собствените им домове и в чужди страни.
На Запад части от Америка и части от Европа, като Италия и Испания, са в състояние да осигурят справедлив климат, което води до процъфтяваща оризова промишленост. Първото отглеждане в САЩ, покрай крайбрежните райони на С. Каролина до Тексас, започва през 1685 г. Някои историци смятат, че оризът е пътувал до Америка през 1694 г. в британски кораб, предназначен за Мадагаскар.
1.3 Описание на растението
Растението ориз е едногодишна билка за топлия сезон (еднодолно растение) с кръгли върхове, плоски листа и крайни метлици.
Оризът обикновено се отглежда като едногодишно растение, въпреки че в тропиците той може да оцелее като многогодишно растение и да даде скарифицирана реколта до 20 години. Оризовото растение може да нарасне до 1 - 1,8 м височина, понякога и повече, в зависимост от сорта и плодородието на почвата. Тревата има дълги, тънки листа с дължина 50–100 cm и широчина 2-2,5 cm. Малките опрашвани от вятъра цветя се получават в разклонена дъга до дъговидно съцветие с дължина 30–50 cm. Ядливото семе е зрънце (кариопсис) с дължина 5–12 mm и дебелина 2–3 mm.
боб
Единичното семе се присъединява към стената, която е перикарпът на изпечения яйчник, образуващ зърното. Всяка метлица от ориз (което е определено съцветие върху крайната глина), когато узрее, съдържа средно 80-120 зърна, в зависимост от сортовите характеристики, условията на околната среда и нивото на управление на културите. Флоралните органи са модифицирани издънки, състоящи се от метлица, върху която са разположени множество малки шипове. Всяко ухо носи цвете, което при оплождане се превръща в боб.
Структурата на оризовите зърна
Оризовият кариопсис се състои от черупка (плява) и слой трици, които и двете се отстраняват от полирания "бял" ориз. По принцип всеки кариопсис се състои от следните слоеве:
- Кора, кора или обвивка: затваря слоя трици, зародиш и ендосперм.
- Слой от трици (слой): много тънък слой от диференцирани тъкани. Слоят съдържа фибри, витамин В, протеини и мазнини. Най-хранителната част от ориза се намира в този слой.
- Зародиш: Най-вътрешната част на оризово зърно се състои главно от нишесте, наречено амилаза и амекто-пектин. Сместа от тези две нишесте определя структурата на готвене на ориза.
Култура, която произвежда средно 300 метлички на м2 и 100 малки класове на метлица, със средна стерилност 15% при зрялост и 1000 зърна с тегло 20 g, ще има очакван добив от 5,1 t/Ха.
Фигура 1.3: Напречно сечение на оризово семе (кариопсис)
Оризовите корени (и много други влажни растения) имат специална анатомия: аеренхимни съдове за изхвърляне на кислород в клетките в кореновата тъкан (тъй като влажните зони имат малко разтворен O2 във водата).
Оризови генотипове
- Oryza sativa var. показва: особено видове дългозърнест ориз, отглеждан в югоизточната част на САЩ.
- Oryza sativa var. японика: повечето видове ориз с къси и средни зърна, отглеждани в Азия и Калифорния, са предпочитани на азиатските пазари.
- Червен ориз. Oryza sativa: плевел.
1.4 Методи за отглеждане на ориз
Фигура 1.6: Висока равнина
Фигура 1.7: Ниска равнина
1.5 Sol
Тип на почвата: Оризовото поле трябва да има добро задържане на вода. В идеалния случай почвата трябва да включва около 50% съдържание на глина. Също така, почвата, покрита с водоустойчив твърд казан или глинен съд помага да се задържи водата.
1.6 Напояване
Оризът може да се отглежда или във влажна среда (оризово поле), или на сухо място (поле). (Оризовите полета се наричат още оризови полета или оризови полета).
Около 75% от световното производство на ориз идва от напоявани оризови системи, тъй като повечето сортове ориз имат пълен производствен потенциал, когато водоснабдяването е достатъчно.
В по-студените райони през късната пролет водата служи и като средство за поддържане на топлината и създава много по-мека среда за отглеждане на ориз.
Басейнът може да задържа вода за напояване за използване през лятото, когато търсенето на вода е най-голямо.
Повечето ориз в Азия се отглежда през влажния сезон от юни до юли, а зависимостта от валежите е най-ограниченото ограничение в производството на хранителни култури с дъжд. Оризовите райони в Южна и Югоизточна Азия обикновено могат да бъдат класифицирани в напоявани, подхранвани от дъжд суши, ниско разположени равнини с ниско захранени с вода равнини и ниско равнинни земи с голяма дълбочина на водата. задвижвани от дъжд
Производителността на добре управлявания напоен ориз е най-висока, като е в диапазона от 5-8 т/ха през мокрия сезон и 7-10 т/ха през сухия сезон, ако е много добре управляван, но средната стойност често е само в диапазона 3-5 т/ха. Въпреки това, производителността на ориза в равнината с висока дъждовна равнина и в равнината с ниска вода обаче продължава да бъде ниска и е статична при около 1,0 t/ha.
1.7 Сортове
Има над 40 000 разновидности на култивиран ориз (Oryza sativa L.), но точната цифра е несигурна. Повече от 90 000 проби от култивирани и диви оризови видове се депозират в Международната банка за оризов ген и се използват от изследователи от цял свят.
Има четири основни вида ориз: индика, японика, ароматен и клеев. Сортовете ориз се различават по форма, размер, ширина, дължина, цвят и вкус. Има много различни сортове ориз: устойчиви на суша, устойчиви на вредители, устойчиви на наводнения, устойчиви на физиологичен разтвор, високи, ниски, ароматни, лепкави, червени, лилави, кафяви или черни, дълги и тънки, или къси, кръгли зърна.
Обширни проучвания на сортовете показват, че те са получени независимо от дивия ориз Oryza rufipogon. Опитомените сортове имат много по-малка вариация (полиморфизъм) от дивите видове.
Сортовете ориз (Oryza sativa L.) се делят на типове Indica и Japan, или подвидове indica и japonica, които се различават по различни морфофизиологични характеристики. Тези два основни сорта домашен ориз (Oryza sativa), единият сорт, O. sativa, показва, че могат да бъдат намерени в Индия и Югоизточна Азия, докато другият, O. sativa japonica, се отглежда най-вече в Южен Китай.
Като цяло семейството на оризите може да бъде разделено на три основни категории:
- Дълги зърнаПрибл. Дължина 6-8 мм, около 3-4 пъти по-голяма от дебелината. Ендоспермът е твърд и стъкловидно тяло. Най-добрите дългозърнести сортове идват от Тайланд, южната част на САЩ, Индия, Пакистан, Индонезия и Виетнам.
- Среднозърнести: прибл. Дължина 5-6 мм, но по-дебела от дългия ориз. Ендоспермът е мек и варовит. Отделя около 15% нишесте във водата по време на готвене. Среднозърнестият ориз се отглежда главно в Китай, Египет и Италия.
- Къси зърнени храни или кръгли зърнени култури: прибл. Дължина 4-5 мм, само 1,5-2 пъти по-дълга от дебелината. Ендоспермът е мек и бял като вар. Този сорт се отглежда в субтропични райони като Калифорния, Египет, Италия, Япония, Корея, Испания и Португалия.
1.8 Добив
Разликата в добива буквално се определя като разлика между производствения потенциал на ориза и реално добитите от производителите.
Потенциалът за добив на традиционните сортове Indica е около 5 t/ha, докато производственият потенциал за кръстосване на сортове japonica x Indica с висок добив е около 10 t/ha. Потенциалът за добив на сортовете japónica е 15t/ha, докато потенциалът на добив на хибридните сортове е около 18t/ha.
Разликата в добива в производството на напоен ориз е показана графично на Фигура 1.8. Има разлика от около 4-6 t/ha както в тропическия (напр. Филипини), така и в субтропичния (напр. Япония) климат.
Фигура 1.8: Средни добиви при две различни климатични условия при различни режими на растеж
След разработването на IR8 и други сортове ориз с висок добив са положени значителни усилия за разработване и разпространение на подобрени технологии за технологии на отглеждане, за да се възползват в пълна степен от производствения потенциал на разработените сортове.
Зелената революция
Новият „Супер ориз“ стартира през 2000 г., с 35% увеличение на добива. Генетичният материал от царевица е въведен в оризовото растение. Това повиши ефективността на фотосинтезата. Новите сортове се състоят от клони, които раждат по-малко, но по-силни плодове, които носят повече плодове на съцветие. Половината от теглото на растението IR8 е зърно и половина слама, докато новото растение Super Rice е 60% зърно и 40% слама.
Фигура 1.9 показва, че от 1970 до 1985 г. производството на ориз в Австралия е стагнирало на около 6 t/ha.
След пускането на системата за проверка на ориза през 1986 г. националният добив на Австралия нараства бързо и стабилно, от около 6 т/ха през 1987 г. на над 9 т/ха през 2000 г.
Съобщава се, че прилагането на системата Rice-Check също е увеличило ефективността на използването на азотни торове.
Системите и условията за производство на ориз в Австралия са много различни от тези в развиващите се страни.
Производството на ориз варира значително в различните екосистеми и държави. Добивът от 4–6 t/ha е често срещан в напояваните региони, както и добивът от 2–3 t/ha в дъждовните екологични условия. Ако валежите са малко и отводняването е лошо, фермерите продължават да отглеждат традиционни сортове и да използват торове в неоптимални количества, поради несигурността при получаване на адекватна възвръщаемост на инвестициите в ресурси.
Последните анализи показват, че темповете на растеж на добива са все по-различни между и в рамките на страните. В три от четирите основни страни производителки на ориз увеличението на средните добиви през последните 20 години е по-високо от стандартното отклонение на увеличението на добива от провинциите в тези страни (Таблица 1.2).
Таблица 1.2: Различия в добивите на ориз през 80-те и 90-те години.
Средногодишен темп на растеж (%) от средното национално производство на зърнени култури и вариране в региона
Среден растеж
на година (%)
Стандартно отклонение
(субнационална вариация)