Ръководство за калории в месото
За мнозина доброто парче месо принадлежи на масата няколко пъти седмично. Особено при обилните ястия често има страх, че тънката линия може да пострада от удоволствието. Всъщност месото и месните продукти могат да бъдат много калорични. Но има и видове месо, които са толкова нискокалорични, че лесно могат да се използват като диета или
Мазнините имат повече от два пъти повече калории от протеините или въглехидратите
За да разберем как възниква различното съдържание на калории в месото, е необходимо да разгледаме различните източници, от които черпим енергията си. Въглехидратите и протеините имат енергийна стойност от четири килокалории на грам. В случай на мазнини, от друга страна, това са цели девет килокалории.
Това е колко калории съдържа месото в зависимост от съдържанието на мазнини
В месото протеините и мазнините присъстват в различни пропорции. Въглехидратите тук играят само много подчинена роля или изобщо не. Поради различните енергийни стойности се прилага следното: колкото повече мазнина съдържа месото, толкова по-високо е съдържанието на калории на 100 грама. Просто трябва да имате предвид, че различните видове месо имат различна консистенция. Например, делът на водата в обезмаслената маса може да варира, което разбира се оказва влияние върху съдържанието на калории. Въпреки това важи основното правило:
Мазно месо: 23 до 30 процента мазнини, 260 до 350 килокалории/100 грама
Месо със средна масленост: 12 до 20 процента мазнини 170 до 230 килокалории/100 грама
Постно месо: 7 до 11 процента мазнини 130 до 170 килокалории/100 грама
Много постно месо: 1 до 6 процента мазнини, 75 до 120 килокалории/100 грама
Внимавайте с преработеното месо!
Преработеното месо може да има значително по-високи стойности. Саламът може да има около 50 процента мазнини чрез избора на месо и премахването на течността чрез сушене и пушене, което означава, че около 100 килокалории се абсорбират на 100 грама. Друг проблем с преработеното месо е често използваната сол за втвърдяване. Ако се нагрява, произвежда канцерогенни вещества. Като цяло сушените месни продукти също носят повишен риск от хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ). Препоръката тук е да консумирате този вид месни продукти възможно най-малко.
Птиците обикновено са по-евтини
От друга страна, бялото месо, особено пилешко и пуешко, обикновено има по-ниско съдържание на мазнини. Тук е първото място на филе от пилешки гърди само с един процент мазнини. Разбира се, ние се нуждаем от мазнини в нашата диета. В месото обаче то е главно в неблагоприятна, наситена форма. По-добре е да задоволите нуждите от мазнини от растителни източници или от царството на Нептун. Тук мазнините се срещат по-често като мононенаситени или полиненаситени мастни киселини. С месото, от друга страна, трябва да обърнете особено внимание на ниското съдържание на мазнини и да се уверите, че то не е излекувано. Тогава подготовката до голяма степен зависи от вкуса. Бързото, кратко нагряване и бавното готвене при ниски температури обаче запазват по-ценни аминокиселини - съставните части на протеините - отколкото при по-дълъг запас от високи температури. Това обаче не означава, че човек трябва напълно да откаже от време на време удоволствие от обилно ястие с месо с по-високо съдържание на мазнини.